Podcasts · Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5

Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW

· 48 min

Episode Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW

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Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.

• Wo und wie Meeresfische in NRW gezüchtet werden (06:08) • Ist Fischzucht auf dem Bauernhof artgerecht? (14:39) • Zubereitungstipps für Dorade und Wolfsbarsch (25:36) • Ceviche: Roher Fisch mit Zitronensäure, Chili und Limette (31:41) • Klimafreundlich: Zander aus moderner Aquakultur (34:20)

Kulinarische Orte in NRW entdecken:

• Münster • Velbert • Düsseldorf

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Sommer-Cocktails. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Podcast-Empfehlung für alle, die gerne lesen und dazu etwas mümmeln: "eat.READ.sleep" verbindet Essen mit Literatur. Podcast-Empfehlung für alle, die sich fürs Angeln interessieren: "Rute Raus, der Spaß beginnt – Angeln mit Heinz Galling und Horst Hennings". Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

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