# Kollagen für Haut, Gelenke & Knochen – was stimmt wirklich?

An episode of [einfach. besser. essen.](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1774924979), 15 Feb 2026, 29 min.

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Thema der Folge: Kollagen ist der „Klebstoff“, der unseren Körper zusammenhält – von der Haut bis zu den Knochen. Doch ab Mitte 20 lässt die körpereigene Produktion nach. Finde heraus, ob Pulver und Kapseln diesen Prozess stoppen können, was die Wissenschaft zu den Effekten auf Falten und Gelenke sagt und wie du deine Kollagen-Synthese natürlich unterstützt. Inhalte der Folge: • Das Struktur-Protein: Welche Rolle Kollagen für Haut, Sehnen, Knorpel und Knochen spielt. • Natürliche Quellen vs. Supplemente: Was liefert uns wirklich die Bausteine, die wir brauchen? • Die Wahrheit über veganes Kollagen: Gibt es das überhaupt oder ist es geschicktes Marketing? • Straffe Haut, feste Nägel und schmerzfreie Gelenke: Was kann Kollagen wirklich? • Worauf du beim Kauf eines Kollagen-Supplementes achten solltest Wichtige Tipps aus der Folge: • Kollagen ist kein vollständiges Protein. Es fehlen essentielle Aminosäuren, weshalb es eine ausgewogene Eiweißzufuhr nicht ersetzt, sondern nur ergänzt. • Kollagen ist kein Wundermittel. Es kann den natürlichen Alterungsprozess nicht aufhalten – egal wie viel man davon einnimmt. • Veganes "Kollagen" gibt es nicht. Es handelt sich meist um Mischungen aus Aminosäuren und Pflanzenextrakten, die die Eigenproduktion anregen sollen, aber kein fertiges Kollagen liefern. • Wirksame Dosen liegen bei etwa 5–10 g täglich. Mit herkömmlichen Kapseln ist das kaum realistisch zu erreichen, weshalb Pulver oder natürliche Quellen meist sinnvoller sind. • Du brauchst nicht zwingend Supplemente. Knochenbrühen, Gulasch, Schmorgerichte, Gelatine oder Hühnerhaut liefern reichlich Kollagen auf ganz natürlichem Weg. • Für die Unterstützung von Gelenken und Sehnen empfiehlt sich die Einnahme eventuell etwa eine Stunde vor dem Training. So nutzt du die gesteigerte Durchblutung, um die Baustoffe direkt an den Zielort zu bringen. Links zur Folge: • Hier kommst du zu meinem erfolgreichen Abnehmprogramm Faustformel 3 S • Hol dir Inspiration für gesunde, alltagstaugliche Rezepte – proteinreich, ausgewogen, lecker & schnell zubereitet – in der Foodplan App Fragen oder Feedback? Schreib mir! Ich freue mich auf deine Nachrichten: podcast@faustformel.com Viel Spaß beim Zuhören! Du möchtest deine Werbung in diesem und vielen anderen Podcasts schalten? Kein Problem! Für deinen Zugang zu zielgerichteter Podcast-Werbung, klicke hier. Audiomarktplatz.de - Geschichten, die bleiben - überall und jederzeit!

## Transcript

[0:03] Speaker 0: Willkommen bei Einfach Besser Essen.
[0:15] Speaker 0: Mein Name ist Sascha Wallechek, ich bin eure persönliche Ernährungserklärerin und heute kommen wir zu einem Thema nach dem ihr schon lange, lange, Lange fragt – und zwar Collagen!
[0:24] Speaker 0: Soll man das essen, braucht man das?
[0:26] Speaker 0: Woher kommt das?
[0:27] Speaker 0: Bevor wir uns aber da hinein werfen möchte ich gleich mal wie die Regalfrage, die Quizfrage der Woche anregen damit ihr so ein bisschen darüber nachdenken könnt bis am Ende wo es dann auflöse und die Frage ist was ist besser Dinkel oder Vollkorn.
[0:42] Speaker 0: Eine Frage, die ich überraschenderweise sehr oft bekommen habe in den letzten zwanzig Jahren.
[0:46] Speaker 0: für die Leute die sich denken hey das war eine Frage Aber wie gesagt für die leute die sich denke steht da beim Backhand Dinkelsämmel oder Brötchen, da bin ich auch immer in Deutschland und Vollkorn.
[0:56] Speaker 0: Und was mache ich jetzt?
[0:57] Speaker 0: Was ist das Bessere?
[0:58] Speaker 0: Was is die bessere Wahl?
[0:59] Speaker 0: Das bespreche ich mir am Ende!
[1:01] Speaker 0: Bevor wir dazu kommen und bevor wir zu unserem Collagen-Thema kommen machen wir noch das Superfood der Woche heute Kohlsprossen oder in Deutschland Rosenkohl wie die Schweizer sagen weiß ich nicht.
[1:12] Speaker 0: schreibt mir das in die Kommentare falls es jemand weiß.
[1:14] Speaker 0: also Rosenkohl oder Kohlspossen das ist eben so ein für viele glaube ich ein Hass Gemüse.
[1:20] Speaker 0: Das hat aber den Grund, weil es niemand kochen kann.
[1:22] Speaker 0: Und das ist sehr schade, denn das gehört natürlich zu den Kohlsorten – wie sagt er schon der Name?
[1:26] Speaker 0: – und damit haben alle Kohlsorte ein paar sehr gute Eigenschaften.
[1:33] Speaker 0: Es sind sehr reiche Ballaststoffe überraschenderweise vielleicht für viele Vitamin C, aber auch Vitamin K. Vitamin K kennt ihr vom Vitamin D. Man braucht genug Vitamin K zum Vitamin D dazu, weil sonst das Calcium in die falsche Stelle legt im Körper.
[1:48] Speaker 0: Deswegen brauchen wir ausreichend Vitamin K!
[1:50] Speaker 0: Und es wird immer als Supplement oder dazugegeben, man vitamine die ganz wichtig.
[1:54] Speaker 0: Immer Vitamin K zum Vitamin D. Das liegt aber daran dass ihr alle zu wenig Gemüse essen würdet.
[2:00] Speaker 0: Jetzt hättet ihr genug Vitamin K und deswegen muss man es euch zusätzlich hinzufügen.
[2:04] Speaker 0: also nämlich schon Hundertfünfzig Gramm das ist gar nicht so viel.
[2:07] Speaker 0: von Kohlsprossen decken mehrfach den Tagesbedarf von Vitamin K. Vitamin K ist fettlöslich das heißt sie sind auch ein bisschen gespeichert im Körper.
[2:15] Speaker 0: Also Kohlsorten, aber vor allem Rosenkohl und Kohlsprosten haben wirklich im Studien gezeigt dass sie viele gute Eigenschaften haben.
[2:21] Speaker 0: Es sind Antioxidativ können sogar Schäden, DNA-Schäden an Lymphozyten oder an Blutkörperchen reduzieren.
[2:28] Speaker 0: Und Sie haben einen Stoff der wichtig ist für die Leberentgiftung.
[2:32] Speaker 0: das haben also alle Kreuzblüte also auch der Brokkoli und alle Kohlsorte Aber den haben eben auch recht viel und es ganz wichtig für die Phase zwei in einer Leber entgiftet Die immer stattfindet.
[2:41] Speaker 0: aber damit könnt ihr sie aktiv unterstützen.
[2:44] Speaker 0: Und Frauen, die viele Kohlsorten konsumieren, hatten um fast die Hälfte geringeres Risiko für eine Ortenverkalkung.
[2:54] Speaker 0: Also das ist schon ein sehr dramatischer Effekt.
[2:57] Speaker 0: also jetzt erst mehr Kohlgemüse weil das wirklich helfen kann und es im Frechstringen gesund ist.
[3:03] Speaker 0: Jetzt zeigt sich vielleicht jemand, der sagt ich bring dieses Zeug nicht runter anderen Dingen, so wie bei Koriander zum Beispiel auch.
[3:11] Speaker 0: Es gibt Gene die euch das Zeug anders schmecken lassen und es gibt einfach Menschen denen wird das nie schmecken weil einfach die Gene sagen nein.
[3:20] Speaker 0: aber sonst ist es schon so dass man ich sage immer Geschmack, geschmacktes Gewohnheit kann man lernen etwas wie man wenn man lernt eine Sprache lern zu sprechen kann.
[3:29] Speaker 0: am Anfang tut man sich schwer mit der Aussprache irgendwann kann man's.
[3:32] Speaker 0: genauso ist es mit Geschmacks ist eine Übungssache.
[3:34] Speaker 0: und wenn ihr einfach immer wieder versucht mal ein bisschen zu essen oder zu kosten Und da geht es darum, das Geschmackserlebnis zu haben und nur einen Bissner mal zu essen und runterzuschlucken.
[3:43] Speaker 0: Dann gewöhnt sich euer Körper dran!
[3:46] Speaker 0: Aber hier kommt der wichtige Tipp die meisten Menschen, die ich kenne zerkochen die Kohlsprossen viel zu sehr.
[3:53] Speaker 0: Ich mag ja schon nicht die Tiefkrisp-Kohlsprossen weil ich finde sie sind auch schon bis ich die warm hab sind die auch schon zerkocht.
[3:59] Speaker 0: Also ich bin da kein Fan davon.
[4:01] Speaker 0: Ich bin überhaupt wie viele kein wahnsinniger Fan von Kohlsbrossen gewesen bis jetzt in meinem Leben.
[4:06] Speaker 0: Der große Trick ist... Rösten und nicht kochen.
[4:09] Speaker 0: Zuerst ein bisschen putzen, dann halbieren oder vierteln je nach Größe bis Olivenöl und Salz drauf und dann bei relativ hoher Temperatur also eher so zweihundert oder zweihundertzwanzig und nicht nur hundertfünfundsevzig in den Ofen auf dem Blech und dann kurz und knackig ja sehr heißer für kürzer und dann dass sich schon außen so braune Stellen haben.
[4:30] Speaker 0: anderes Geschmackserlebnis.
[4:32] Speaker 0: Es ist nicht mehr so wie eben zerkochter Kohl und riecht auch nicht mehr, die werden ein bisschen süßlich und karamellisiert.
[4:37] Speaker 0: man kann dann noch irgendein Dressing drüber tun sie nach der Nachwürzen aber es sind alleine wirklich hervorgehen.
[4:41] Speaker 0: ich schwöre aus Ich war kein Kohlsprossen-Fan oder Rosenkohlfan und damit wurde ich zu einem.
[4:46] Speaker 0: das ist wirklich gut muss man unbedingt ausprobieren.
[4:48] Speaker 0: Das war das Superfoods der Woche eben unseres umzulernen.
[4:52] Speaker 0: toll eigentlich die ganz normalen Nahrungsmittel sind.
[4:55] Speaker 0: und dass wir nicht uns irgendwie Pülvöchern einreden lassen müssen von irgendwelchen Marketingmenschen, ich sage ja aber der Granatapfel und das Kokosfett und irgendwelche Sachen, die irgendwie weit herkommen.
[5:04] Speaker 0: Aber einen Pulver nach dem mich ganz viele Leute ständig fragen und das ist die Frage nach Collagen.
[5:10] Speaker 0: Bringt es was wenn man das nimmt?
[5:12] Speaker 0: hilft es wirklich?
[5:14] Speaker 0: Was ist das eigentlich genau?
[5:15] Speaker 0: Das sollen wir jetzt besprechen.
[5:16] Speaker 0: also was ist Collagen?
[5:18] Speaker 0: Collagen ist das häufigste Protein in eurem Körper Wir haben ja verschiedenste Proteine und ist zuständig für Bindegewebe.
[5:28] Speaker 0: Also, Bindegewebe, Strafheit der Haut damit auch, Sehnenknopel, wer verbraucht man Collagen?
[5:36] Speaker 0: Und wenn wir älter werden, verlieren wir das Bahnwürdes ab und bilden es nicht so viel nach wie früher.
[5:41] Speaker 0: Das lässt sich auch nicht mit Entrusfil-Kollagenessen aufhalten aber das ist einfach ein Teil des Alterns und das ist einer der Gründe warum wir danach Falten kriegen.
[5:52] Speaker 0: Keiner freut sich darüber, ist halt so.
[5:54] Speaker 0: Was ganz Wichtiges finde ich Collagen ist weil ja immer von Proteinen reden.
[5:59] Speaker 0: also man kann Collagen haben wir im Körper auch ganz viel davon und wir können sie auch essen.
[6:04] Speaker 0: es gibt ja auch Collagen.
[6:05] Speaker 0: Tiere haben ja auch Bindegewebe und man könnte also Collagen essen.
[6:09] Speaker 0: Aber ein ganz wichtiges Collagen ist.
[6:11] Speaker 0: überraschenderweise vielleicht, für ein tierisches Protein ist es nicht vollständig.
[6:15] Speaker 0: Also wer sich an die Folge mit der Eiweiß-Wertigkeit erinnert und sonst hört euch das vielleicht noch an?
[6:20] Speaker 0: Das ist so dass wir daraus kein ganzes Muskelprotein bauen können weil eben Bindegewbe etwas anders zusammengesetzt sind als Muskelprotine oder andere Proteinen zum Körper Und da fehlt vor allem Tryptophan, das heißt wir könnten jetzt nicht zum Beispiel von Collagen alleine leben.
[6:37] Speaker 0: Weil da eben was fehlt.
[6:38] Speaker 0: aber und es ist auch ganz wichtig eine Aminosauris besonders viel drehend ins Glyzine.
[6:42] Speaker 0: Das wird dann noch besser relevant immer drüber reden.
[6:44] Speaker 0: also wo kommt's in der Nahrung vor?
[6:46] Speaker 0: Ich habe schon gesagt Tiere haben auch Bindegewebe und Sehnen und Knorpel und deswegen sind er haut in den Knorpeln und im Bindegeweb mit von Tieren drinnen.
[6:54] Speaker 0: und da haben wir schon das erste Problem.
[6:57] Speaker 0: die meisten von uns wir essen heute fast nur durch Muskelfleisch Also dieses Auch.
[7:01] Speaker 0: ich weiß sogar beim Huhn ist es so, dass wenig Leute das Ganze hunverarbeiten.
[7:07] Speaker 0: Oder ich kenne auch genug Leute die weil's angeblich so fett ist oder weil sie sich nicht mögen wenn sie ein Brathändl, also brathähnlichen essen den Zbein oder die Prost die Haut wegnehmen weil sie das nicht essen wollen.
[7:19] Speaker 0: aber da wäre jetzt das Collagen drinnen gewesen.
[7:22] Speaker 0: und jetzt essen wir nur das Muskelfleisch.
[7:24] Speaker 0: und Muskel fleisch ist zwar nicht alles wunderbar es sind voll schnelle Proteins hilft uns muskeln zu bauen Aber es hat immer eine leicht andere Zusammensetzung als das Bindegewebe und dort dieses Glyzine, diese eine Aminosäure wo fürs Collagen wahnsinnig viel gebraucht wird.
[7:41] Speaker 0: Das ist eben vor allem ein Collagen drinnen wenn wir's essen!
[7:44] Speaker 0: Und wenn wir jetzt reines Collagen tierisch essen würden dann wäre es sehr schwierig das zu verdauen aufzunehmen.
[7:49] Speaker 0: aber wenns dann eben gekocht ist und vor allem in Gelatine übergeht also Gelatinen ist eigentlich einfach reines Collagen Das ist das.
[7:58] Speaker 0: Und ich muss immer fast ein bisschen schmunzeln, wenn ich sage jetzt essen Sie alle Collagenpulver aber davor haben sie jahrelang gekämpft dass die Schalatine aus den Gummibärchen rauskommt.
[8:06] Speaker 0: dabei wäre das das gute an den Gumbi-Bärchen gewesen.
[8:09] Speaker 0: Also dass wir eben nur Muskelfleisch essen, dass ihr nur Hühnerbrust kauft und nicht das ganze Hund Dass wir nicht.
[8:14] Speaker 0: gerade wenn du denkst am Gulaschfleisch das wird ja deswegen zart Wenn es durchwachsen ist.
[8:20] Speaker 0: in Österreich sagt man flaxig.
[8:21] Speaker 0: Ich weiß nicht wie man in Deutschland sagt ich habe nichts besseres gefunden.
[8:25] Speaker 0: Sagt mir das gerne in den Kommentaren, heißt es in Deutschland auch flachsig.
[8:28] Speaker 0: Weil ich bin halt... Ich hab Verwandtschaft in Deutschland und lebt in Bayern.
[8:32] Speaker 0: da sagt man auch Flachsik und dann bin ich Österreicherin.
[8:35] Speaker 0: Also ich weiß nicht ob's bei euch auch so heißt Es ist durchwachsen aber nicht durchwaxen mit Fett sondern doch wachsen eigentlich eben so ein bisschen senig.
[8:43] Speaker 0: Diese Bindegewebs-Sachen die dazwischen sind.
[8:45] Speaker 0: Und wenn ich das jetzt braten würde, würde das sehr hart werden.
[8:48] Speaker 0: Ich kann also so einen Fleisch nicht kurzbraten Aber wenn ich es langsam schmore Und das wisst ihr von Gulaschen wird es irgendwann schmilzt, eben das zergeht dieses Collagen und dann wird das ganz, ganz zart.
[9:01] Speaker 0: Aber wenn ich es jetzt kalt werden lasse würde die Soße stocken lieber so wie Pudding.
[9:06] Speaker 0: Es war wellig weil da irgendwie Schaladin drin ist.
[9:08] Speaker 0: Und das ist das wo wir es in der Natur her kriegen würden.
[9:10] Speaker 0: oder wenn du zum Beispiel Knochenbrühe machst ja also da wären dann zum Beispiel in einem halben Liter Knoche Brühe sind zehn bis fünfzehn Gramm Kollagen drinnen In Charlotin eben auch.
[9:20] Speaker 0: Es ist schon ein Unterschied, man nimmt die noch ein bisschen schlechter auf als das Collagenpulver dass man kaufen kann.
[9:25] Speaker 0: aber da hätten wir es her in der Natur also in unserer Ernährung das wir sie immer hatten und wir haben halt früher immer das ganze.
[9:31] Speaker 0: Tigergäste nicht nur die Filets und im meisten viele von euch weiß ich aus meiner Arbeit wollen Fett sparen oder einen Ekel vor dem Rest des Tieres und deswegen essen Sie permanent nur reines Muskelfleisch und dann habt ihr einfach weniger vom Collagen dabei.
[9:45] Speaker 0: Ich habe gesagt, die Gelatine wird schlechter aufgenommen als das Collagenpulver.
[9:49] Speaker 0: Was es genau ist besprechen wir noch gleich.
[9:50] Speaker 0: was mir ganz wichtig ist Bindegewebe Ja?
[9:54] Speaker 0: Was Collagen ist ich finde wenn man darüber nachdenkt Das ist schon ganz logisch Ist immaterisch Pflanzen haben keine Bindegewebe Die haben ja auch keine Muskeln Also sie haben auch keine Sehnen und keine Knobbel.
[10:04] Speaker 0: Und deswegen Es gibt kein veganes Collagen.
[10:08] Speaker 0: Jetzt kommen wir gleich noch dazu, über Peptide und Dipeptide.
[10:15] Speaker 0: Wenn du ein Eiweiß zerlegst, sind die Aminosäuren vereinfacht gesagt, das sind Dipectide.
[10:20] Speaker 0: Und was sie machen wenn sie euch veganes oder pflanzliches Collagen verkaufen?
[10:25] Speaker 0: Verkaufen Sie Euch einfach Aminosäusern, die der Körper dann zusammensetzen soll zu seinem eigenen Collagen!
[10:33] Speaker 0: Und dazu braucht er eben ein bisschen Eisen und Vitamin C, vielleicht ein bisschen Zink.
[10:37] Speaker 0: Das schmeißen sie dann auch noch rein und sagen super-super unser veganes Collagenprodukt!
[10:42] Speaker 0: Das ist einfach huntsordinäres Eiweiß mit ein bissel Vitamine und Mineralien.
[10:46] Speaker 0: Und aus... das ist kein Collagen, es ist keine Collagenvorstufe.
[10:50] Speaker 0: da ist nichts drin was auch nur Collagen ähnlich ist.
[10:53] Speaker 0: Finde ich etwas problematisch.
[10:54] Speaker 0: aber das ist ein bisschen verwirrend weil wir jetzt gleich nach von der Stit oft Collagen vorstufen peptide und wir reden jetzt gleich von die peptiden unserer Unterschiede.
[11:03] Speaker 0: Reden wir mal davon.
[11:04] Speaker 0: Wir haben also Collagen in Natur und da gibt es verschiedene Typen, Typ eins, Typ zwei, Typ drei.
[11:09] Speaker 0: Typ eins und drei ist vor allem für Haare, Nägel und Sehnen und Typ zwei ist vor allen Dingen für Gelenkknopel.
[11:16] Speaker 0: Und vereinfacht ausgedrückt die meisten am Markt sind Rindschwein oder vielleicht Fisch das ist v.a.
[11:21] Speaker 0: Typ Eins und Drei und Hühner, Knorpel, Haut und solche Sachen werden Typ Zwei, sovallem für die Gelenke?
[11:27] Speaker 0: gut Ja wie gesagt noch einmal vegan gibt es nicht.
[11:31] Speaker 0: Und jetzt ist es so, dass ich sage, das ist ein Eiweiß.
[11:33] Speaker 0: Das ist das häufigste Eiweiss im Körper.
[11:34] Speaker 0: also warum brauche ich Collagen wenn ich Collagien brauche?
[11:38] Speaker 0: Oder würde ich einfach vertraue ich mir nicht mehr Eiweisesse?
[11:41] Speaker 0: Die kurze Antwort zu der... Ich werde sie noch ein bisschen in Detail erklären aber die kurze antwort ist.. Ich glaube wir brauchen auch sehr viel mehr Forschung und Studien dazu bevor wir eine wirklich endgültige Antwort dazu haben.
[11:52] Speaker 0: Aber es gibt zwei große Theorien warum Collagenhelfer soll.
[11:57] Speaker 0: Das erste ist Die Theorie, das ist sehr häufig und das mache ich als Ernährungsberatung auch.
[12:02] Speaker 0: Dass es da gibt im Körper die Bausteine, die er braucht, dann bastelt sich das Zeug, dass er braucht schon zusammen.
[12:08] Speaker 0: Und die Theorie ist wenn wir älter werden, bauen wir Kologen ab und wenn wir jetzt mehr von den Eiweißbestandteilen also den Aminosäuren zuführen, die der Körper für Kolegien braucht, Und das ist in dem Fall schon eine große Frage, ob das wirklich so ist.
[12:23] Speaker 0: Weil wenn wir älter werden, bauen wir es einfach weniger auf als ab.
[12:25] Speaker 0: und die Frage war, war das nur ein Eiweißmangel?
[12:28] Speaker 0: Also war einfach nur so dass man gesagt hat du hast einfach zu wenig Gästen deswegen hast du abgebaut Geht ganz sicher, geht alternüber.
[12:35] Speaker 0: Du hast zu wenig Eiweiß zu dir genommen sonst hättest du noch die Strafe haut einer zwanzigjährigen.
[12:40] Speaker 0: das stimmt ganz sicher nicht.
[12:42] Speaker 0: also es gibt sich ja egal wie viel Collagen oder Eiweiss in euch reinstopft darüber hinaus einen Alterungsprozess wo ihr Collagen abbauen werdet.
[12:49] Speaker 0: was ist so?
[12:50] Speaker 0: Jetzt haben wir gesagt, soll man einfach mehr Collagen essen?
[12:56] Speaker 0: Hilft es, wenn ich mehr Collagene esse für straffere Haut.
[12:59] Speaker 0: Und die Studien unterscheiden sich so in zwei Gruppen.
[13:01] Speaker 0: das eine ist und das sind die meisten Fragen, die ich gekriegt habe.
[13:04] Speaker 0: Ist Anti-Aging, straffare Haut, feuchtare Haut weniger Falten.
[13:08] Speaker 0: Ja, die Haut straffe und das andere ist Gelenke, Sehnenknobbelknochen auch.
[13:14] Speaker 0: Und da sind schon zwei sehr unterschiedliche Effekte finde ich.
[13:17] Speaker 0: Wir haben gesagt, denn die Bausteine da sind macht daraufhin die Haut mehr Collageen Dann enthält eben Collagen sehr viel Glyzine.
[13:24] Speaker 0: Das ist eine bestimmte Aminosäure und die Frage ist, wenn man von dem viel zuführt macht das mehr davon?
[13:29] Speaker 0: Und dann gibt es noch einen anderen Stoff der heißt Hydroxyprolin und das ist ein Stoff den der Körper selber herstellen kann aus Collagen.
[13:36] Speaker 0: aber es ist ja mühsam umzubauen und eben diesen Collagenpulver ist er weil es ja Collagen ist schon vorne rein drinnen.
[13:43] Speaker 0: Das sind die Baustein Theorie Die andere Theorie die eigentlich ein bisschen...und die Bausteintheorie Wenn du genug Eiweiß ist, solltest du genug Bausteine haben.
[13:54] Speaker 0: Wir können diskutieren aber mehr Glyzine braucht nach dem Verhältnis.
[13:57] Speaker 0: Aber grundsätzlich ist je mehr Baustein umso mehr ... Das müsste mit Eiweiss abdeckbar sein!
[14:03] Speaker 0: Die spannender Theorie warum Collagen zu essen auch zu mehr Collagenproduktion führen könnte.
[14:11] Speaker 0: darüber hinaus dass es einfach Eiweiße ist das wir verdauen ist folgendens also wir essen Collagenpulver hydrolysiert Aber trotzdem sind es noch ganze Eiweiße und die müssen wir verdauen.
[14:21] Speaker 0: Und wir wissen ja, wenn wir Eiweiß verdauen, zerlegen wir sie in Minoseuren und dann nehmen uns auf.
[14:26] Speaker 0: Und jetzt sagen viele ExpertInnen, sagen, ja, das ist völlig egal welches Eiweiss du isst!
[14:31] Speaker 0: Es wird in Minosseuren zerlegt und aufgenommen und dann muss sich der Körper erst wieder zusammen basteln.
[14:36] Speaker 0: Also es ist egal ob du jetzt Collagen als Minoseurensammlung bist oder Muskelfleisch oder Ski- oder Fisch oder Linsen.
[14:45] Speaker 0: Aber, und wer gibt's eben Studien?
[14:47] Speaker 0: Das sind alles noch nicht am Menschen.
[14:50] Speaker 0: Es sind so abkleine Schritte, die da bewiesen wurden.
[14:53] Speaker 0: Und das ist, dass Collagen eben nicht ganz zerlegt wird sondern in Die-Peptide, also nicht Einzelpeptide, sondern es sind noch zwei Aminosäuren, die zusammenhängen oder Tripeptides drei Aminosäusern, die noch zusammenhängend als solche aufgenommen werden.
[15:08] Speaker 0: Was man nachgewiesen hat, ist, Tripeptiden, diese Speziellen die im Collagen drinnen sind in Blut erhöht sind.
[15:20] Speaker 0: Und das ist jetzt die Theorie, die ich total spannend finde aber wir brauchen noch viel mehr Studien ob das wirklich alles stimmt.
[15:25] Speaker 0: und das ist dass wenn du jetzt zum Beispiel bei einem Knorpel oder halt beim Bindegewebe da quasi die Di- und Tri-Peptide vorbeischwimmen um sich dann andocken oder haltet die Zelle das registriert, dass sie da sind Dann sagt sich die Zälle Oh oh!
[15:42] Speaker 0: Irgendjemand hat hier Bindegewebe zerstört Weil zerstörtes Bindegewebe ist zerstörtes Collagen und die Einzelteile vom Collagen sind diese Di- und Potripeptide.
[15:52] Speaker 0: Und das ist jetzt ein Signal, dass die Zelle sagt irgendjemand hat hier mein Bindengewebe zerstürzt.
[15:59] Speaker 0: ich mache jetzt mehr!
[16:01] Speaker 0: Und deswegen ist die Theorie, dass wenn du eben Collagen als Collagen isst und dieses Signalstoffe also diese Bestandtale davon aufnimmst, dass der Körper daraufhin davon mehr produziert.
[16:13] Speaker 0: Das Vor allem noch eine Theorie.
[16:15] Speaker 0: Es gibt leichte Ansätze, die darauf hinweisen, dass es vielleicht funktionieren könnte und jetzt haben wir – aber ich sage, es gibt so zwei Hauptwirkungen das eine ist die Hautstrafheitssache und das andere sind Sehnenknopelknochen.
[16:28] Speaker 0: Bei der Hautstraftheit ist es so.
[16:29] Speaker 0: da gibt's eine große Übersichtsarbeit, die jetzt alle möglich Leute auf YouTube oder in Social Media diskutiert haben Und da ist es So, dass eine Wirkung gezeigt wurde.
[16:39] Speaker 0: Das Problem an diesen Studien ist, dass sie nie verglichen wurden Mit Eiweiß.
[16:43] Speaker 0: Sondern die haben Collagen gekriegt oder keine Eiweiss, ein Placebo ohne Eiweisse oder ohne Collagen ist auch kein Eiweis?
[16:49] Speaker 0: Also die Frage war nicht... ...ist Molke besser als es Collagen besser als Molke oder ein anderes Eiweisprodukt sondern die haben nur gesagt hier kriegst du mehr Eiweisses und beim anderen kriegste du nicht zusätzliches EiweISS.
[17:01] Speaker 0: Und da ist jetzt die Frage eben wenn wir die gleiche Menge an Molke, an Kasein oder irgendeinem anderen Eiweisstoff gegeben hätten hättest dann ähnliche Effekte gehabt oder nicht?
[17:12] Speaker 0: Und das ist doch, da brauchen wir noch Studien.
[17:14] Speaker 0: Also bei der Haut war es so, dass ein kleiner Effekt da ist, ein positiver auch wenn man alle guten schlechten Studien raus dividiert.
[17:20] Speaker 0: und die outlayer und was als ich, ist noch immer ein kleiner effektar, der ist positiv.
[17:25] Speaker 0: aber wir wissen nicht ob das auch erreichbar gewesen wäre mit der gleichen Menge an einem anderen Eiweiß.
[17:31] Speaker 0: Bei den Szenenknochenknoppelsachen gibt's Studien weniger, die eben das vergleichen.
[17:36] Speaker 0: Die haben Eiweiß gegeben und so, glaube ich, Molke.
[17:39] Speaker 0: Und die gleiche Menge an Collagenen wollten dann sehen wurde deswegen vermehrt Bindegewebe aufgebaut.
[17:45] Speaker 0: Dann ist es so dass auch Muskeln haben Bindegewbe, biselt ganz wenig im Vergleich zum Knappen oder einer Sehne.
[17:53] Speaker 0: Das Muskelbindegewehbe wurde nicht besser durch Kollagenen aufgebaut weil Muskeln halt mit Molke sich besser aufbauen als mehr Muskel drinnen als nur Bindengewebe.
[18:06] Speaker 0: Aber das reine Bindegewebeform, auch für den Knochen war Collagenpulver effektiver als reines Eiweißpulfer.
[18:14] Speaker 0: Und das finde ich jetzt schon sehr spannend vor allem... Viele meiner Zuhörerinnen sind eben Zuhörerinnen und wie ich jetzt auch nicht mehr grad, gerade um zwanzig, sondern vielleicht schon vierzig oder älter.
[18:24] Speaker 0: Und da wissen wir – Wir bauen Knochendichte ab!
[18:28] Speaker 0: Unsere Sehnen- und Gelenke leiden auch drunter.
[18:31] Speaker 0: Dafür könnte es ein sehr spannender Einsatz sein.
[18:34] Speaker 0: Ich glaube, wenn in den nächsten Jahren noch viele zu hören das muss noch viel mehr geforscht werden weil immer wenn sie Übersichtsarbeiten machen fangen sie mit Studien an und sagen, es wurde nix gezeigt oder schon gezeigt.
[18:44] Speaker 0: Dann nehmen Sie die schlechteren raus dann bleiben noch weniger übrig.
[18:47] Speaker 0: Und zum Schluss ist es statistisch nicht mehr signifikant aber nur weil die Studienanzahl so klein ist.
[18:52] Speaker 0: Aber die einzelnen Studien zeigen dann schon Effekte.
[18:55] Speaker 0: Deswegen brauchen wir einfach bessere und mehr Studien.
[18:57] Speaker 0: Aber wie es ausschaut, ist es so dass ich sage, Haut könnte etwas sein?
[19:04] Speaker 0: Aber es wurde nicht mit Eiweiß verglichen, von dem ja wissen wir's nicht.
[19:08] Speaker 0: Wenn die Theorie stimmt dann ist es die Signalwirkung mehr wahrscheinlich als die Eiweiss-Wirkung.
[19:13] Speaker 0: Bei den Knochen haben wir zumindest eine Studie zeigt Ja!
[19:17] Speaker 0: Es war effektiver als einfach mehr Eiweis.
[19:20] Speaker 0: und da für mich so das Fazit von Collagen ist ich find' ganz spannend... ...es schadet auf jeden Fall nicht.
[19:27] Speaker 0: Er isst mehr Eiweis.
[19:28] Speaker 0: Es könnte potenziell sogar hilfreich sein Vor allem wenn man vielleicht älter wird und oft ist es so, dass es einfach schwierig ist auf ausreichend Eiweiß zu kommen, sondern für die Muskeln.
[19:38] Speaker 0: Und dann kann es eine einfache Methode sein, da noch ein bisschen Eiweiss eben fürs Bindegewebe hinzuzufügen.
[19:43] Speaker 0: Vielleicht hat das Signal Wirkung und hilft der Haut und den Sehnen oder den Knobbeln?
[19:48] Speaker 0: teurer meistens als ein normales Proteinpulver wäre.
[19:52] Speaker 0: Die andere Möglichkeit wäre, dass ihr eben anfangs das ganze Tier zu essen und wirklich auch Gulaschfleisch eben langsam schmoren lasst und vielleicht Geladinsachen äßt und Rind also Knochenbrühen oder Hühnersuppen die Haut am Händel haxen mit äßts alle diese Sachen sind für Collagen echt hilfreich.
[20:09] Speaker 0: so ganz wichtig ist jetzt habt ihr euch entschieden ihr kauft euch einen Collagenpulfer.
[20:14] Speaker 0: nimmt man das jetzt zu sich und wie.
[20:16] Speaker 0: Ganz wichtig ist, Collagen damit es dann ordentlich aufgenommen oder verarbeitet werden kann, braucht Vitamin C und auch Eisen.
[20:23] Speaker 0: Achtung für die Damen, die zuhören und vielleicht ein bisschen zu wenig Eisen haben!
[20:27] Speaker 0: Das ist wichtig für euch.
[20:28] Speaker 0: Und dann braucht man fünf bis zehn Gramm pro Tag.
[20:31] Speaker 0: Es sind eine ziemliche Menge und deswegen bringt's wenig solche Kapseln zu kaufen weil die Kapsel hat einen oder zwei Gramm, ihr müsst unendliche Mengen davon messen.
[20:40] Speaker 0: also Pulver ist in dem Fall besser Und das andere ist, wofür es jetzt braucht bei der Haut.
[20:45] Speaker 0: Erstens wissen wir noch zu wenig um zu sagen, dass hilft der Haut wirklich besser als ein Molkepulver oder ein anderes Arbeitsquelle?
[20:54] Speaker 0: Bei den Knochen und bei den Sehnen scheint's ja zu helfen.
[20:57] Speaker 0: Es ist die Frage wie kann man das so einnehmen, dass man's besser wirklich dort gezielt, dass da dach ankommt.
[21:04] Speaker 0: Und jetzt ist es so, dass eben gerade Gelenker und Knorpel und Sehne ein Problem haben und das sind sie sehr schlecht durchblutet.
[21:12] Speaker 0: und um Nährstoffe dorthin zu bringen, müssen wir dafür sorgen dass es irgendwie arbeitet und mehr doch blutet wird.
[21:18] Speaker 0: Und das passiert wenn ihr trainiert!
[21:20] Speaker 0: Das heißt damit die Signalwirkung ja... Es ist jetzt alles eine Theorie, also da gibt's noch keine Studie dazu aber dass die Theorie dahinter ist Wenn die Signalwirkung das Wichtige ist dann wollen wir dass das an die Zellen dran kommt, dass sie sagen hey hier sind ja Petite, das heißt ich muss jetzt mehr Knoblauch bauen Und damit wir es dort hinbringen, muss das grad aktiv sein.
[21:41] Speaker 0: Das heißt idealerweise nehmt ihr das Collagenpulver für Knorpelknochen-Szenen ungefähr eine Stunde vor eurem Training, damit's dann eben zur Verfügung steht und wenn ihr dann trainiert und das eben dann arbeiten kann diese Körperteile, dann wird es eher die Theorie angeflutet mit den Dipeptiden, kriegt das Signal und beginnt dann mehr Collagen aufzubauen.
[22:04] Speaker 0: Wie gesagt, da sind noch... Teilweise Vermutungen, ein paar Studien haben wir schon, die in die richtige Richtung deuten.
[22:11] Speaker 0: Das ist jetzt überhaupt kein Muss!
[22:12] Speaker 0: Es schadet auf keinen Fall mehr Eiweiß und es könnte eventuell helfen.
[22:16] Speaker 0: Ich glaube einfach das ist ein sehr spannendes Thema wo meine nächsten Jahre noch vielmehr erfahren werden.
[22:21] Speaker 0: aber ich finde den Versuch wert dass mit der Haut wie gesagt das wissen wir einfach nicht ob's wirklich so hilft.
[22:27] Speaker 0: bei der Haut ist der Zeitpunkt egal das ist ganz egal und ich weiß als Collagenpulver kann man ja auch ganz gut in den Kaffee rühren.
[22:33] Speaker 0: was schmeckt das nicht?
[22:33] Speaker 0: Das merkt man ja gar nicht.
[22:35] Speaker 0: Also wann immer ihr das nehmen wollt, aber wie gesagt beim Training eventuell könnte es nützlich sein ist ungefähr eine Stunde vor dem Training zurückzunehmen.
[22:43] Speaker 0: Jetzt bin ich gespannt ob mich damit alle Collagenen fragen.
[22:47] Speaker 0: Genau wichtig ist Collagen Hydrolysat.
[22:49] Speaker 0: und jetzt noch einmal um zu sagen Es gibt kein pflanzliches Collagen Und die pflanslichen Veganen oder Pflaschen also die veganen Collagenpulver die ihr kaufen könnt sind einfach nur Aminosäuren mit Vitamine und Mineralstoffen.
[23:06] Speaker 0: Und das heißt, es ist einfach mehr Eiweiß!
[23:09] Speaker 0: Weil da sind jetzt keine Dipeptide drinnen sondern nur die sagen dann auch immer Peptide vorstufen von.
[23:14] Speaker 0: Naja, vorstufend vorn sind einfach Aminosäuren und das ganze kannst du garantiert decken indem du einfach mehr eiweiß bist.
[23:20] Speaker 0: Und also die veganen Pulver würde ich auf jeden Fall mir einfach das ersparen und schauen dass man mehr Eiwaß ist beim tierischen vor allem beim Collagenhydrolysat, wo es so aufgeschlossen ist, dass es besser bioverflügbar ist als aus Hühnerknoppelhaut oder Gulaschsaft.
[23:36] Speaker 0: Da könnte es recht interessant sein welche Wirkung das im Körper hat.
[23:40] Speaker 0: Wie gesagt ich bin gespannt ob ihr jetzt alle Fragen beantwortet habt oder mich überschüttelt.
[23:45] Speaker 0: Ich freue mich über mehr Fragen weil dann reden wir noch mal drüber.
[23:48] Speaker 0: Sie überhaupt kein Problem?
[23:49] Speaker 0: Ich habe jetzt einfach alles zusammengefasst was mir zu diesem Thema eingefallen.
[23:52] Speaker 0: Aber wir haben ganz am Anfang, habe ich gesagt die Regalfrage.
[23:56] Speaker 0: Die Quizfrage der Woche ist was ist besser?
[23:58] Speaker 0: Dinkel oder Vollkorn?
[24:00] Speaker 0: Also es steht vor dem Regal da gibt's Dinkel, Brot, Semmelnbrötchen und Vollkoren.
[24:04] Speaker 0: Was wäre jetzt die bessere Wahl?
[24:05] Speaker 0: Da muss man mal unterscheiden welche Arten von Getreidezustände es gibt.
[24:10] Speaker 0: also es gibt jedes Getreid als Vollkorn und als Nicht-Vollkorn, also ausgemahlen.
[24:16] Speaker 0: Wir sagen oft dazu Weißmehl und das stimmt beim Weizen weil der Weizen ist sehr hell und deswegen wenn ihr Nudeln kauft zum Beispiel normale Nudel wo nicht vollkorn drauf steht dann ist es Weissmehl.
[24:25] Speaker 0: Das heißt wir nehmen den Weizen, wir schmeißen die äußeren Schaarschichten weg, den Keim ganz viele Vitamine Mineralien schmeiß ich weg, Ballaststoffe schmeiß man weg und der Rest ist nur dieser Stärkeanteil.
[24:35] Speaker 0: und das ist dann unser WeißMehl.
[24:37] Speaker 0: Aber es ist ein bisschen irreführend, weil wenn man das bei Rocken macht, Rocken ist von Natur sehr viel dunkler.
[24:42] Speaker 0: Das Mehl ist dann nicht weiß und noch immer gräulich und heißt es wegen Schwarzbrot oder Graubrot bei uns in Deutschland als Graubrott bei uns als Schwarz Brot.
[24:50] Speaker 0: Und das heisst nicht dass es genau so ausgemahlen wäre.
[24:53] Speaker 0: also auch der Rocken, wenn er nur steht die Rocken pur oder Rockenbrot, dann ist es genauso ausgemalen wie das normale Weißbrot.
[25:02] Speaker 0: Erst wenn das Wort Vollkorn ins Spiel kommt, reden wir vom vollen Korn wo alle Nährstoffe drin sind und es ist dramatisch wie viele Mineralien und Vitamine da weggeschmissen werden.
[25:11] Speaker 0: Also es ist zwischen fünfzig- und neunzig Prozent der Vitamine also vor allem der Mineralin gehen verloren wenn man's ausmalen.
[25:16] Speaker 0: Dann gibt es jetzt ... Wir haben sagen mal die normale Semmelbrötchen oder das Weißbrot dann haben wir die Vollkornsämmel oder das Vollkorenbrot.
[25:24] Speaker 0: aber dazwischen gibt noch was anderes und es wird euch verkauft als Korn, Spitzkörnerbrot, Siedenkorn, Vital, Sport.
[25:35] Speaker 0: Das ist Marketing!
[25:37] Speaker 0: Da haben Sie was reingetan oder auch nicht.
[25:39] Speaker 0: Aber das ist nicht Vollkorn erst.
[25:41] Speaker 0: Wenn das zumindest neunzig Prozent des Vollkorns besteht dürfen sie es vollkommen nennen und ich verspreche euch wenn Sie das geschafft haben dass es gut schmeckt und Vollkoren ist dann schreiben Sie das drauf.
[25:51] Speaker 0: Es ist kein Geheimnis das Sie uns nicht vorenthalten.
[25:54] Speaker 0: Wenn es wirklich Vollkorn ist, steht's drauf.
[25:55] Speaker 0: Alles andere, Siebenkorn, Sport, Vital, Körner, Kornspitz... ...ist kein Vollkhorn!
[26:01] Speaker 0: Das ist eben Weißmehl mit vielleicht ein bisschen was drin oder auch nicht?
[26:04] Speaker 0: Oder nur eingefärbt?
[26:05] Speaker 0: Wir wissen das nicht.
[26:06] Speaker 0: So, jetzt habe ich gesagt jedes Getreide gibt´s als Vollkohn und Nicht-Vollkorn.
[26:10] Speaker 0: für mich die Ausnahme ist Haferflocken.
[26:12] Speaker 0: Also die Hafer Flocken, die ihr bei uns kauft oder Hafer ist immer Vollkoren.
[26:16] Speaker 0: Ich bin mir nicht ganz sicher.
[26:17] Speaker 0: Es gibt, ich hab ja vier Jahre in Amerika gelebt Und in Amerika da gibts so instant Porridge, den man dann Mikrowelle macht.
[26:25] Speaker 0: Der sehr weiß ist und ich bin mir nicht... der geht so wahnsinnig schnell und er ist so schnell wirklich sehr weich.
[26:30] Speaker 0: da bin ich mir nicht sicher ob sie es da nicht geschafft haben das rauszutun.
[26:33] Speaker 0: aber alle anderen Sachen bei uns wenn ihr Hafer kauft ist immer Vollkorn.
[26:38] Speaker 0: Aber alle andere Sachen könnt ihr kaufen als Volkorn oder Nicht-Volkorn.
[26:41] Speaker 0: jetzt kommen wir zurück zum Dinkel.
[26:43] Speaker 0: Den Dinkel gibt's als Vollkern und Nicht-vollkorn.
[26:45] Speaker 0: nur weil Dinkelbrot drauf steht heißt noch lange nicht dass es vollkorn ist.
[26:49] Speaker 0: sonst würde drauf stehen Dinkel Vollkorns oder Vollkoren Dinkel Brot.
[26:53] Speaker 0: Und auch beim Dinkel, der ausgemahlen sind, sind genauso viele Nährstoffe verloren gegangen.
[26:57] Speaker 0: Untergrund warum man Dinkel essen würde, manche vertragen es ein bisschen besser als Weizen aber hat genau so.
[27:03] Speaker 0: Gluten ist ein Kursoren vom Weizen kein großer Unterschied und das ist ein bisschen mehr Vielfalt und Vielfald ist immer gut in der Nährung damit wir nicht immer die gleiche essen.
[27:10] Speaker 0: also ist mal Dinkel als Brot und dann den Weizen als Nudeln oder Pizza zum Beispiel.
[27:15] Speaker 0: Aber sonst hat es jetzt keine besonderen Wirkungen oder besonders irgendwie besser.
[27:19] Speaker 0: Das heißt, wenn ihr die Wahl habt und ihr vertragt grundsätzlich alles – jetzt die Wahl zwischen Vollkorn- und Nichtvollkorn ist die Vollkohlvariante immer für euch nährstoffreicher und wäre für euch besser!
[27:31] Speaker 0: Also nicht vollkorn Variante.
[27:33] Speaker 0: Ich habe es schon ein paar Mal gesagt, ich mache das jetzt nicht rigoros und hundertprozentig ganz streng.
[27:39] Speaker 0: Sondern ich habe eigentlich Vollkornbrot zu Hause bei den Nudeln.
[27:43] Speaker 0: Es gibt ein paar Vollkarnnudeln die ich ganz gut finde.
[27:45] Speaker 0: Bei anderen finde ich sie nicht gut und anfasse euch in normale Nudel zuhause.
[27:50] Speaker 0: Und wenn ich irgendwo unterwegs bin ist es mir völlig egal ob es voll kann oder nicht voll kann.
[27:54] Speaker 0: Aber ich schaue dass ich eben doch überwiegend schau dass ich nur Vollkernprodukte Zuhause hab um eben die Nährstoffe an die Ballaststoffe meinem Alltag unterzubringen, weil es einfach uns sehr viele verloren gehen, wenn wir sie immer wegschmeißen.
[28:06] Speaker 0: Aber ich sag die Sache das Wort, was wir besuchen ist das Wort Vollkorn und ob Stinkles oder Weizen oder Roggen sind total egal.
[28:15] Speaker 0: Wir haben unser Superfood, das waren die Kohlsprossen der Rosenkohl, wir haben beantwortet welches Vollkauen ihr wisst jetzt also mit dem Collegien machen sollt oder auch nicht.
[28:23] Speaker 0: Wenn ihr zu diesen oder anderen Themen Fragen habt schickt mir immer sehr gerne ein Podcast at Faustformal, wie die faust-undiformelpunkt.com oder kommentiert auf Spotify und YouTube.
[28:34] Speaker 0: Ich weiß ich schaue sie nicht immer an gleich, sondern manchmal ein bisschen später.
[28:37] Speaker 0: aber ich schau sie mir alle an.
[28:38] Speaker 0: ihr kriegt ein gutes Feedback, einen Like oder eine Antwort drauf und ich tue das alles auf meine Liste und dann werden wir daraus neue Folgen basteln auch wenn ihr Fragen habt zu der Regalfrage er steht da und sagt ich weiss nicht keine Ahnung wie schlechtes Mayonnaise was soll ich da machen?
[28:53] Speaker 0: Das oder dass?
[28:54] Speaker 0: Immer gerne härter mit!
[28:55] Speaker 0: Dann nehmen wir das sehr gerne auf Und dann freue ich mich aufs nächste Mal.
[28:59] Speaker 0: Bis dann, Papa!

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