Podcasts · Arts

料理たのしくなる相談室

料理たのしくなる相談室

132 episodes

世の中にお料理好きを増やしたい！ 料理研究家 上田淳子の「料理たのしくなる相談室」です。

More about the show

たくさんのレシピがあふれる現代だけれど レシピには書かれなかったコツや、料理中に起こる科学反応がある。 それをちょっとずつ知るだけで、目ウロコな料理体験が広がって、料理はもっと楽しくなる。

基本をイチから学ぶのではなく、みなさんが実際につまづいたり なんでだろう？と思ったことに答える形で進行します。

相談に答える料理研究家 上田淳子は、 長年さまざまなメディアにレシピを提供する中で、 もう少しこれを書きたい、とか、もうちょっと言いたい！ という「レシピの行間」がたくさんありました。 この番組で、合いの手役の「みよちゃん（料理知識ほぼゼロ）」と一緒に、 その知識を大放出していきます。 番組は毎週木曜の朝、10時に更新予定です。週末にむけてゆるっと聴いてもらえたら！

ご相談はメールで → hello@ryoutano.jp 番組で読み上げてもいいお名前と、相談内容を書いてお気軽にお送りください。

👨👩 🎧Sound design : Daisuke Nomura 🎨Logo design : Mai Imakita 🖊Title calligraphy : Yugo Yasuda 👩Soudan : Junko Ueda 🙌Ainote : Miyo

Episodes page 1 of 3

  1. #132 きほんのスープ その２

    · 33 min · S14 E132

    しゅんままさん／息子、中１、野球部／週末には捕食を持って部活へ／友達がスープジャーで豚汁持ってきた／豚汁以外どうしたらいい？／朝バタバタしたくないから前日の夜に作って置けるもので栄養満点なスープジャーレシピ教えて… とのことで、やってきましたスープの季節！ 大好評をいただいている「#43 きほんのスープ回」の第二弾、栄養満点のたんぱく質なきほんのスープ、作ります◎…

  2. #131 ふたたびの、ふたりごはん

    · 27 min · S1 E131

    りょうたの心シリーズ／のぞみさん／50代夫婦ふたりの献立について／長男も次男も巣立った／毎日のごはんづくりモチベーション一気に下がった／子どものために作っていた頃のようにがんばれない／夫がごはんを作ってくれることもある／私はビールとおかずが何かあればOK／夫はお酒飲まず白米とおかず食べたい／量は少なめでより健康的なごはんが食べたい／ふたりで楽しく食卓を囲めるような夕飯づくりのヒント教えて……

  3. #130 塩もみ！

    · 24 min · S1 E130

    「聴く新しい理科」しました！（報告）／相談／トマトさん／調理学校を卒業した／学校ではなかなか聞けない質問／塩もみについて／塩もみした塩を洗い流すべき？／レシピは塩もみの塩は含まれている？／塩もみ→ギュッと絞る→水洗い→ギュッと絞る をしている／どうするのがよいのでしょう… ということで今回は塩もみについてです。あまりしっかり教わることのない塩もみ🧂ですが、理屈を知っておくと毎日のお料理がギュッと楽しくなりそうです👩🍳…

  4. #129 トマト🍅ソース♥️実況

    · 31 min · S1 E129

    ファンクスさん／毎週聴いています／トマトソースパスタが好き／家で作るとトマト缶の酸味に驚き／ちょうどいい酸味になるまで毎回砂糖大さじ１２くらい入れてしまう／砂糖控えめでおいしいトマトソース教えて… とのことで、トマトソースを実況しながらお話ししています。まずはトマト缶についてのお話しからオリーブオイルの量、煮方など、シンプルな作り方のなかにもたくさんのポイントがありました🍅 🍳 りょうたのインデックス…

  5. #128 さんま 基本そして応用

    · 16 min · S1 E128

    秋です、さんまです！ 旬のものを食べよう運動、りょうたの旬シリーズ！今回はさんまです。毎年、今年は不作とか豊漁とかみんなが噂するさんまちゃん。改めてさんまの基本、脂がのっているさんまの見分け方から、基本の塩焼き、そしてやせている場合においしく食べる方法など、さんまをお料理しながらお話ししていきます🐟️ 🍳 りょうたのインデックス https://ryoutano-unofficial-index.pages.dev/…

  6. #127 赤？白？日本酒？料理に使うお酒の話🍾

    · 22 min · S1 E127

    北海道のこつぶさん／ステーキ回の相談者／その後ステーキうまく焼けています（写真付！）／焼き続けていただきありがとうございます🙇／相談／料理用のお酒について／飲むお酒大好き／料理用のお酒となるとわからない／料理に向いているワインって？／料理酒は塩分入っているので使いたくない… ということで、料理に使うお酒のお話です。 日本酒とワインが多いけれど、それぞれどんな特徴があってどんな役割のために入れるのか、こんな料理にはどれを使う？…

  7. #126 突然のブロッコリー【淳子さんチャレンジ実況回】

    · 28 min · S1 E126

    冷蔵庫にあるもので何が作れるかチャレンジしてみたいと言ってた／みよちゃんが適当に買ってきた食材で淳子さんが即興する／買ってきたのは／ブロッコリー／鶏肉／きくらげ／とくにブロッコリーお願い／ブロッコリー体に良さそうだけどゆでてマヨネーズつけるしか思い浮かばない／たのしく食べるには？／きくらげも体に良さそうなので買ってきた……

  8. #125 めんつゆ、自作したい。

    · 20 min · S1 E125

    番組ロゴが新しくなりました◎／サンダースタジオさんのイラスト🎉／りょうたの本のかわいい子たち／グッズにしたい／グッズアイデア募集中🎊／りんはなさん／りょうたのインデックス最高／最近初回から聴き返している／ういういしい／市販のつゆのもとおいしい／自分でほしいだけ作れたらいいな／開封したら早く食べなきゃって思わなくていい／自分でつくるといま一歩味が足りない？／淳子さんのめんつゆ教えて……

  9. #124 バジルからつくるジェノベーゼ🌿

    · 28 min · S1 E124

    あこがれのかわうそさん／季節ごとに過去回聞いている／ハーブ回衝撃だった／ハーブいろいろ育てている／どきどきしながら和洋混ぜ合わせてハーブ回のパスタ作ったら目からうろこ／相談したいのはバジルのジェノバソース／家庭菜園のバジルを使って作るけど色が鮮やかな緑にならない／いろいろ試したけどうまくいかない／おいしいのに見た目が残念／淳子先生のジェノバソース教えて……

  10. #123 海苔をあまらせがち・・・！どう使う？

    · 22 min · S1 E123

    余った海苔についての相談／香典返しなどでいただく／大きな袋の海苔必ずあまってしまう／しなしなになっちゃう／もったいないので使いたいです、どのように使えばいい…？ というシンプルな、海苔をどう使うかの話です。 日々おにぎりを作る家庭だと海苔大活躍ですが、そうではない海苔の使い方、保存方法などなどお話ししていきます。 😆りょうたの本発売中！購入はこちらから📖 https://amzn.to/4w4TkEe 🍳…

  11. #116 ふたつの質問（鶏むねひき肉＆調理中のタオル）に答える回

    · 20 min · S1 E116

    今日はふたつ／カプサイシンOLさん／顎の手術をうけて流動食してた／食べられるものが限られて栄養が偏りがち／鶏レバー回助かりました！／相談／脂のすくない鶏むねひき肉を使うことが多い／すこし淡白／鶏むねひき肉でもしっかり満足感のある料理にするには？／2個め／キャシーさん／調理中の手を拭くタオルについて相談／料理の後半にタオルがけっこう濡れる／プロの上田先生も料理を作り終えるとこんな感じになる？／なるべく乾いた状態を保ちたいけどなにかいい方…

  12. #122 今日なに作ろう？名もなき料理を日々つくること

    · 30 min · S1 E122

    りぼはさん／妻に番組教えてもらった／リハビリテーション科専門医／生活習慣病や肥満を予防・改善したい／ダイエット専門施設を開設／料理のレパートリーや「健康に良い一品」の知識は増えたけどそれを組み合わせた毎日の「献立」を考えるのがとても苦手／私生活ではすっかり妻の考えた献立に頼っている／「旬の主役」がいる時は献立を立てやすい／そうじゃない日の「毎日の名もなき献立」どうしたらいい？…

  13. #121 実況 雷豆腐⚡️

    · 17 min · S1 E121

    おなかすいてるのに食べたいものがわからない／なに食べたらええねん／猛暑をのりきるおつまみおかず本発売中★／おすすめのお豆腐料理つくって！… ということでお豆腐の一品を実況しながら作っていきます。その名も「雷豆腐⚡️」みなさん聞いたことはありますか？ お豆腐を食べたいけど、冷奴も飽きたし豆腐ステーキ作る気力はない、かんたんに作れてびっくりするおいしさの⚡️豆腐。 ぜひ聞いてみてくださいね◎…

  14. #120 真夏のお弁当、どこまで冷やす？

    · 15 min · S1 E120

    真夏に中高生向けにお弁当を作っている／冷やすことを徹底しなきゃいけない／が／保冷剤で冷やしたごはんのお弁当を自分で試しに食べてみたら冷やしすぎで食が進まなかった／電子レンジもない学生むけの米主食のお弁当の保冷問題教えて… とのことで、昨今の猛暑で悩んでいる方も多いと思われる「お弁当ってどこまで冷やしたらいいの？？」というご相談。…

  15. #119 実況🍳 春雨、どう食べる？

    · 26 min · S1 E119

    春雨！／ぽこぽん仮面さん／常連さん♡／料理に対する意欲俄然わいてきた／前向きでない外食をしがちだった週末が／金曜の夜にむけておつまみを用意し夫と晩酌するのが定番に／りょうたの旬の食材取り上げているから季節ごとの日本酒に合う🍶／相談／同僚が春雨たべていた／そういえば最近春雨買ってない／学食の春雨炒めや永谷園の麻婆春雨が好き／自分で作ろうとやってみてもあまりうまくいかない…／でも今でも春雨のことが好きな自分に気がついた／春雨が主役となり見…

  16. #118 おなかがすいた夕方、どうする？

    · 25 min · S1 E118

    なぎささん／常連さん！／相変わらず聴いてくれて嬉しい限り／マーマレードの回でクリチと夕方小腹がすいたときマーマレードをクラッカーに載せて食べると聞いた／昼ごはんと夜ごはんの間に必ずおなかがすく／フルリモートワーカー／合間に食べるものに案外困る／おなかがすいたまま夕飯づくりに入るはめに／おいしいものを手軽に食べるにはどうしたらよいだろうか／朝昼晩の食事以外にちょっと小腹がすいたときにつまめるもの、教えてください……

  17. #117 【実況】生春巻きをうまく巻くには

    · 14 min · S1 E117

    夏がもうそこまでやってきましたね☀️ 今回は淳子さんが実況したいものシリーズで「生春巻き」を実況していきます💪 その昔、生春巻きをうまく巻けなかったので研究してぴっちり巻けるようになった、という淳子さんのテクニックを存分にお話ししています。 生春巻きを一度もうまく巻けたことがないみよちゃんも挑戦。はたしてうまく巻けるのか！？ サラダ感覚でぽいぽい食べたい、夏にぴったりの生春巻きをぜひみなさんも巻き巻きしてみてくださいね🌀…

  18. #115 【実況】てりやき上手になる！

    · 22 min · S1 E115

    テクマクマヤコンさん／てりやきのたれ／ずっと気になりながらなんとなく作っていた／焼き鳥やハンバーグをてりやきに／しょうゆさとう酒みりん／煮詰めすぎて焦げたり／時間が経つとゆるくなってシュルシュルになったり／残念に思うことがよくある／市販のたれのようにとろっとしたたれを作りたい⋯ とのことで、てりやきをおいしく作れるための実況をしていきます。今回は鶏もも肉で🐓 てりやき実況と言いつつ、鶏もも肉を丸ごと焼いていく解説もしております💪…

  19. #114 とんかつトーク

    · 23 min · S1 E114

    猛暑をのりきるラクおつまみおかず80の話／ともすけさん／「とんかつ実況お願いします」／料理に自信がなかったけどりょうたのに出会って自分でおいしいと思えるものが増えて感謝／実況回すごく楽しい／とんかつ実況してほしい／中まで火が通っているかいつも心配／ロースを1枚で揚げてカットすると真ん中がうっすら赤い、揚げなおすと固くなる／長い時間揚げすぎたり／家族に文句言われる／家族文句言わないでください……

  20. #113 ミートソース実況🍝

    · 31 min · S1 E113

    あんこ丸さん／中学一年生／リスナーコトブキさんの姪っ子さん🥰／料理が好きでコトブキおばちゃんと一緒に料理したりしてる／昨日はアクアパッツァ一緒に作った／パスタが好き／自分でミートソース作りたい／私にもできるつくりかた教えて… とのことで、 ご家族でりょうたのお聴きいただきありがとうございます👫 いろんなミートソースがあるから、ふたつの作りかたで実況していく！という淳子さん。なぜか今回は料理をピアノにたとえています♫🍝…

  21. #112 アツアツで食べたい！（ひえひえの話も🧊）

    · 17 min · S1 E112

    北国のたまさん／汁物の温度についてご相談／五目丼の片栗粉一箇所ぐるぐるがヒット／相談は汁物の温度について／なんだかぬるい／夫がアツアツ好き／どんぶりをあたためスープはぐらぐら万全を期しているのにアツアツにならない／一生懸命つくったブイヤベースも最終的にレンジでアツアツにしている…／なんだかがっくり／味噌汁もアツアツにならない／家庭料理でもアツアツ汁物は可能？……

  22. #111 ㊗️書籍発売🎊 白央さんと本の話をしよう！

    · 36 min · S1 E111

    料理たのしくなる相談室が、本になりました！イェイ！ この回は、りょうたの本を一緒に作ってくださった白央篤司さんをお招きして本についてのあれこれをお話ししていきます。 りょうたの本の内容の話から、ポッドキャストと書籍の違い、内容をじっくり聴き取りしてくださった白央さんならではの気づいたことなど、色々とお話ししています🎙️ 😆書籍の購入はこちらから📖 https://amzn.to/4w4TkEe 🍳 りょうたのインデックス…

  23. #110 マーマレード、どうする問題 🧐

    · 19 min · S1 E110

    あまもりさん／桃山商事きっかけ／いつもお世話になっております！／夏にはとうもろこしごはん秋にはきのこごはん作った／大変感動した／相談はマーマレードの使い方／甘夏買ったので皮だけのマーマレード作った／完成してから気づく／マーマレードって何に使ったらいいの？？／マーマレードにそこまで馴染みなかった／にもかかわらず勢いで作った／目が覚めるような柑橘の香りとガツンとした甘さとほろ苦さ／完全に迷子／スペアリブと手羽先のマーマレード煮は活用の候補…

  24. #109 カツオをアレンジする実況

    · 28 min · S1 E109

    ちょっともんさん／結婚して気ままなひとりごはんから誰かのためにちゃんと作るごはんへシフト／日々料理へのモチベと戦ってた／番組に出会って／料理への固定観念や意識が変わった／毎日キッチン立つのが楽しい／ただひとつの食材をのぞいては・・・😨／旦那さんカツオのたたき好き／大量の冷凍カツオをストック／私はカツオ２，３枚でいい／味に飽きてしまいテンション上がらない／なにか美味しく食べられる方法ありませんか〜？……

  25. #108 片づけの話、アゲイン

    · 30 min · S1 E108

    #106片づけの話の続き／ぐうたら淳子の話？／人生片づけしてる場合じゃない時期もある／淳子さんの場合は双子の子育て中／きっちりした片付けなんてできてなかった／今は夫とふたり暮らし／四六時中山ほど食べる家族がいる時期と違う／お弁当もないし／夜何回もご飯作ることもない／つまり時間がある！／だからきちんと片付けできる／昔そんな余裕なかったかも・・・…

  26. #107 2周年なので焼きそば実況します✌️

    · 29 min · S1 E107

    2周年です🎉／100以上のエピソードを検索できるページをあまのさんという方が爆速で作ってくれた🤯／その名も🍳りょうたのインデックス／ありがとうございます🙇／2周年だけど通常運転／御中のメールきた／ちえさん／焼きそばについて相談したい／レシピ通りに作っているのに味がしない、薄い／水っぽくべちゃっとなってしまう／オイスターソースベースの焼きそば／一口たべた瞬間なんだかぼやけた味… ということで2年目にしてついに焼きそばの相談が…！…

  27. #106 キッチンお片付け問題

    · 31 min · S1 E106

    2通きています／ねねさん／子どもの頃から料理が好き／2年前に結婚して料理が楽しめるように／お肉食べる回数増える／生肉を料理したあとの片付け気が重い／他の人はどんなふうにしてるの？／あとかたづけについて聞いてみたい／ミミとシシさん／台所のお掃除について聞きたい／双子を含む三姉妹と夫のごはん作りしている／台所の使用頻度高い／みんなどれくらいの頻度で片付けしているのかな／毎日一日の最後にやっている／正解がわからない／換気扇・ガス周り・棚のな…

  28. #105 レバーについて語りながらお料理します

    · 28 min · S1 E105

    ご相談ごとない／淳子さん伝えたいことがある／レバーペーストお店で注文する／焼き鳥いったらレバー食べる／中華でレバニラ食べる／でも家で作らなくない？／もったいないんよなぁ… ということで、今回は家でレバーをおいしく食べるための実況です◎ どう料理したらいいかわからない、生臭くなりそうというレバー、鶏と豚、両方を料理しながら解説していきます💪 ご相談はこちらまで📮なんでもお寄せください🪂感想をもらえたりするととてもうれしいです🫶…

  29. #104 🥚たまごのしろみ🥚

    · 16 min · S1 E104

    コピさん／お母さんのような淳子さん／楽しいともだちのようなみよちゃん／卵の白身の活用方法知りたい／納豆たまごかけごはんに卵黄のみ使用／問題はそのあとの白身／スープや炒め物に使っているが飽きてきた／簡単に白身を活用できる方法ありますか… とのことで、答えていきます！ みなさんは卵の白身があまることってありますか？…

  30. #103 春なので、春巻き実況！

    · 29 min · S1 E103

    ゆきさん／作るのが苦手な料理ありますか？／春巻きと餃子が苦手／数を数えて包むという作業が苦手／餃子は夫担当／春巻きはかなり気合を入れて作っている／春巻きが地味に大きな課題／自分も家族も好きだから気軽に作れるようになりたい／苦手な料理はどういう心構えで作ればいい？… ということで苦手な料理を作る時はどうする？というお話から・・・春巻きの話が出たので春巻き実況していきます🥦（単に春巻きが好きなだけ😎）…

  31. #102 おにぎりの具、なににする？

    · 20 min · S1 E102

    シジュウカラミさん／常連さん♡／ご無沙汰しています／おにぎり／具について！／子どものサッカーの試合におにぎり／たんぱく質とってほしいから鮭おにぎりばかり／おしゃれなおにぎり作りたいけど早朝につくるのは定番ばかり…／これから春になってピクニックとか／朝すばやく作れるおにぎりの具おしえて……

  32. #101 かき揚げは、スプーンで🥄

    · 20 min · S1 E101

    ちびのすけさん／蒸したまご煮魚ホワイトソース／魔法にかかったようにうまくできた／作る私も食べる家族も大喜び／長年うまくいかないメニュー／かき揚げ！／べちゃっと油っこくなったり／分解したり／ざくっとした歯ざわりのまとまりのあるかき揚げ作りたい／おすすめの具材も教えて……

  33. #100 ㊗️100回🎉 息子と お弁当

    · 36 min · S1 E100

    りょうたの100回！／みなみなさまありがとうございます／というわけでゲスト…／淳子さんの双子の息子の一人／かずくん登場／お弁当の相談したい／社会人数年目／お弁当作り６年目／お弁当作って会社に行ってる／友達の分も作ってる／相談１マンネリ化／相談２映えない／自分に対して映えたい／相談３微妙に野菜が足りない……

  34. #99 よく噛んでね

    · 24 min · S1 E99

    りょうたのネーム／はるの雪さん／6歳の息子あごが小さい／よく噛めるごはん作ってくださいと歯医者さんに言われた／無意識で噛めるごはんにする努力が必要です／途方に暮れました…／きんぴらごぼうとか？よく噛めるごはんについてのアドバイスください……

  35. #98 すし飯、そして巻き寿司

    · 39 min · S1 E99

    もうすぐ桃の節句🍑、ということでちらし寿司などをおうちで作る方も多いのではないでしょうか🍣 そんなわけで今回は、おいしい「すし飯」ってどうやって作るの？からの、巻きすがなくても作れる、でも立派な巻き寿司を実況しながら解説していきます。 すし酢をごはんに混ぜればいい、と思うけれど、案外おいしくなるポイントがたくさんありました◎…

  36. #97 どの段階で冷凍する？🧊

    · 23 min · S1 E97

    さおりさん／淳子先生のレシピがもともと好き／思い出深いエピソードたくさんある／煮魚定番になりました／年少の子が幼稚園に慣れてきて昼間に料理ができていた／そろそろ仕事を始めたい／食材や料理を冷凍して時短で夕食づくりに活用したい／調理前で冷凍か調理後に冷凍か／ハンバーグだったら肉だねの段階？焼いてから？／冷凍について聞きたい……

  37. #96 優秀な中華丼 🍜

    · 30 min · S1 E96

    あきさん／3月に入籍／人生で初めて関西に住む／これだけで大満足といえるどんぶりレシピ知りたい／結婚式が夏にある／ダイエットがんばる／仕事疲れて帰ってきたらやっぱりしっかり食べたい／簡単で満足できるもの教えて… とのことで、どんぶりメニューのご相談🍜…

  38. #95 豆を、もっと。

    · 24 min · S1 E95

    さやさん／豆料理について教えて／大豆やミックスビーンズが好き／使い方がワンパターン／ひじきの煮物／チリコンカンのようなもの／適当に作るのむずかしい／主役としてのボリューム出しづらい／たんぱく質もとれるしもっと積極的に豆を取り入れたい、どうしたら… ということで今回は豆についてのご相談。 ヘルシーなイメージがある豆料理、挑戦してみたいけど何を作っていいかわからないという人は多そうです。…

  39. #94 お宝！あら炊き

    · 31 min · S1 E94

    さすらいの黒猫さん／スーパーのお宝コーナー大好き／ブリカマよく購入／その仲間で鯛のおかしら／目が合うけどどう料理したらわからず／またねー／なにかよいお料理方法あれば教えて／アラ煮やアラ汁作るけどヒットおかずにならず… とのことで、今回は、魚のアラを使ってなにを作るか？というお話、、の前に、シンプルだけど丁寧にお仕事することで贅沢な一品になる、というのを解説する実況回です🐟️…

  40. #93 カレーは味噌汁。

    · 16 min · S1 E93

    海からすももがどんぶらこさん／キッチンから放送されている回は二人の後ろからのぞいてごはんができるのを待ってそわそわわくわくした気持ち／料理教室があったら参加したい／相談／おすすめのカレーの具材／ドラマでカレーのシーン見て感化された／冷蔵庫に王道の具材なし／あるもので作ろう／なすほうれんそう紫玉ねぎさつまいも玉ねぎ／結果とてもおいしかった／定番にしばられない具材でカレーを作ってみたい／ふたりのカレーの具材の話教えて……

  41. #92 普通で最高のホットケーキ

    · 31 min · S1 E92

    前回に引き続きゲスト回、お菓子研究家の藤野貴子さんがりょうたのに寄せられたホットケーキのお悩みに実践で回答です👼 ホットケーキ父ちゃん／おいしいホットケーキをつくりたい／妻と小学三年生の娘／朝ごはんの担当は私／日曜日はホットケーキの日／卵牛乳ホットケーキミックスを混ぜて油をひいてフライパンで焼く／普通に作れるけど普通にしかできない／行列のできるようなホットケーキもあるよね／しかし普通にしか作れない／家庭でお店のホットケーキできないで…

  42. #91 🎉ゲスト回🎉藤野貴子さんとお菓子の話

    · 36 min · S1 E91

    今回もめでたいゲスト回㊗️ 菓子研究家/おかし探求家 の藤野貴子さんが来てくださいました🍧 「これがほんとのお菓子のきほん」などお菓子の本を出されていたり、日本橋でカストールというコーヒースタンドをされている藤野さん。ご両親もシェフと料理研究家という食サラブレッド🐎ですが、多忙なご両親だったため自分のおやつを自分で作るという子ども時代だった、というお話など藤野さんご自身のお話から、作られているお菓子の話まで、いろいろとおしゃべりしま…

  43. #90 お雑煮いろいろ

    · 37 min

    あけましておめでとうございます🗻 2026年は元旦が木曜日！ということで、めでたく「料理たのしくなる相談室」2026年初更新は元旦となりました🗻 みなさま今年もよろしくお願いいたします🙇🙇♀️ 新年ということで、お雑煮の回をお届けします。 みなさんお雑煮食べましたか〜？…

  44. #89 🎉ゲスト回🎉 白央篤司さんと自炊の話をしよう

    · 38 min · S1 E89

    今回は久しぶりのゲスト回！ フードライター／コラムニストの白央篤司さんが来てくださいました㊗️ ご著書「自炊力」「台所をひらく」「名前のない鍋 きょうの鍋」（淳子先生の息子さんも登場しています）など、生活のなかにある食を見つめ続けている白央さんと、日々自炊することについておしゃべりました🍳 白央篤司さんのインスタグラムはこちら🤳 https://www.instagram.com/hakuo416/…

  45. #88 すき焼き！それはフリーダム

    · 22 min · S1 E88

    ぽこぽん仮面さん／淳子先生の大ファン／りょうたの1回目から聞いてる／毎日寝る前にレシピ以前の料理の心得読んでる／脳内で淳子先生の声が再生される／りょうたのとレシピ以前本はセットで読むのが吉／すき焼きのこと聞きたい／年末上等なお肉もらったりしてすき焼き食べたいと思う／すき焼き鍋持ってない／すき焼きの正解よくわからない／割下？お肉を入れるタイミング？具材は？卵は？魯山人風って？／関東と関西でも違う？／新潟出身なので豚肉のすき焼きもあった／…

  46. #87 焼き魚をアレンジする🐟

    · 27 min · S1 E87

    まるぱんかくしかくさん／桃山商事過去回から来たよ／サラダとんでもなくおいしく葉っぱもりもり食べることができた／苦手意識のある料理にすこし自信がつきそう／食べること作ることにときめきを感じつつあることに驚いている／相談／焼き魚のバリエーションについて／基本的には塩焼きが好き／一度に焼いて後日温め直して食べる／すこし味を変えたいなと思うことがある／お刺身回みたいに焼き魚のアレンジで簡単なものありますか？…

  47. #86 AI と 料理

    · 26 min · S1 E86

    熊本県在住／うたもんさん／ちょっと毛色の違う質問／料理とテクノロジーについて／インターネットにつながる家電や／ChatGPTやGemini普及してきた／家族に日々ごはん作るなかでテクノロジーに頼る場面が増えてきた／レシピをメモアプリでデジタル管理／シーン別タグ付け／ホットクック導入／センサー付きコンロで自動炊飯／家族がいるいないでレシピ人数調整／冷蔵庫にある材料からのAI献立提案／偏りがちなメニュー改善／海外サイトレシピ翻訳／など頼り…

  48. #85 オーブンや揚げ油の温度どう考えればいい？

    · 23 min · S1 E85

    マルティプルさん／ゆで卵／サラダのちぎり方など／耳からウロコ！／おいしさと効率がぐーんとアップデート／先生なしでは考えられないくらい／感謝／これまで料理は感覚で作っていた／番組を聴いてからは考えて作るようになった／相談／オーブンの温度設定について聞きたい／レシピがあればその通りにする／鶏肉や野菜を焼くときなど自分でイチからオーブン料理をしようとすると何度に設定すればいいのか検討もつかない／180度と200度、20度の違いで何が変わるの…

  49. #84 さといも さつまいも

    · 32 min · S1 E84

    2通きてます／シジュウラカミさん／秋の味覚さつまいも料理おしえて／幼稚園年中次男さつまいも掘り／大収穫してくる／長男もそうだった／かれこれ5年／毎年さつまいもが大量に⋯／たくさんのさつまいも料理つくってきた／ほかにレシピないでしょうか🥺／2通目／日暮さん／困っていたこと聴きたい／さつまいも大好き／たまにはずれにあたる／かたかったり味がしなかったり／その理由がわからない／ふっくらほくほくこっくりの里芋が食べたい！／調理法おしえて……

  50. #83 ホワイトソース、そしてグラタン実況

    · 26 min · S1 E83

    １通目／上田先生は一番大好きな料理家さん／フランス人シリーズと塩糖水が好き／ニュージーランド在住／9歳の息子グラタン大好き／でもホワイトソース作るの苦手／ダマになったりボテっとしたりする／息子の大好きなグラタン上手に作れるようになりたい／２通目／タルタルソースって自由なんだと感動／今回相談したいのはグラタン／先日誕生日を迎えた大学生の息子／何食べたい？／グラタン／そういえばオーブン料理のレパートリーない／簡単で失敗しないグラタンの作り…

Shows are listed from Apple Podcasts' charts and directory, and Podcast Index where it is used. Every show and episode belongs to its publisher and plays from the publisher's own feed; this site hosts none of them. Explicit shows are for adult profiles only, and children’s profiles hear only children’s shows. More about this list.