Come funziona il nostro senso del gusto?

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Come funziona la percezione del gusto? Oggi, sappiamo che i sapori vengono percepiti sull’intera superficie della lingua. I sapori sono 5: il dolce, l’amaro, il salato, l’acido e l’umàmi, che significa “saporito”. Un sapore che troviamo in alimenti come il concentrato di pomodoro o il parmigiano stagionato.

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