# 想开赚钱的餐厅就得短期主义？花过3个亿的投资人下场亲测有效的开店心得

An episode of [搞钱女孩](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1676099257), 29 Oct 2025, 1 h 11 min.

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不管哪个年代，总有人想开餐厅，不管大环境如何，也总有人在赚钱。 都2025年了，应该如何开一个赚钱的餐厅？ 本期【就想开个店】系列，邀请到专注餐饮投资的实战派投资人苗苗。她从事一级市场股权投资10年，曾参与投资过上百家餐饮门店，其中不乏蜜雪冰城、喜茶、manner等知名品牌，主导投资额超过3亿；她还是亲自下场开店的餐饮创业者，创立并经营着连锁精品咖啡及意大利餐厅品牌，目前是一家连锁投资基金的合伙人。 你将在本期节目里听到苗苗不少亲测有效且反直觉的开店心得： 1、开店别恋战，要短期主义，以三年为周期，一年回本、两年盈利、三年见顶； 2、开店别看门店客流，要看店内员工数，以及计算真实客流靠蹲点； 3、商场店选址别避开竞品，要勇敢贴贴，挨着竞品业绩最好的店开； 4、预制菜更干净且不等于没营养、地方特色菜和中式糖水很有潜力。 还有更多干货就不一一赘述了，赶紧收听起来！也欢迎多多分享给想开店的朋友，听到就是赚到！ 【本期财富密码】 04:15 干餐饮别追求百年老年，就得坚持短期主义？ 05:56 开餐厅要关注两个指标：人效和租售比 07:35 市集只适合测品，不适合测能不能开店 08:38 现在上海新开的餐厅流行在装修上“利旧” 13:06 当年投资蜜雪冰城的核心逻辑，是瓶装水的升级 14:30 从投资人到自己开店，我不看门店客流了，看店内员工数 19:13 直营VS加盟，两种连锁的商业模式怎么选 26:38 聊聊预制菜！大家对预制菜有太多误解了 33:04 餐饮趋势：地方菜系盛行 35:58 在上海开山东临沂炒鸡店能赚钱吗？ 38:23 怎么提高选址的成功率？蹲点计数！ 40:37 商场店选址逻辑：对标竞品 44:03 怎么找合伙人？ 46:39 老板怕被忽悠？那就自己下场把每个环节都摸一遍 51:16 除了开餐厅，其他业态的线下店商机在哪里？ 52:29 推荐关注两类人的钱包：中年男性和老年人 57:07 那些预充值店的为什么容易跑路？ 60:00 餐饮店新机会：中式糖水铺 64:54 小学门口三件套：蜜雪冰城、零食很忙和塔斯汀 67:49 开餐厅必知的三条避坑建议 【本期嘉宾】 苗苗：前消费股权从业者，现独立餐饮投资人 【主播介绍】 就是小辉：《搞钱女孩》播客创始人&主播，不断认识和活出自己的ISFP。四川大学哲学系毕业，混过公益、咨询、互联网、疗愈行业，34岁才找到本命赛道的创业练习生。 飞行主播-饭团：7年风险投资人、现北京大学博士在读。 【本期制作】 shownotes图文：小辉 剪辑：李乾 BGM：Honey Boy-Purple Disco Machine / Benjamin Ingrosso / Nile Rodgers / Shenseea 欢迎加入我们的听友群，成为“搞蜜”！可以关注公众号【搞钱女孩播客】，扫描自动回复的图片上的二维码，就可以加到小助手，邀请你入群。每天加的人太多了，如显示添加频繁，请耐心等待。

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