Podcasts · Se me Antoja by Montagud

#130 | Beto Ballesteros: De diplomático a crítico, la Michelin en México y el precio de la verdad

5 Oct 2026 · 57 min · Episode 130

En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Beto Ballesteros, escritor y crítico gastronómico, autor de la columna Bitácora del Paladar.

Antes de dedicarse a esto fue diplomático: ministro consejero en la embajada de México en España y coordinador de giras presidenciales. Fue aquí, en esa etapa, donde descubrió que lo suyo era comer, beber y escribir. Hoy es una de las voces más incómodas de la gastronomía mexicana, y su diagnóstico es directo: el problema del sector es la falta de honestidad.

Beto recuerda a los cocineros que decían que iban a cambiar el mundo y explica en qué acabó todo aquello: no cambiaron el mundo, cambiaron el formato de las listas de premios, se volvieron fanáticos del ego y del aplauso y se les olvidó cocinar. Habla de las agencias que inflan aperturas y manipulan votaciones, de lo que le pasó cuando pidió a dos chefs que le llamaban amigo que fueran a cocinar a su casa, y de por qué no entiende cómo se reparte la Michelin en México cuando en España significa otra cosa. Cuenta también lo que le ha costado escribir lo que piensa: vetos, silencios y una soledad que resume con un verso prestado. Y cierra con lo que menos se espera de él, hablando de sus padres y de la casa donde comer era un homenaje a la vida. Una conversación sobre las luces y las sombras de la gastronomía mexicana y de quien la cuenta desde dentro.

Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de Kitchen Consult.

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