Podcasts · Se me Antoja by Montagud
#104 | Julen Bergantiños: Cómo motivar a tu equipo para vender más, por qué odia su restaurante y la estrella Michelin
· 37 min · Episode 104
Episode #104 | Julen Bergantiños: Cómo motivar a tu equipo para vender más, por qué odia su restaurante y la estrella Michelin
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Julen Bergantiños, el chef detrás de Islares (una Estrella Michelin), quien viene dispuesto a desmontar la gran mentira de la alta cocina.
En una charla brutalmente honesta, Julen confiesa haber llegado a odiar su propio restaurante y la hostelería actual. Rompe todos los esquemas al admitir que no cocina en sus servicios, que delega toda la responsabilidad y que su local funciona con una filosofía radical, logrando tener a un equipo ultra motivado que vende a destajo con unas condiciones atípicas en el sector.
Además, nos habla de la incomprensión territorial que genera al hacer cocina de toda la cornisa cantábrica en pleno Bilbao, enfrentándose a las críticas de puristas, y repasa su faceta más cruda en la red social X (Twitter), donde no tiene ningún filtro. Un episodio indispensable para entender la realidad del emprendimiento gastronómico sin edulcorantes.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Shows are listed from Apple Podcasts' charts and directory, and Podcast Index where it is used. Every show and episode belongs to its publisher and plays from the publisher's own feed; this site hosts none of them. Explicit shows are for adult profiles only, and children’s profiles hear only children’s shows. More about this list.