Podcasts · Comment t'as fait ?® Les entrepreneurs expliquent leur business

Emilie Chauveau (Label Braise) - Son restaurant fait 1,3M€ de CA… en étant ouvert 4 jours par semaine Ép.216

23 Mar 2026 · 56 min · S8 E163

🎧 Comment t’as fait ?® analyse comment les entrepreneurs du top 5 % décident et construisent des entreprises performantes. Par Julien Hatton. #entrepreneur #entrepreneurs #entrepreneuriat #business #conseils #startup #entreprise #entreprendre #podcast

Comment générer 1,3 million d’euros de chiffre d’affaires… avec un restaurant ouvert seulement 4 jours par semaine ?

Émilie Chauveau, cofondatrice de Label Braise, a réussi à construire un modèle rentable, durable et humain dans un secteur pourtant réputé difficile. Dans cet épisode du podcast Comment t’as fait ? avec Julien Hatton, elle explique comment elle est passée d’un restaurant de village fermé depuis 5 ans à une entreprise de 14 collaborateurs qui remplit tous les jours.

Elle partage les décisions clés qui ont permis d’atteindre ce niveau de performance tout en améliorant la qualité de vie :

- un positionnement pensé pour générer du volume,

- une montée en gamme progressive,

- un modèle ouvert seulement du jeudi au dimanche,

- un management horizontal sans hiérarchie,

- une organisation basée sur l’anticipation et la polyvalence.

Émilie revient aussi sur l’impact de ses expériences à l’international (États-Unis, Australie, Saint-Barthélemy) dans la construction de son modèle. Un épisode concret pour comprendre comment concilier croissance, rentabilité et équilibre de vie dans l’entrepreneuriat.

👤 INVITÉ Émilie Chauveau – Cofondatrice – Label Braise

https://www.linkedin.com/in/emilie-chauveau-101729145/

🎙 PAR JULIEN HATTON Entrepreneur depuis 2010 (à 23 ans), Julien vous propose chaque semaine une rencontre avec un entrepreneur qui partage son parcours, la réalité de l'entrepreneuriat et comment concrètement il a fait. 👉 Connectez-vous à Julien : https://www.linkedin.com/in/julienhatton/

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