Podcasts · Se me Antoja by Montagud
#103 | Israel Ramos: El rigor extremo del universo Bulli, su gran timidez y el éxito en Mantúa
· 36 min · Episode 103
Episode #103 | Israel Ramos: El rigor extremo del universo Bulli, su gran timidez y el éxito en Mantúa
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Israel Ramos, el alma del Restaurante Mantúa, un referente gastronómico de Jerez.
En una charla sincera, Israel deja a un lado el prestigio para contarnos la cara real de la profesión. Descubrimos la presión extrema que vivió trabajando en el "universo Bulli", donde la exigencia era matemática y diaria. Además, profundiza en su lucha personal con la timidez, explicando cómo su introversión a veces se malinterpreta como soberbia en un sector donde la imagen lo es todo.
Exploramos también su evolución: de llorar de emoción por la reacción de un cliente en su restaurante, a analizar con dureza la crisis actual de personal, criticando la "falta de ganas" de las nuevas generaciones. Un diálogo honesto sobre las luces y sombras de la alta cocina y el vértigo de emprender.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de Kitchen Consult.
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