Podcasts · Se me Antoja by Montagud
#108 | Sacha Hormaechea: Guías de otros países, la élite culinaria y el respeto al oficio
· 49 min · Episode 108
Episode #108 | Sacha Hormaechea: Guías de otros países, la élite culinaria y el respeto al oficio
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Sacha Hormaechea, el alma de la mítica botillería y fogón Sacha en Madrid.
En una charla sin filtros, Sacha carga contra la dictadura de las guías gastronómicas y critica duramente que sean extranjeros quienes decidan qué es lo bueno de nuestra comida. Además, denuncia cómo el sistema actual ha pervertido la hostelería, obligando a los locales a tener menús interminables solo para competir en una falsa "Champions" culinaria.
Exploramos su forma de dirigir y su filosofía vital. Reivindica la taberna como el último rincón de humanidad en la sociedad moderna, recordando que dar los buenos días y tratar con educación al comensal vale mucho más que cualquier premio. Un diálogo directo sobre las verdaderas luces y sombras de la hostelería.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de Kitchen Consult.
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