253 El feedback que di a un chef 3 estrellas (y que nadie da a su CEO)
· 16 min
Episode 253 El feedback que di a un chef 3 estrellas (y que nadie da a su CEO)
Tenía 22 años cuando le dije a Juan Mari Arzak que echaba en falta los sabores vascos en su mesa. Silencio eterno. Ningún comensal le habla así a un 2 estrellas Michelin, y mucho menos con vaqueros y zapatillas mientras el resto va de punta en blanco.
Cuatro años después volví a Arzak Enea. La carta había cambiado: más huerta vasca, más vino de la zona, más raíz. ¿Influyó mi comentario? Probablemente no fui el único, pero la pregunta se queda.
La moraleja no es sobre gastronomía, es sobre jerarquía. Le damos feedback sincero al camarero, al taxista, al vecino. Al jefe le sonreímos y asentimos. Y ese silencio, disfrazado de respeto, es el que empobrece la carta de cualquier organización.
Escucha el episodio completo. La historia tiene Peugeot y un viaje que empezó en París y acabó en Donostia.
¿Le has dicho alguna vez algo así a tu CEO?
Versión escrita: https://guillemrecolons.com/el-feedback-que-nadie-da-a-su-ceo/ Imagen cartel: ChatGPT
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