73: A morte do crítico (REPRISE)
· 1 h 07 min
Episode 73: A morte do crítico (REPRISE)
Publicado originalmente em 10 de agosto de 2022.
Os cadernos e guias gastronômicos estão entre as principais vítimas da crise no jornalismo. Com a migração da publicidade para as redes sociais, as redações encolheram e o dinheiro foi canalizado para áreas de maior interesse, como política, cidades e economia.Os jornalistas que escreviam sobre comida tiveram de se adaptar, mudando o jeito de fazer crítica, criando novas abordagens ou brigando de igual pra igual com influenciadores digitais.Os restaurantes também se adaptaram, investindo em pratos “instagramáveis”, na relação direta com os clientes e em estratégias para atrair gente famosa que compartilhe pratos nas redes.Neste episódio, mergulhamos nas dores e delícias do ofício de crítico gastronômico, falamos sobre o que motivou o declínio da profissão, e destrinchamos o curioso caso do Paris 6 – um restaurante que é sucesso de público, mesmo tendo sido eleito o pior restaurante de São Paulo.Entrevistados do episódioMauro Marcelo AlvesJornalista, foi correspondente do Jornal da Tarde-SP em Paris, crítico de restaurantes de Veja, editor de Playboy, diretor-adjunto do Guia 4 Rodas, e, diretor da revista Gula. É autor de “Vinhos, A Arte da França”, “Vinho do Porto, Muito Prazer!” e “O Espírito da Cachaça”.Isaac AzarEmpresário, criador do restaurante Paris 6.Marcos NogueiraJornalista especializado em gastronomia, assina a coluna Cozinha Bruta, na Folha de S.Paulo. Apresenta também o programa de TV homônimo, no canal Sabor & Arte. Já trabalhou no caderno Cotidiano e nos jornais Notícias Populares e Agora São Paulo.Mergulhe mais fundo
Pesquisa: Melhores e Piores (Veja SP)
Azaït oferece bom mostruário da cozinha do Mediterrâneo (Folha de S.Paulo)
Transformei meu barracão no restaurante mais bem avaliado do TripAdvisor em Londres
Ficha técnica
Pauta, produção e reportagem: Pricila Pastre e Tomás Chiaverini.
Trilha sonora tema: Paulo Gama
Mixagem: João Victor Coura
Design das capas: Cláudia Furnari
Trilha incidental: Blue Dot
Concepção, roteiro, e edição: Tomás Chiaverini
Links in the notes 10
- https://www.linkedin.com/in/mauro-marcelo-alves-12468656/?originalSubdomain=br
- https://pt.wikipedia.org/wiki/Isaac_Azar
- https://www1.folha.uol.com.br/autores/marcos-nogueira.shtml
- https://vejasp.abril.com.br/cidades/melhores-restaurantes-sao-paulo/
- https://www1.folha.uol.com.br/fsp/ilustrad/fq2007200626.htm
- https://www.vice.com/pt/article/434gqw/transformei-meu-barracao-no-restaurante-mais-bem-avaliado-do-tripadvisor-em-londres
- https://www.youtube.com/channel/UCiI-mvd7GmjqOU6VyVniTDA
- https://soundcloud.com/mister-paulada
- https://www.imdb.com/name/nm7743512/
- https://claudiafurnari7.wordpress.com/
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