Podcasts · Mutfaktan Sesler - MSA'nın Podcasti

Mutfaktan Sesler -Bölüm 109- Bir İletişim Aracı Olarak Yemek

22 May 2025 · 20 min

Mutfaktan Sesler’in bugünkü konuğu, MSA Chef & Owner Profesyonel Aşçılık programını 2020’de tamamlayan Lara Arditi. Şu anda Parsons School of Design’da aldığı eğitimi tamamlamak için yazdığı tez ile gastronomi ve dil arasındaki ilişkiyi inceliyor. Tasarım ve gastronominin kesiştiği tüm alanlara heyecan duyan Lara, eğitiminin ardından da yemek kitabı tasarımı ve gıda ürünleri için grafik kimlik tasarımı alanlarında çokça tecrübe edinmiş. Lara’nın MSA’da aldığı eğitimin yemekle, tatla ilişkisini ve mutfaktaki sezgiselliğini ne kadar şekillendirdiğini konuştuk. Bu bölümde dilbilgisel yapılarla yemek tariflerin yapısı arasında ilişkiler kurarak yaratıcılığımızı harekete geçirdik. Sıralamayı değiştirince farklı sonuçlar aldığımız yemek tariflerini söz dizimi değişince anlamı değişen şiirlere benzetmekten çok hoşlandık. 2 yüzyıldır aynı şekilde yazılan reçeteleri bozmanın, yazmaktan daha cesur ve yaratıcı olduğu konusunda hemfikir kaldık. Yemek tarifi alışverişi yapan iki kişinin birbirleriyle de yemekle de ilişkilerinin bu diyalogu şekillendirdiğini fark ettik. İnsanların kendini yemekler, reçeteler, malzemeler yoluyla ifade etmesinin evrenselliğine, henüz seyahat edemediğimiz bir ülkenin yemeğini tadarak o ülkeye bir adım yaklaşmamıza değindik. Tasarım ve yemeğin kesişiminde bir gelecek hayal eden Lara’nın hayallerine ortak olmaktan çok keyif aldığımız bu bölümü de gülümseyerek kapattık.

The episode on the publisher’s site ↗ (opens in a new tab)