Podcasts · Lotgenoten Podcast

Horeca Roundtable: Zo Bouwen Wij Onze Passie Uit Tot Miljoenenbedrijven! #540

2 Jun 2026 · 2 h 38 min · Episode 540

Kraken: Start met investeren in crypto en ontvang €15 gratis crypto cadeau 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Kraken-540a

Looping: verkoop jouw auto zonder gedoe, binnen 24 uur en voor de beste prijs 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Looping-540a

Bereken wat Mettom Payrolling jou oplevert 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Mettom-540a €100 KORTING op je eerste factuur: gebruik code ‘LOTGENOTEN’

Klik op de link in de beschrijving of ga naar www.vanbruun.com en boek een consult bij VANBRUUN of bezoek hun nieuwe showroom in Amsterdam 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/VanBruun-540a

WETRACKED.IO: 100% accurate ads tracking. Probeer het 14 dagen gratis uit en krijg tijdelijk 20% korting op de eerste 3 maanden 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/WeTracked-540a

Hoofdstukken:

00:01:40 – Een horecazaak starten in 2026: hoe groot is het risico?

00:03:50 – Wat onderschatten ondernemers het meest als ze beginnen?

00:06:05 – Rody en Dennis: gaten dichten in de beginfase

00:07:10 – Van hype naar houdbaar concept: sushi, poke en burgers

00:13:25 – Macro-trends onder een hype: wat maakt een concept schaalbaar?

00:21:00 – Merkidentiteit en menukaart: minder is meer

00:31:00 – Groeipijn: consistentie bewaken terwijl je schaalt

00:35:25 – Eén, tien of twintig vestigingen: bewust kiezen hoe ver je wil groeien

00:40:00 – Locatie als fundament: loopverkeer, bestemming of hype?

00:46:40 – De tweede vestiging: wat gaat er mis en hoe doe je het beter?

00:54:25 – Marges in de horeca: percentages voor personeel, food cost en marketing

01:06:40 – Hoe bepaal je je prijsstrategie en wanneer weet je dat het werkt?

01:16:15 – Startkapitaal: lenen, sparen of investeerders zoeken?

01:24:25 – Personeel in de horeca: vinden, vasthouden en laten groeien

01:38:15 – Managers intern kweken of extern aannemen?

01:44:20 – Hawaiian (Matthijs Hermans): expansie naar 150 vestigingen in 2030

01:50:50 – Nederland vs. België vs. Duitsland: consumptie verschillen per markt

02:00:10 – Voedselverspilling beheren: van 30% naar 5% waste bij Hawaiian

02:07:40 – Thuisbezorgd en deliveryplatformen: vloek of zegen?

02:23:35 – Bestel Kiosken: 20-25% omzetstijging en de rol van data

02:30:05 – AI in de horeca: van financiële analyses tot menu-advies

Aflevering: 540

Links in the notes 5

• https://lotgenotenpodcast.nl/Kraken-540a
• https://lotgenotenpodcast.nl/Looping-540a
• https://lotgenotenpodcast.nl/Mettom-540a
• https://lotgenotenpodcast.nl/VanBruun-540a
• https://lotgenotenpodcast.nl/WeTracked-540a