# Persische Küche: Liebe, Zeit und Safran

An episode of [Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5](https://invisiblenetwork.ai/podcast/276792040), 15 Oct 2025, 46 min.

Audio: https://wdrmedien-a.akamaihd.net/medp/podcast/weltweit/fsk0/337/3373990/3373990_64343469.mp3

Forough und Sahar Sodoudi wollen den Deutschen persische Küche und Kultur nahebringen. Genussexperte Helmut Gote hat die Wissenschaftlerinnen in ihrem Food Lab in Berlin besucht und blättert mit Moderatorin Carolin Courts durch deren Kochbuch. • Intro (00:00) • Forough und Sahar Sodoudi vermitteln persische (Ess-)Kultur (07:47) • Was die persische Kochkultur auszeichnet (17:45) • Grundlagen der persischen Küche (23:08) • Getrocknete Gewürze, Soloknoblauch und Safran (28:07) • Kräuter, Rosenblätter und Granatapfelkernmelasse (33:37) • Persisch kochen: Nicht schwierig, aber aufwendig (36:38) Empfehlung: • Dr. and Dr. Middle Eastern Culture and Food Lab in Berlin-Kreuzberg Literatur: • Forough Sodoudi, Sahar Sodoudi: Hier fließt die Liebe. Persische Küche. Gerichte. Gastfreundschaft. Geschichten. Brandstätter Verlag, 2024. Weitere kulinarische Bücher: • Buchtipps für Genießer: Fischkunde & Länderküchen https://1.ard.de/buchtipps-fischkunde-laenderkuechen • Frankreichs Esskultur: Camembert und Politik https://1.ard.de/frankreichs-esskultur-mit-nadia-pantel Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über herbstliche Gerichte. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Podcast-Empfehlung für alle Gartenneulinge, Fensterbankpflanzer und Balkonkasten-Profis: "Im Grünen Bereich – Der NDR Gartenpodcast": https://1.ard.de/imgruenenbereich7. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf Ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

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