# Rui Matias: “O bar-b-q Texano foi um sonho à última da hora. Provei brisket e nasceu o KAU”

An episode of [Foodie](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1729158587), 18 Sep 2025, 51 min.

Audio: https://www.nitfm.pt/wp-content/uploads/2025/09/a235756d63162da1c2a4f021482c75a2.mp3

Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Rui Matias do KAU, o novo projeto de barbecue texano em offset. Depois de trazer a loucura do bolo do caco durante 10 anos, provou brisket em Paris, estudou os churrascos no Texas e abiru o KAU em formato pop up na Malveira, e agora prepara-se para abrir um espaço fixo. The post Rui Matias: “O bar-b-q Texano foi um sonho à última da hora. Provei brisket e nasceu o KAU” appeared first on NiTfm.

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