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VOL 212 - 咖啡馆（中）：精品牛马与精品咖啡哪个能活的更久一点

27 Feb 2026 · 2 h 05 min · Episode 31

去年的五一假期难得在假期里得闲的三个小兄弟，终于抽出时间筹备了都市避难所系列的咖啡馆上集，给大家阐述了咖啡馆为什么是都市避难所概念不可分割的一个场景以及连锁咖啡品牌是如何在我们生活中兴起的故事。之后我们就信誓旦旦告诉大家后面我们还会做一期下集，来说说咖啡馆江湖里更加精彩的故事，并期待下一个长假一定能大展身手把坑填上，于是我们就来到了今年的春节假期之后的这次更新（不要深究为什么五一之后下一个假期是春节）。

我们之前说到咖啡的发展有三波浪潮，第一波是二战的时候美军随身配发的雀巢速溶咖啡，正式在全球范围内把咖啡定位为了一种提神醒脑醒脑的精神燃料；第二波是以星巴克为首的连锁咖啡馆把这种精神燃料推广到世界的各个角落；而这次节目我们想和大家聊的就是第三次浪潮，精品咖啡的兴起，人类开始追求咖啡本身能够有更好的口味。人们不仅仅把咖啡当是单纯的功能饮品，从而出现了那些花香、果香、可可、巧克力说起来言之凿凿，但很多人喝起来又觉得似是而非的品鉴风味。比起之前把咖啡定位为一种燃料，在第三波浪潮中更像是追求点燃燃料之后产生的光亮和火花，但当跳动的火花尝试点亮一个商业版图的时候，却并不总是会收获一个浪漫的故事。

欢迎收听，凑近点看。

p.s.由于本期节目长达两个小时，请大家有听睡着的，记得醒来之后倒回去听。

p.p.s 两小时也说不完咖啡这么大的一个话题，所以本期是咖啡馆主题的中集，后面还有下集，敬请期待下一个长假。

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本次会议的重要与会人员

小包：微博@小青年包江浩

李挺：微博@大白熊李挺

江轲：微博@_江轲

天章：声音工程师

highlight

01:30 在大家饱受一周复工摧残之后，我们想死大家了；

03:30 人做的播客，有什么特点；

07:16 人类能从咖啡这个东西里品味出好喝，有点东西；

16:29 Blue Bottle 蓝瓶咖啡：精品咖啡之所以能够开始精品的起点；

30:57 在市集打出第一桶金的James Freeman，决定勇闯传奇尿骚巷；

38:39 在咖啡领域走奇观胜利路线的先驱；

46:10 小蓝瓶是怎么成功的；

53:08 Seesaw：一路“追着”我们开出感情的精品咖啡；

64:29 在2020年，发生了一件很重要的事情；

70:14 陷入“繁花”的Seesaw，很难说明白花语是什么，而我们知道；

83:02 精品咖啡成就了Seesaw，而Seesaw已经很难再做出一杯精品咖啡；

84:49 MANNER：精品咖啡截至目前最成功的商业故事；

89:55 MANNER成为了每一个在都市精致挂壁寒夜中的路灯；

94:08 小作坊下料就是猛；

104:50 火箭起飞的半路上，投资人竟然中途退出了；

111:37 MANNER的故事真的有那么完美吗？

music

地磁卡 - 灵药 Love & Drugs；

云端司机 - THC；

YEBBA - Yellow Eyes；

Yaya Bey - Blue；

spill tab - Roamer；

ProleteR - A million dollar；

Mark Rae - Mind Body and Soul；

madwreck - Say You Will；

Flamingosis - Football Head；

Junipher Greene - Standby

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