Il Fienile Podcast - Episodio 8 - "Vita stellata" con Massimiliano e Raffaele Alajmo
· 1 h 06 min · S1 E8
Episode Il Fienile Podcast - Episodio 8 - "Vita stellata" con Massimiliano e Raffaele Alajmo
La vera eccellenza non ha bisogno di copioni. Nasce da radici profonde, intuizioni coraggiose e da quel legame indissolubile che solo una famiglia può costruire.
Nel nuovo episodio de Il Fienile, Luca Zaia incontra Massimiliano e Raffaele Alajmo, le menti dietro l’eccellenza mondiale de Le Calandre. Un racconto che attraversa la storia di una famiglia capace di riscrivere le regole della ristorazione internazionale partendo dal Veneto.
Dalla conquista della terza stella Michelin — con Massimiliano diventato all’epoca lo chef più giovane della storia a ricevere il riconoscimento — fino alla creazione di un brand globale che oggi firma locali iconici a Venezia, Parigi e Marocco. È una conversazione ricca di aneddoti inediti e retroscena familiari: dai giochi da bambini in cui Raffaele "abbandonava" il fratello nel parco, alle corse folli in macchina attraverso la Francia, fino alle cene "sperimentali" con i mostri sacri della cucina mondiale.
Ma il dialogo va oltre i successi: gli Alajmo raccontano la loro filosofia della "fluidità", la scelta rivoluzionaria di togliere le tovaglie dai tavoli di lusso e la loro visione sull'autenticità in un mondo della cucina sempre più dominato dalla spettacolarizzazione televisiva.
Massimiliano Alajmo è chef e artista del gusto, custode di piatti leggendari come il Cappuccino di seppia e il Risotto zafferano e liquirizia. Raffaele Alajmo è l’anima manageriale e visionaria del gruppo, l'uomo che trasforma l'ospitalità in un'opera d'arte.
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