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Come Da Vittorio è passato da un bar a un impero da 120 milioni con Chicco Cerea

26 May 2026 · 48 min

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Da un piccolo bar di Bergamo a un gruppo da oltre 120 milioni di euro di fatturato. In questa puntata di Made IT ho intervistato Chicco Cerea, chef e imprenditore dietro Da Vittorio, il ristorante italiano con tre Stelle Michelin che negli anni è diventato uno dei gruppi più importanti della ristorazione italiana.

Abbiamo parlato degli inizi della famiglia Cerea, della povertà vissuta dal padre Vittorio durante la guerra, di come una semplice trattoria sia diventata un simbolo dell’eccellenza italiana e di cosa significhi davvero mantenere 3 Stelle Michelin ogni singolo giorno.

Oggi Da Vittorio conta oltre 1200 dipendenti, catering in tutto il mondo e un business che supera i 120 milioni di euro di fatturato.

Chicco racconta senza filtri:

- la crescita di Da Vittorio

- il catering diventato leader in Italia

- gli errori e i momenti più difficili

- la gestione di oltre 1200 dipendenti

- il rapporto con i fratelli e i figli

- la cessione del 40% dell’azienda

- la pressione dell’eccellenza

- cosa significa oggi fare impresa nella ristorazione

00:00 Intro

00:46 La nascita di Da Vittorio: da un piccolo bar di Bergamo

03:30 La fame, la guerra e gli inizi della famiglia Cerea

08:00 Il “marketing” geniale di papà Vittorio negli anni ‘60

16:20 Da trattoria a Tre Stelle Michelin

18:45 La pressione di mantenere 3 Stelle Michelin

22:30 Leadership, disciplina e cultura nelle cucine stellate

25:00 Errori, incendi e i momenti più difficili

27:20 Il Covid e la nascita del nuovo format DaV

31:30 Perché hanno ceduto il 40% dell’azienda

39:50 Famiglia, figli e passaggio generazionale

45:00 Il ricordo più emozionante di papà Vittorio

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