# (55) Gesunde Bitterstoffe - Dr. Matthias Riedl über Parodontitis

An episode of [Die Ernährungs-Docs - Essen als Medizin](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1665195167), 14 May 2025, 32 min.

Audio: https://ndr-podcast.ard-mcdn.de/progressive/2025/0502/AU-20250502-1422-2300.mp3

Imke E. leidet an einer weithin unterschätzten Volkskrankheit: chronische Parodontitis. Das Zahnfleisch ist gerötet, blutet und bildet sich zurück. Die 52-Jährige hat sogar schon Zähne verloren. Ernährungs-Doc Matthias Riedl stellt fest, dass Imke zu viel Süßes und Fleisch isst. Zukünftig soll sie ihren Zuckerkonsum reduzieren - hier kommen die Bitterstoffe ins Spiel. Außerdem soll Imke auf die so genannte Okinawa-Ernährung setzen: viel Gemüse, Ballaststoffe und Fisch - das ist nicht nur gut für den Darm, sondern auch für das Zahnfleisch. Links & Infos: Rezept "Mediterranes Chicorée-Gratin": https://www.ndr.de/gratin152.html Rezept "Oliven-Dip": https://www.ndr.de/rezept2306.html Rezepte mit Bitterstoffen: https://www.ndr.de/bitterstoffgerichte100.html Infos zu Parodontitis: https://www.ndr.de/parodontitis110.html Ernährung bei Parodontitis: https://www.ndr.de/parodontitis156.html Infos zu Bitterstoffen: https://www.ndr.de/bitterstoffe100.html Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung! Abonniert "Die Ernährungs-Docs" in der ARD Audiothek. Einfach die kostenlose App herunterladen und auf die Glocke klicken. Dann verpasst ihr keine neue Folge! Unser Podcast-Tipp "Seelenfänger": https://1.ard.de/seelenfaenger-diagnose-tod An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt: Host: Julia Demann Autorin: Katja Gundlach Produktion: Philip Kettenmann, Nicole Graul Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

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