# Gute Wurst aus Nordhessen

An episode of [Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5](https://invisiblenetwork.ai/podcast/276792040), 19 Mar 2026, 47 min.

Audio: https://wdrmedien-a.akamaihd.net/media/p/public/weltweit/2026/03/19/8ad37739-e36d-4bef-a990-d69bbd42f445/8ad37739-e36d-4bef-a990-d69bbd42f445_MP3-128.mp3

Was die Ahle Wurst auszeichnet, bespricht Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Außerdem erklärt der Genussexperte, wie die traditionelle nordhessische Wurstspezialität in der Küche eingesetzt werden kann. • Intro (00:00) • Qualitätsmerkmale guter Wurst (04:06) • Ahle Wurst aus Nordhessen (08:13) • Einblicke ins traditionelle Metzgerhandwerk (14:14) • Weckewerk und edle Resteverwertung (23:03) • Traditionelle Wurstherstellung mit moderner Technik (31:39) • Ahle Leberwurst und Ahle Blutwurst (40:14) Rezept: • Ahle Wurst mit weißen Bohnen Empfehlung: • Wilhelmsthaler Wurstehimmel in Calden • Rack & Rüther aus Fuldabrück Weitere regionale Spezialitäten: • Von Karpfen bis Bratwurst: Franken kulinarisch • Schwarze Trüffeln aus dem Teutoburger Wald Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Fermentation. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Jetzt "Alles in Butter" auf Ihrer Lieblingsplattform abonnieren und keine Folge mehr verpassen! Podcast-Empfehlung für alle, die sich für Psychologie interessieren und politische und gesellschaftliche Entwicklungen besser verstehen wollen: "Fragen an den Autor".

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