Distilling.

About

Bei der Destillation handelt es sich eigentlich nur um das Trennen von Alkohol und Wasser aus der Würze. Hierbei machen sich die Still Masters die unterschiedlichen Siedepunkte von Alkohol und Wasser zunutze. Doch bevor wir anfangen können, brauchen wir erst einmal unsere Brennerei.

Nach der Fermentation wird unsere Maische über einen Sammelbehälter, den still charger, in die erste Brennblase geleitet. Sie wird auch wash still genannt und etwa zu zwei dritteln befüllt.

Die Starkbier-ähnliche Masse wird nun fast auf den Siedepunkt erhitzt. Dabei dehnt sich das WASH aus und schäumt stark. Da Alkohol bereits bei 78°C verdammt, Wasser aber erst bei 100°C, steigt der Alkohol gasförmig nach oben und fließt in den Kondensator. Dieser dient als Kühlsystem und verflüssigt den verdampften Alkohol wieder.

Nun haben wir den sogenannten Low Wine mit einem Alkoholgehalt von 21‰ Mit Teilen aus der vorherigen Destillation wird der Low Wine dann noch auf 28‰ gestreckt.

Damit ist die erste Destillation abgeschlossen und der Low Wine wird in die zweite Brennblase, die spirit still, geleitet.

Das Prinzip ist auch hier das selbe, das Gemisch wird erhitzt, der Alkohol verdampft und kondensiert anschließend im Kühlsystem. Der Brand heißt nun spirit, hat einen Alkoholgehalt von 70‰ und wird in den Spirit Safe geleitet, damit der Brennmeister ihn weiter verarbeiten kann.

Archive

Wikimedia Commons, in Wikimedia Commons

Licence or status

CC BY 3.0, as the Wikimedia Commons states it.

Rights statement

Creative Commons Attribution 3.0

Credit

Louisa Bandura

Who can watch

The archive gives no rating. Invisible Network shows it to Teens profiles and older, judged from its collection and subjects. How films are placed