Podcasts · Arts

Коло їжі

Суспільне Мовлення

12 episodes

Відкриваємо ваше серце для національних традицій харчування, а ваш холодильник – для сезонних продуктів. У 1-му сезоні ми розпитали у фуд-блогерів, рестораторів і дослідників гастрокультури, що вони шукають на базарі, як готують обрядові страви і як їх осучаснюють.

More about the show

А у 2-му сезоні разом з Марієя Банько та Олександра Поворозник через історію громадської кулінарії досліджують повсякденне життя українців у радянський період: як радянська система намагалася змінити харчові звички та культуру і як українська кухня зберігала себе попри цей тиск.

Episodes

  1. Борщ, чебуреки і хала: як СРСР переписував історію через їжу

    · 39 min · S2 E2

    Чому в СРСР потрібен був дозвіл, щоб класти у борщ картоплю? Як радянська влада вигадувала «правильну» українську кухню? Як кримськотатарський чіберек перетворився на чебурек, а єврейська хала — на плетінку? І ким була…

  2. Що таке «котлетизація» і чому в СРСР усі мусили їсти однакові страви?

    · 32 min · S1 E1

    Навіщо «Книга про смачну і здорову їжу» показувала достаток, якого не існувало? Як через політику СРСР кетчуп змінив назву на «червоний соус»? Чому борщ, плов і шашлик раптом стали частиною «спільної» радянської кухні?…

  3. Коло їжі | 2 сезон | Радянський казан

    · 1:00 · Trailer

    У другому сезоні подкасту "Коло їжі" авторки й ведучі Марія Банько та Олександра Поворозник через історію громадської кулінарії досліджують повсякденне життя українців у радянський період: як радянська система…

  4. Кабачки – не тільким мем | фуд-блогерка Анастасія Середа | Коло їжі #8

    · 28 min · S1 E8

    Як смакує хліб на огірковому розсолі й що змушує людей вдаватися до таких експериментів? Де в Україні ліпили прозорі вареники і з чого вони були? Про дитинство як основу нормального ставлення до їжі, неочевидні скарби…

  5. Шашлик — не грузинська страва? Як традиція пекти м’ясо змінила людство | історикиня Софія Грачова

    · 27 min · S1 E7

    Символ грузинської кухні, атрибут вихідних на природі – шашлик. Який шлях він пройшов, перш ніж закріпитись в українському літньому меню? Історикиня Софія Грачова і журналістка Саша Поворозник розбираються, чому…

  6. Меню князів і козаків: що їли в Київській Русі, чи був Хмельницький аскетом | історикиня Аліна Сушко

    · 26 min · S1 E6

    «Гастрономія Києва – вседоступна і всевідкрита», – каже історикиня Аліна Сушко. Журналістка Саша Поворозник погоджується з цією думкою, бо як інакше? Лимони, маслини, інжир, фініки, східні прянощі, заморські вина, ікра…

  7. Як їсти і пити бузину, сезонність в Японії, як ми привласнюємо смаки | фуд-блогерка Дарія Крікунова

    · 20 min · S1 E5

    На городі бузина, і це прекрасно! Про солодкі та солоні, холодні і гарячі, ароматні й барвисті страви з бузиною розповідає фуд-блогерка, бізнеследі й дослідниця гастрономії Дарія Крікунова. Від неї журналістка Саша…

  8. Що ми знаємо про полуницю? Сунична дієта для науки, звідки родом полуниця та чи боятися нітратів

    · 12 min · S1 E4

    За ягідкою суниці – крізь простір і час! У цьому епізоді журналістка Олександра Поворозник вирушить у навколосвітню мандрівку, щоб дослідити, як солодкі полуниці потрапили на стіл українців. Саша зазирне в тарілки…

  9. Як смакує яблуко з «Енеїди»? Міфи про давню їжу, мажорна кутя | історик Вадим Назаренко

    · 23 min · S1 E3

    Дайте своєму мозку глюкози, бо цей випуск несе вам багато нових знань і руйнує деякі застарілі уявлення. У студії в журналістки Саші Поворозник – історик Вадим Назаренко. Як харчувались давні та порівняно недавні…

  10. Що таке слоуфуд? Меню за законом Парето, сезонність як філософія їжі | рестораторка Майя Степова

    · 21 min · S1 E2

    Журналістка Саша Поворозник запросила рестораторку і дослідницю київської кухні Майю Степову обговорити шлях спаржі до тарілок українців. За чверть години Саша дізналася про концепт київського борщу, відчула ніжність…

  11. Великдень без нервів, чому базари – новий маст, експеримент з редискою | фуд-блогерка Настя Іванцова

    · 22 min · S1 E1

    Чому сезонна їжа – це справді добре, а не тільки модно? Де в Україні випікання пасок – чоловіча справа? Заборона на «чортовщину» з Гаррі Поттером та інші великодні «не можна». Щавель – друг бармена. Ці та інші теми…

  12. Коло їжі | Тизер

    · 1:08 · Trailer

    Навесні – паска та ковбаска, влітку – узвар, восени – гарбузова каша, взимку – кутя, і так по колу. Знайомо? А які ще страви готували українці, коли наступала пора першої зелені чи закінчувався збір врожаю? Наш…

Shows are listed from Apple Podcasts' charts and directory, and Podcast Index where it is used. Every show and episode belongs to its publisher and plays from the publisher's own feed; this site hosts none of them. Explicit shows are for adult profiles only, and children’s profiles hear only children’s shows. More about this list.