# Le gras : ami ou ennemi ?

An episode of [Anthony Berthou](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1881640544), 8 May 2026, 1 h 19 min.

Audio: https://audio.audiomeans.fr/file/NzsgYAxekg/7598c5bd-1ae9-444b-8618-ae0251d8b0ee.mp3?_=1778179346

Le gras est-il vraiment l'ennemi de notre santé ? Pendant des décennies, les graisses ont été pointées du doigt comme les principales responsables des maladies cardiovasculaires. Aujourd'hui, le balancier semble repartir dans l'autre sens — quitte à parfois aller trop loin. Alors, où est la juste mesure nuancée au niveau scientifique ? Dans cet épisode pivot du podcast, je vous propose un tour d'horizon complet et nuancé des lipides : acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés, oméga-3, oméga-6, acides gras trans. Je vous explique ce qui se cache derrière ces termes techniques, lesquels sont vraiment problématiques, lesquels sont injustement diabolisés, et comment construire un équilibre cohérent avec le modèle méditerranéen. Nous aborderons aussi la question des compléments alimentaires d'oméga-3, leurs critères de qualité, pourquoi peuvent-ils être plus néfastes que bénéfiques — pour que vous puissiez faire des choix éclairés. Belle écoute ! Pour aller plus loin Blog : https://anthonyberthou.com Se former à la nutrition systémique : https://lanutritionsystemique.com S'inscrire à ma newsletter : https://www.lanutritionsystemique.com/#Newsletter%20LNS 00:00:00 Introduction 00:02:36 Comprendre les lipides : triglycérides et acides gras 00:07:43 Acides gras aturés, mono-insaturés, polyinsaturés : les bases 00:11:40 Les acides gras saturés : palmitique vs stéarique 00:20:48 Les acides gras mono-insaturés : huile d'olive et oléagineux 00:23:53 Les acides gras trans : naturels vs industriels 00:31:53 Oméga-3 et oméga-6 : pourquoi le ratio compte ? 00:43:46 Sources animales : poissons gras, œufs Bleu-Blanc-Cœur 00:50:55 Sources végétales : noix, lin, chia, huile de colza 01:02:18 Oméga-3 et cerveau : EPA, DHA, plasticité neuronale 01:03:32 Compléments d'oméga-3 : indice TOTOX et critères de qualité 01:17:06 Conclusion 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio. 📺 En version vidéo sur YouTube. 📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓 Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier. Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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