Podcasts · Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5
Gute Wurst aus Nordhessen
· 47 min
Episode Gute Wurst aus Nordhessen
Was die Ahle Wurst auszeichnet, bespricht Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Außerdem erklärt der Genussexperte, wie die traditionelle nordhessische Wurstspezialität in der Küche eingesetzt werden kann.
• Intro (00:00) • Qualitätsmerkmale guter Wurst (04:06) • Ahle Wurst aus Nordhessen (08:13) • Einblicke ins traditionelle Metzgerhandwerk (14:14) • Weckewerk und edle Resteverwertung (23:03) • Traditionelle Wurstherstellung mit moderner Technik (31:39) • Ahle Leberwurst und Ahle Blutwurst (40:14)
Rezept:
• Ahle Wurst mit weißen Bohnen
Empfehlung:
• Wilhelmsthaler Wurstehimmel in Calden • Rack & Rüther aus Fuldabrück
Weitere regionale Spezialitäten:
• Von Karpfen bis Bratwurst: Franken kulinarisch • Schwarze Trüffeln aus dem Teutoburger Wald
Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Fermentation. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Jetzt "Alles in Butter" auf Ihrer Lieblingsplattform abonnieren und keine Folge mehr verpassen! Podcast-Empfehlung für alle, die sich für Psychologie interessieren und politische und gesellschaftliche Entwicklungen besser verstehen wollen: "Fragen an den Autor".
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