# # 166 Kako pronaći mir i ostati vjeran sebi: Ivana Bekavac

An episode of [LOOD](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1542588239), 10 Sep 2025, 1 h 23 min.

Audio: https://anchor.fm/s/334cb70/podcast/play/108086750/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-10%2F407224431-44100-2-1d9b9bef06fdd.mp3

U razgovoru s Vinkom, Ivana Bekavac otvoreno govori o ortoreksiji, perfekcionizmu i potrazi za mirom i ravnotežom između zdravlja, užitka i smisla života. Posebno naglašava važnost vjernosti sebi, autentičnost u kuhanju i restoranskom iskustvu, vjerujući da hrana ne treba mjerila zvjezdica već iskren, osobni doživljaj.Ivana Bekavac je chef i poduzetnica školovana u New Yorku, gdje završava prestižni Culinary Institute of America i iza sebe ima dva vlastita uspješna restorana. LOOD+ Sve važne obavijesti iz LOOD svijeta – na tvojem emailu.https://lood.myflodesk.com/loodplusPostani pretplatnik LOOD Youtube kanala - BESPLATNO JEhttps://www.youtube.com/@lood?sub_confirmation=1Postani član LOOD kanala mjesečnom pretplatom https://www.youtube.com/channel/UCWSfCCG1ai1Jenlo95WfWgw/join

## Transcript

[0:00] Ljudima i potpuno naš iban moj životni stil i to su neke stvari
[0:03] koje još uvijek pronađem da se ja ne moram nikome dokaza da je
[0:07] ono što smo rekli da je dovoljno da sam samo tu, a ljudi će o
[0:10] meni misliti uvijek što god žele misliti.
[0:13] I ja nisam tu da to promijenim kad neko ima neko mišljenje o
[0:16] meni, ja mu zapravo kažem. Ti si u pravu, ja sam u miru.
[0:23] Ja se sjećam trenutka, ja se uputim se u ženom i sada vidimo
[0:28] da to ide u nekom smjeru koji će biti ozbiljan itd.
[0:31] To je jako brzo išlo kod nas. I sjećam se 1 dana mi u Istri i
[0:38] sad ona večer ona još nas dvoje sami ludilo romantika u onom IU
[0:41] saonice pričamo o tome o djeci znaš.
[0:46] I sad se pitamo da li želimo imati djecu kao ako želimo, koji
[0:51] je osnovni motiv i sad AO ružnom, možda za reč ali moj
[0:55] osnovni motiv je bio da. G.
[1:00] Možda sam se bojao proći kroz život, da nemam to iskustvo.
[1:06] Nisam htio doći u poziciju da 1 dana imam 50 ili 60 godina da
[1:11] skužim da sam se da nisam mogao zadovoljiti sa svojom karijerom
[1:14] sa svojim ambicijama. Nije ni pitanje toga da li ćete
[1:18] dijete zadovoljiti ili neću, nego i baš pitanje onako nekog
[1:22] bogatstva tog iskustva reci malo, mislim da je to 1.
[1:26] Jako bogato iskustvo koje možda šteta propustiti.
[1:29] Da. Uopće mi nije, zapravo si rekao
[1:33] iskreno što misliš i to je lijepo, no ne mogu si mi sad
[1:36] reći neki razlog da zadovoljiš mene il tak neš.
[1:40] Al si rekao točno kako je, ali mislim da je to opet puno bolji
[1:44] odgovor jer ste vi imali taj prekrasan opće razgovor a naš
[1:48] nije bilo ono jer jer to tako ide još se djeca imaju ii
[1:53] zapravo mislim možda i nakon što si i dobio je dijete 1 i drugo
[1:59] da ti se sad to samo još povećalo i da onak.
[2:02] Da gledaš možda tu djecu koju ne želim reći kao projekt, ali meni
[2:08] je uvijek imala dojam da nikako često vidim roditelji koji
[2:11] gledaju kao djecu kao nešto što je njihovo naš.
[2:17] Ok ti jesi tu ono bio sukreator tog bića l kao to biće ide dalje
[2:22] i ti ga nekako usmjeravaš i daješ mu tu neko znanje.
[2:26] Ono prekrasno je šta možeš napravit od djeteta AI
[2:29] prežalosno štab možeš napraviti da dijete bude a nebi trebalo bi
[2:35] takva nikako gledam. Djece i ono roditelja djece tog
[2:41] odnosa mislim da sam čuo pitersona da je pričao o tome.
[2:46] Da ako to napraviš kako treba da ima šansu izgraditi 1 od
[2:51] najdubljih i najljepših odnose koje je morala.
[2:55] To je to je prekrasno da jer ja si nekako razmišljam.
[3:00] Mislim, možda, možda je to znak žalost.
[3:02] Ne vjerujem da bi to mojoj mami bilo teško čuti, ali nekad i ii
[3:06] vjerojatno i tati, ali nisu mi oni 1 ljudi kojima se obratim
[3:10] kad mi je teško, a kako bi prekrasno bilo ono da recimo
[3:14] glavom. Uvijek mi je sestra referenca za
[3:17] puno stvari u životu glavom, njezino dijete, ono to malo biće
[3:22] nakon 4 godine sada ja primjetim kako ona sestri sve bez filtera
[3:27] kaže kompletno ono, ako joj se nešto dogodi, sve joj.
[3:31] Sve je, kaže, onda si, mislim kako bi bilo lijepo da da sam ja
[3:35] imala tu neku sigurnost alevom nema veze nije toga bilo, ali je
[3:41] baš primjećujem koliko je lijepo da da je sestra recimo možda i
[3:46] hrabrija od mene pa ima dijete, ali ona to potpuno drukčije sad
[3:49] radi i drugačiji stil odgoja to je baš divno za vidjeti.
[3:55] Sestrom. Jesam jer.
[3:57] Ste blizu po godinama ko razlika?
[3:59] Ono ak si primijetio da je znam koja je sad godina tako da se
[4:04] strah mine 3 i pol godine starija i nismo naravno uvijek
[4:09] bile bliske gon od prije je to bilo naravno, doma bi se tukle i
[4:16] čupale svađale i tako dalje, ali sad recimo zadnjih.
[4:21] Možda 4:05 godina i ona i ja intenzivno radimo na sebi i
[4:25] svaka ide na i na terapiju II neke svoje životne puteve i
[4:29] škole prolazimo i to nas je jako zbližilo.
[4:33] I sad zapravo i neposrednoj surađujemo skupa i radimo u
[4:38] istom prostoru i 1 stvar koja je onako mama rekla sestri kao
[4:44] nemojte skupa raditi, to bi naš mogla narušiti vašu odnosi to
[4:48] uvijek, ali g ja se nikad u životu nisam tuđi metro mjerila
[4:53] i onda i taj mali inatio vuce bi onda kad mi netko to kaže ona
[4:57] baš idem istražiti zašto je to tako i naravno da da dođe možda
[5:02] i do nekakvih trzavica i tako dalje, ali to mislim.
[5:06] To su izazovi koji dođu i samo od pokazuje koliko radiš.
[5:09] Na sebi je način na koji te je nekakve trzavice rješavaš jer ni
[5:14] 1 ni druga nemamo. Neki sade gume da kažem e ovo je
[5:18] moj prostor, bit će kako ja kažem ili ona meni kaže ja sam
[5:21] starija, sam pametnija, ne divan odnos, imamo baš baš predivan
[5:26] evo tak da, sretna sam da je uz mene.
[5:30] Kako to radi sestra? Ma super sestra je sestre takva
[5:35] legenda. Ja uopće ne mogu vjerovat da ona
[5:37] je toliko snalažljiva. Znači ona je završila ekonomiju,
[5:43] radila je u korporaciji. Te dont dok je radilo
[5:47] korporacije ona ja nismo bile toliko bliske a sam m putovala
[5:51] po posvuda samo da budem što dalje od ljudi iskreno.
[5:56] I. I onda kad god bih se vratila
[5:58] bio nekako čelen đir al. Aii ja kakva jesam, ja sam jako
[6:02] nakoji i znam bit kad mi je do nekog stalo i strastvena je onak
[6:06] jako želim izbavit u osobnu bi ostao će lažirala kao posijeku.
[6:11] Ovaj kao što ti radiš ono što radiš.
[6:16] I onda bio je to neka onako ona ovaj sleeping ljuti cop a ne
[6:21] meni ovo ke meni ovo super kao moj život počne iza petka dođem
[6:26] s posla kao i meni to ono ja bi ju najrađe tada našao na
[6:30] protresla idemo ali g. To su bila moja očekivanja, a po
[6:37] putu sam se negdje ovaj shvatila da nisu tu ljudi da ispunjavaju
[6:42] moja očekivanja i kad je ona bila spremna ona je poletjela i
[6:48] odlučila slijediti svoj san. I eto sad ono da ubrzamo priču
[6:53] nas 2 sad radimo skupa, imamo taj prostor, ona imao svoju
[6:57] cvjećarnu. Ja imam svoj dio di je hrana,
[7:02] međutim učim ja od nje, uči ona od mene i kad god mi treba pomoć
[7:06] i ona uleti, toliko je sposobna i ne trebaš mi dvaput reći.
[7:10] Ona vidi osjeća i toliko inteligentna i sve ono svega se
[7:14] uhvati. Takve smo zapravo 1 i druga ovaj
[7:16] meni da da mi da mi uzmeš moju profesiju sad je nešto drugo.
[7:21] Ja bi našla nešto treće status tom smislu, neki poslovni
[7:24] projekt je uvijek nešto smišljam našao ovaj da nije mi strano
[7:28] nešto početi skroz iz početka zapravo.
[7:32] No primijetio sam da ti nije problem ni za niz prekinuti
[7:36] nešto ne to je bilo fascinantno baš.
[7:40] Nije nije, nije mi problem niti. Na bistrog da ovaj problem i
[7:46] spolu po medijima recimo da je bilo izuzetno uspješno, ali
[7:49] desit a na vrhuncu uspjeha. Su zato što sam kao što ovaj
[7:56] zapravo nisam. Ni ja tu da ispunjavam tuđa
[7:58] očekivanja. Ja sam negdje gdje funkcionira
[8:02] na način da dosta sam intuitivna i sad to ljudima koji su strogo
[8:07] znaš UU glavi to im je potpuno čudno da im ja kažem da ja to
[8:12] više nisam. Osjećala.
[8:15] I ja sam pogledala svojeg kolegu grgu bačelića i mi smo doslovno
[8:19] u 3 dana. Ja sam njemu rekla, ja mislim da
[8:23] bih ga zvala dikod i komada smo mi tu napravili što su mogli
[8:27] napraviti jer to ti počela usvojeni kako romantična sam
[8:30] radila UU svijetu visoke gastronomije je sve nevjerojatno
[8:35] nabrijano di je ono velike su tenzije it dalje i naprosto ja
[8:41] više nisam htjela taj stres i taj pritisak i rekla sam ako ću
[8:45] se vratit u Zagrebu otvorit ću nešto svoje nešto.
[8:48] Totalno nosim pol i tak sam ti u tom malom prolazu otvorila toj
[8:53] maloj kućici. Koja je uopće znam kak bi to
[8:56] nazvala, place da si ti mogao doći pojesti gablec i mi biti
[8:59] svaki dan 3 nova jela skuhali kad bi skuhali prodali otišli.
[9:03] Ja sam ti nekako u svojoj glavi imala.
[9:05] Računi su da će se pojaviti u tom prolazu možda 20:30 ljudi
[9:09] bit će dovoljno nas dvoje da to hendlamo ja si odem na plac i ja
[9:14] tu nešto malo skuham i tako međutim to je u 1 trenutku baš
[9:19] ono počelo prelaziti brojke od 100 ljudi koji bi jeli svaki dan
[9:23] postala je mašinerija, to je bio jako mali prostor.
[9:27] I. Ja sam to počela nekako jako i
[9:30] robotski sve raditi II jednostavno nisam to više
[9:35] osjećala, a zapravo sam osoba koja kad ni što radim radim to
[9:38] 100 posto. I.
[9:41] Hrana je tamo bila, dobra je, mislim, ne mogu reći da korektna
[9:45] hrana dobra, fina, svježa, ali mislim da su ljudi više voljeli
[9:48] taj moment neke zajednice i biti ja svaki dan tamo radila neki
[9:52] svoj šou na našem. Bila sam jako, bez filtera je
[9:55] otvorena. I.
[9:57] I ovaj imam imam taj moment naravno odmalena da jako
[10:02] prepoznaje kako se ljudi osjećaju naši onda viče, vidim
[10:05] te svoje stalne goste i znam točno šta ću im dat za pojesti.
[10:08] Ljudi su to negdje voljeli naš. I to su uglavnom su bili ekipa
[10:12] koje su po uredima ili ono bi oni došli.
[10:14] Neka ide sam ti sjedni, sad ću ti ja skuhati i naš taj neki
[10:17] moment u danu dioni na tih 15:20 pol sata sjednu prisutni su,
[10:23] jedu, uživaju, izašli su iz tog svojeg ureda njima je to bio
[10:27] ovaj šou, ali s druge strane sam ja nevjerojatno puno svoje
[10:31] energije trošila naš i ono i to bi nekad pokušavala objasniti i
[10:38] sestri si svako uzme nekako za pravo da uzme dio mene.
[10:44] I da budem tu za njega onda trošilo me to dosta i osim toga
[10:48] i fizički me trošilo. Ovaj to nije samo tako svaki dan
[10:53] 3 nova jela skuhati u tom broju porcija i naravno mi bi to u sve
[10:58] u svega nekoliko sati izveli, tako da je i to bio 1 izazov i
[11:03] bilo mi je dok će se o promjeni. Kakvo sad tužno priča i meni je
[11:07] bilo prekrasno, ja sam se stvarno dobro zabavila, toliko
[11:11] sam ljudi upoznala. I jednostavno u trenutku kad je
[11:16] bilo najljepše. Mi smo se lijepo svi zagrlili.
[11:21] Ja sam otišla dalje. Mislim, to nije bio pametan
[11:24] potez, a semi ra zu me niti dovoljno, sve je to fingal to je
[11:27] bio 1 kredit koji sam ja trebala vratiti.
[11:30] Znači takve stvari II uvijek postoje neke brojke iza svega
[11:33] toga, ali. Ja ti to ne mogu objasniti, ja
[11:37] sam taj kredit toliko brzo vratila kroz neki 2 projekt da
[11:40] uopće nije nije bilo problema jer se često desi naš da tražiš
[11:47] izgovore kad ti je kad ti je negdje te naš tipa radiš u nekoj
[11:51] firmi i sad kao dobro, al dobro mi je tu plaća naš pojam tu ratu
[11:54] kredita pade kao nismo mi zato došli na ovaj svijet misli barem
[12:01] ja nisam, barem ja nisam. Napisao 1 rečenicu.
[12:07] Ivana planira voditi studio 201 što je novi projekt?
[12:11] Dok god je bude činio sretnom, a onda će ga bez mnogo
[12:13] razmišljanja zatvoriti, baviti se nečim drugim.
[12:18] Dok god je bude činio sretnom. Dobar dobar motiv.
[12:23] Recimo koliko sam ja uspio izanalizira dok sam te
[12:27] istraživao malo da unijeti primoran motiv, novac financije.
[12:35] Iako to je nekakav biznis, to je zapravo posljedica, a ne ne
[12:40] uzrok. Novac ti meni nikad nikad nije
[12:44] bio velik i drag naš. Zato što bi vjerojatno jer sam
[12:49] to negdje otpustila pa bi mi lako i došlo.
[12:53] A da se razumijemo, ja sam zao za ovakve projekte ti trebaš
[12:59] napraviti jako dobar poslovni plan i tu dolaze i brojke i
[13:02] svašta nešto i moglo bi se tu čovjek malo uplašiti, ali ja sam
[13:07] toliko sigurna u to to što nudim ii toliko znam da će to biti
[13:11] prepoznato da uopće nemam taj strah.
[13:14] Znamo no koliko mogu sa svoje 2 ruke i znati da svojih mogu sebi
[13:17] pouzda. Ako to i neće iža ću ja nać 2
[13:21] način da taj novac vratim, a jako smo u današnje vrijeme
[13:27] mislim i razumijem. Svi smo.
[13:29] Jako ozbiljni i zapravo se ne pitamo te vrlo jednostavne
[13:33] rečenice kao jer si ti sretna što ako svi se ono malo zbr
[13:37] ekaju kao SIT, mislim da zatim u životu nekad stvarno treba ić.
[13:43] Evo jednostavno pitanje si sretan odgovor je da je line,
[13:47] iako mi odgovor kreće i ć prema ne.
[13:50] Ja se neću stavljat u poziciju naš neke žrtve sačuva tu plakat,
[13:55] ono joj ne valja milda po difoltu govorim ne valjam jer
[13:59] jer nikom nije sve super u životu ono, pa evo ja ću se baš
[14:03] igrati neke igre ili može biti sve super u životu.
[14:06] Eto što je najgore što mi se može desiti da mi ne bude sve
[14:09] super. Sreću.
[14:14] Mi to? Nije u odsustvu.
[14:16] Trenuci joj. Nije uopće, Tomislav.
[14:18] Ovdje stojim. Naša ću ti reč sreća ovaj i to
[14:24] mi je zanimljivo pitanje i kad si onako se znam pitat kao ko
[14:28] sam zapravo uopće ja to je isto. Može tako neka pitanja na pod
[14:35] ali za mene je sreća evo evo baš ti mogu reći da mi je danas bila
[14:40] sreća ovaj digla sam se dovoljno rano i odlučila sam ne otići
[14:44] trčak ništa skuhala sam si kavu, otišla sam na balkon.
[14:49] I gledala sam nekog goluba koji je bio nekako u tvorni koj grani
[14:53] i pomislio sam si. Koliko sam sretna da imam sa
[14:56] tvojih 15:20 te potpune slobode, mira i sreće te gledam autogol
[15:02] ne toliko kao neko bi rekao na ovo luda je bez veze al kamenito
[15:06] tako je divno bilo. Meni ti je ultimativna sreća.
[15:09] Mir. I to mi je sloboda i uvijek mi
[15:12] dolazi taj mir i sloboda i meni i ja znam da je to negdje
[15:17] povezanost financijama i da moraš imat određeni financije da
[15:21] bi stao prodisao. I osim toga ja sam vrlo
[15:24] privilegirana jer nemam niti djece niti dugova i takvih
[15:28] stvari i kažem svako ima neku svoju priču, ali evo za mene je
[15:33] za mene to nije niti novac niti ništa nego recimo baš kada odem
[15:38] imam malu vikendicu na kupi. Kad dođem na taj trijem i tamo
[15:43] sjednem IU miru sam u tišini samo sa sobom.
[15:47] To mi je ono luksuz, sreća i slobode.
[15:50] Mislim da će se svijet i okretat prema tome da shvatimo da je
[15:53] najveći luksuz da imaš vrijeme za sebe.
[15:57] Hej, što ćete vrijeme za sebe? Pa znaš, sada sjedim i da mogu
[16:02] gledati to goluba i pitat u kavu evoga ga samo budem da budem u
[16:07] tom trenutku i to je dovoljno i to je nekako dovoljno naš
[16:11] prolazila tako kroz neke situacije.
[16:13] Nisam se često definirala kroz kroz svoj posao i nikad nisam
[16:17] bila dovoljno i onda sam. Išla na 1 ovaj zanimljivo
[16:21] putovanje UU peru i tamo sam ti bila ovaj sama sjedila u tišini
[16:28] 10 dana bez ičega i onda baš ja nisam imala tamo kome ispričati
[16:33] da sam ja Ivana bekavac da imam da sam kuharica dajem taj svoj
[16:38] lokalni isto bili oko mene majmuni ptice ono kao.
[16:43] I to nije bilo previše bitno. Ionako sam si mislila da li
[16:46] uopće negdje tamo u Zagrebu ikom bitno di sam ja ideal taj posao
[16:51] ide naše male borbi, tako da evo nekad ono što sam ti htio reći
[16:55] neka dovoljno da samo vo stoji bez i titula i bez svega.
[16:59] Evo to je dovoljno nekad. Zanimljivo je riječ na engleskom
[17:03] jeziku i human being. Dobro.
[17:06] Ljudsko biće od bing bi se trebalo doslovce prvenstveno
[17:10] biti usporedbu himberg ih ima dvojim da li si ti?
[17:16] Ono biće koje sam postoji li ili radi al vjerojatno smo 1 i
[17:22] drugo. Da da pa na šta?
[17:27] Ono svako od nas puno puno uloga i ima našim mene neko nekad neku
[17:33] se iznenadio nekim kapam i nisam znala da si ti tako introvert
[17:37] vreme ne znam onako u velikoj skupini ljudi onako tražit u
[17:42] neku ruku da primim. Ovaj shvaćam da to na kraju dana
[17:45] mora biti moja ruka onako zna mi bit nelagodno a nekad potpuno
[17:50] super funkcioniram IU većim grupama tako da svako od nas
[17:53] mijenjate te neke neke svoje uloge tako da mogu biti puno
[17:58] toga zapravo nikad mi treba i mir i tišina nikad.
[18:02] Želim izaći one, mogu se naš kad mi sad pita što sam, ne mogu se
[18:06] baš u neku sad staviti jako onako u kutiju da me tu
[18:10] zatvorimo. Ona je to neko zna šta ću sutra
[18:12] biti, nemam pojma. Sva ta raznorazna iskustva, nova
[18:18] iskustva, nove aktivnosti i kroz njih zapravo poznaješ sebe opet
[18:24] luskuz ali recimo joj otkriveno prije 4 godine nisam radio ni za
[18:29] opće da ovo mogu da se ovo moglo svidjeti, ali ovo zvuči kao
[18:34] čudna, čudan odabir posla jel? Da da da pa znaš, čudno je,
[18:41] nekom drugom je čudno nije, nije čudno tebi nekad kad zna mi se
[18:47] desit kad krećem u nekakav novi poslovni.
[18:50] Pothvat da namjerno nikom ne kažem.
[18:55] Jer našom da puno nekakvih drugih mišljenja naša da si ti
[18:58] puno išao ispitivati nekog. Ono kao pa šta će ti to, ko će
[19:02] ti to slušati ono našim da te to nekako i zagadi i zato se možemo
[19:06] vratiti. No što sam ti rekla, bilo mi je
[19:08] jako teško 10 dana bit u tišini i slušati samu sebe jer nisam
[19:12] mogla nazvati prijatelja nekoga da mi da mi da neku svoje
[19:16] mišljenje, a kad sebe ako dobro čuješ i kad slušaš svoju
[19:20] intuiciju onda budeš točno tu gdje si ti sada trebaš bit?
[19:26] I evo je vidiš i sam kako se to za tebe nekako sve od petljala.
[19:30] Moje misli odmah do moje misli. Oh odmah idu u smjeru kad kažeš
[19:36] da si sama je da slušaš sebe. Ako ćemo malo filozofski, ne
[19:42] znam da li imaš ovaj, možda sklonosti filozofske
[19:46] razmišljati. Kako uopće onda kakav je odnos
[19:54] tebe sa tim mislima? Da li smatraš svojim mislima?
[19:57] Da li vjeruješ svakoj misli? Da li pregovaraš sa tim mislima
[20:01] sa tim ovoj ako se kaže dijalogom sebe?
[20:06] Znaš šta ću ti reć, dugo mi je trebalo i još uvijek se naravno
[20:09] zapletemo u tome da ono napravim tu razliku da ja nisam svaka ta
[20:15] misao koja prođe kroz mene i svaka ta sumnja je puno toga je
[20:19] nama naučeno. Naši i puno stvari načina.
[20:24] Ovaj kako se ponašamo su naučeni, zapravo nisu uopće
[20:28] naši. I nekad treba zapravo sjesti.
[20:33] Pustite misle da ih do najgore što ti se može desiti da ih sad
[20:36] kreneš jako ono blokirati ili odbijati od sebe, tako da je
[20:40] dobro IU tim nekim osjećajima i mislima prosjediti malo vidjeti
[20:44] i na kraju dana. Zapravo stvarno je tako da koji
[20:48] god put nakon nekog svojeg zaključka odabereš, svaki će te
[20:53] odvesti negdje. Primjerice, ja sam sad imala
[20:56] mjesec dana dosta intenzivnog 1 angažmana koji možda i nije bio
[21:01] najdraži. I.
[21:05] Ali, iz nekog razloga sam ga morala radi financija, one će ga
[21:09] odraditi i očito sam baš morala taj taj taj put proći.
[21:13] Sigurno me doveo opet negdje naš ne tras sad u nedogled da se
[21:18] vraćamo još i prije bi to radila do onog konstantno joj nisam
[21:22] trebala to trebala samo one sve kao super rečenica, sve je u
[21:28] redu. Nešto je još bolje rečenica,
[21:32] opusti se, ništa nije pod kontrolom.
[21:34] Da da. 1. Jerry.
[21:39] Mislimo da jako puno toga možemo kontrolirati, a jako malo toga
[21:45] možemo kontrolirati. Nismo zapravo zvuče će grubo i
[21:49] svako netko protumači kako god želi, ali nismo zapravo toliko
[21:52] ni bitni. Da nikao nije.
[21:56] Kako donosiš onda odluke recimo daliju eu?
[22:00] Tu sam si zapisao način, završila si kulinare institute
[22:05] of amerika da u njujorku da ako donosiš takve odluke, recimo ako
[22:10] donosiš odluku, želim se baviti kuhanjem hranom.
[22:16] Zna što. Se.
[22:20] Ja mislim da je nekako snimalo manje od 18 godina kad sam
[22:26] otišla u ameriku i. Ja sad ne znam ko sam a kamoli
[22:31] bison su samo niz godina znala ko sam i što želim.
[22:34] Biti II ja. Tek sada sebi dajem za pravo da
[22:38] ti kažem da mogu još. 1000 puta promijeniti to što želim biti i
[22:43] onak toliko mi je oslobađajuće to reći, ako ja to moram reći da
[22:47] to netko 2 čuje. Ako će netko poslušat, ono možeš
[22:51] biti što god želiš bit naš tolko su toliko je ustaljeno to
[22:55] mišljenje ako si se počeo ako sam ja ako sam ja kuharica e sad
[23:00] pati u tome sad budi kuharica još 30 godina NE ja baš oću bit
[23:06] nemam pojma balerina, mislim teško, ali shvaćaš što ti hoću
[23:11] reći tako da se. Što manje pokušavam zapravo
[23:17] definirati kroz svoju profesiju, da ja to jesam odabrala i to je
[23:22] veliki dio mojeg životnog puta i mene gastronomija i dalje
[23:25] zanima. Naravno da negdje po putu sa
[23:27] malo izgubila taj žar i tu strast je osa, dok ja imam
[23:32] privilegiju ovdje sjediti priča stolom u mojem lokalu imam
[23:36] predivnog dečka od 20:02 godine, koji koji toliko grize koji
[23:41] toliko želi kuhat kojeg toliko veseli onda on meni onako kaže
[23:45] kao. Vidi me da sam umorna u te
[23:47] kuhinjom ja tog žara, no on meni kaže Ivana, ti si svoje
[23:51] odradila. Italija sam tih naš petnaestak
[23:53] godina već u kuhinji. Mislim to od možda zvuči, al ne
[23:56] zvuči puno, ali to je dosta intenzivan posao.
[24:00] I. Možda nemam više taj žar toliko
[24:04] kuhati koliko mi je recimo lijepo prenosi znanje nekakve
[24:08] radionice kuhanja ili za pro skroz nešto treće ili 30.
[24:16] Ja ti jučer se svojom ženom šetam na sljemenu i ovaj jadna
[24:20] me trpi samo i filozofijama. A.
[24:23] Poslije ga pitam ono bilo kao neko retoričko pitanje, izreku
[24:26] sam ga na glas. 1 muška analogija, recimo klub nogometni
[24:34] klub real madrid. Dobro.
[24:36] I sad se nastavlja, novcem si ti pričala maloprije.
[24:40] Znači. Niti taj klub cristianu ronaldu
[24:44] koji igraju tamo pa otišao. Niti je luis figo, niti je carlo
[24:48] ancelotti niti zinedin zidan kao trener i niti ti navijači.
[24:53] Način navijači su se rađali, umirali, prelazili na sljedeće
[24:56] generacije da se pitam što je taj klub, a što zapravo
[25:02] identificira taj klub? Ono što je identitet tog kluba,
[25:05] lista za pravu usporedbu kroz usporedbu ovoga što si ti rekla,
[25:09] tko si ti zapravo, a kod kod ovo je nešto drugo, nešto treće ima.
[25:17] Hrabrost recimo, imaš li želju zapravo kroz život ovaj svjesno
[25:22] mijenjati te uloge, a ali kao da postoji nekakva nit.
[25:29] Koji i dalje definira onu srž tebe što ti jesi, bez obzira što
[25:33] se sve oko tebe mijenja i ti se mijenjaš, ali poslije nikako srž
[25:39] malo glupa analogija zaštita je real madrid, real madrid, real
[25:43] kada smo si zakucali negdje taj identitet toga, al je bez obzira
[25:48] što se sve oko toga mijenja, svi zapravo idemo prema tom
[25:51] identitetu da bi ga da bi ga ovaj činili konzistentnu.
[25:55] Kao i ono je zapravo super mi je analogija ovaj al to ti je neki.
[26:01] Neki zapravo osjećaj kad se sve ugasi kad si sam sa sobom jer će
[26:05] ljudi mene. Uvijek gledat i vidjeti i
[26:10] doživljavati kako me žele doživjeti kroz nekakve je.
[26:15] Svoje oči svoje naočale nazovi kako god i meni je to prije bilo
[26:21] dosta. Dosta me to pogađalo jer sam
[26:25] često. Čula priče da mi je da sam sve
[26:30] dobila u životu, da mi je sve da mi je neko sve napravio i tako
[26:35] dalje. Ti imaš tebi i tebi obitelj
[26:38] mogla financira da odeš u ameriku itd.
[26:41] I onda sam ja u životu nevjerojatno puno toga izvlačila
[26:46] na mišiće i toliko bi radila da nekuda sa mnom ide kroz dan.
[26:52] Sad kad ja mislim da je verzija mene totalno smirena i nađem 10
[26:57] minuta da gledam to goluba i pijem kavu.
[27:00] Ono ljudima i potpuno naš iban moj životni stil i to su neke
[27:03] stvari koje još uvijek pronađem da se ja ne moram nikome dokaza
[27:07] da je ono što smo rekli da je dovoljno da sam samo tu, a ljudi
[27:10] će o meni misliti uvijek što god žele misliti.
[27:13] I ja nisam tu da to promijenim. I.
[27:17] Kad netko ima neko mišljenje o meni, ja mu zapravo kažem.
[27:21] Ti si u pravu, ja sam u miru, meni je naš.
[27:26] EI da ide. Fantastično, ti si u pravu ja.
[27:30] Sam u miru je ovaj kad sam ovo je bila na prekretnici 1:01 veze
[27:38] ovaj koja se nije nastavila to je bila zadnja rečenica koju sam
[27:41] rekla i tako sam ovaj otišla i. Ii zapravo mi je to ostalo
[27:47] nekako. Dugo nisam ništa čuo pametniji.
[27:51] Eto ako sam danas trebala zatvorit će nisu doći uz moj
[27:54] plaže ovaj, ali da kažem ti ne možemo puno utjecati na te
[27:59] vanjske faktore kako će nas 2 doživljavaju na kraju dana.
[28:02] Meni je zbilja bitno da znam da sam provela dan vrijedan
[28:09] življenja. Znam da to nekako zvuči, možda
[28:12] vam baš podijeliti s ovom. Jučer sam imala toliko
[28:16] prekrasan, spontan dan, išla sam sa svojom sestrom, prijateljem i
[28:19] prijateljicom kod nje. Blizu ivanić grada ima ima 1
[28:24] malu kućicu i mi smo doslovno cijeli dan proveli kod.
[28:28] Ko djeca ležali smo na livadi, spavali smo, jeli smo, smijali
[28:33] se II sestra 1 trenutku počela plakati, onda sam rekla, ovo je
[28:39] toliko lijepo. Mi smo tu samo postojali cijeli
[28:41] dan i. I mislim da nekak kako nam se
[28:46] bliži kraj, nikad ne znamo kada je.
[28:48] Mislim da će upravo te trenutke pamtiti i da ću to na ks i
[28:52] pomislite kao to sam bila, ja sam sam bila tamo, ležala sam
[28:56] sjela, uživala i bilo je dovoljno i previše.
[29:04] Ajde malo prođem ovaj. Dio.
[29:11] Period tvog rada u hiši franko. Ah, dobro.
[29:16] Možeš možda ljudima malo reći, bila sam bio 1 u hiši franko h.
[29:23] Pretpostavljam da nisi jeo sam bio sam prošle godine, onda te
[29:25] to. Vidiš, ja sam već bila.
[29:28] Otišla si od. Otišla sam i rekla zbogom ovo.
[29:32] Iskustvo raditi recimo u takvom renomiranom restoranu gledali
[29:38] smo i neke filmove na tematiku. Slušao sam.
[29:41] Ne znam kako se zove dečko što je bio kod stankovića u
[29:44] nedjeljom u 2. Nedavno je kuhar isto.
[29:49] A da ću 1 put sam čuo od njega kako to izgleda iznutra dok mi
[29:56] je onako kao ko gospoda tamo čekamo da dođe nešto po ovoj
[30:00] komentiramo bez bez razmišljanja.
[30:06] Dok se vi zapravo iza sebe. Da to je ubio da to je ono to
[30:12] je. Meni je to jednostavno koliko
[30:15] god da vremena prođe, ali mi vjerovati meni još uvijek onako
[30:19] doslovno mi se onako malo digne želudac, meni je to to naprosto
[30:25] taj taj robotski tempo i taj način života, sve sve što je
[30:30] izrečeno i sve te serije kako to izgleda vjerujem i da niti 1
[30:34] milisekunda nije preuveličana zbilja.
[30:38] Rad u takvim restoranima je. Jako intenzivno i ti se jako
[30:45] odvojiš, pogotovo ako želiš raditi na na određenoj razini i
[30:50] da budeš i da uspiješ i da se zadržiš tamo.
[30:54] Neminovno je da moraš raditi nekakve poteze koji su grozni
[30:57] gaziti preko kolega da bi došao na na određenu poziciju i čekati
[31:01] da da se netko poreže i da ne može nastaviti raditi, a ja
[31:06] napamet znam cijelu njegovu pripremu dimu sve stoji, a samo
[31:09] dignem rukicu. Ja uletim tu on ide van i to je
[31:12] zbilja. Zbilja je to takav okrutan i
[31:16] težak svijet. I.
[31:18] Naravno da se tu uvijek povlači pitanje, da li isto za muškarce
[31:22] i žene, pa me mislim po samoj fizionomiji nije jer muškarci su
[31:28] naprosto jači i sad će neko se tu naljutit, ali za mene to je
[31:31] tako i meni to i po tijelo i posve je bilo jako teško.
[31:34] Ja sam tip osobe koja nikad neće stati, a kad nešto krenem ja
[31:38] idem i ono ito su doslovno ono nemaš slobodne dane radiš cijeli
[31:44] dan. Zapostaviš skroz on i obitelj i
[31:48] prijatelji sve da se uopće ja u periodima kad bi tako intenzivno
[31:51] radila tih ne znam koliko je bilo godinu dana tamo.
[31:55] Ja sam ono ja se nisam javljala svojim radom i tako mi je bilo
[31:58] lakše. Ja sam se naprosto odvojila i
[32:00] samo sam živjela tu priču i to je bio dio mojeg puta i možda
[32:05] danas malo i fali. Takvih nekakvih djelovali
[32:10] zapravo iskreno mislim da ne fali.
[32:11] To je za mene potpuno neispravno da to no da se na taj način
[32:17] postupa s ljudima radi sve, jer ja ti se stvarno vjerujem da
[32:22] hrana nije vrijedna toga kao II. Zato i kad sam otvorila taj svoj
[32:27] mali 1 lokal 201, onda sam nisam imala dovoljno novca.
[32:32] Nose kupolu naravno na jeftinije pa bi to malo sama uređivala i
[32:35] te stolice koje sam imala na 1 sam napisala to je samo hrana.
[32:41] I zapravo nema, nema smisla i vjerujem da i taj krajnji
[32:45] konzument koji to jede i divi se tim nekakvim ovaj.
[32:51] Kreacijama na tanjuru htjela mi je došla i neka druga riječ, ali
[32:55] neću zadovoljno reče ovaj sranjima.
[32:59] Ovaj da. Sigurna sam da vidi sad ne znam
[33:04] Ivanu bekavac koja je iza proživljava vantjelesno
[33:07] iskustvo, trese se plaće povraća.
[33:09] Mislim da bi rekao svejedno mi je za ovaj tanjur puno se počelo
[33:14] pričati o tome i ja se nadam da se situacija mijenja i ida su i
[33:19] urednija ii vremena rade i da nekako su jesu mlađe generacije
[33:24] su svjesnije sebe i da znaju rečeno e gle ja ti to neću
[33:27] raditi 17:00 besplatno ili za neku siću ili ko god da moraš
[33:33] proć taj dio iskustva da. Da bi da bi naučio sam puno toga
[33:37] naučila na takvim mjestima, ali najviše sam naučila što ja ne
[33:41] želim bit. Dobro i to je neka dobro da
[33:46] često zapravo. Nekako mi se čini sada recimo
[33:52] gledam ovaj svoj potest o prelazi u nekakav biznis i ja se
[33:57] kao borim s tim da to i dalje ostanem igra umjetnost.
[34:04] Da li si ti sa svojim biznis im se možda kriva riječ, boriš li
[34:10] se trudiš, možda možemo još nešto ljepše mekše.
[34:13] Ne znam, trebam naći neku bolju riječ, ovo je da to ne preraste
[34:17] u biznis. Možda je to taj trenutak kad kad
[34:20] kad ti više ne osjećaš sreću, slobodu, mir i ispunjenje igru u
[34:25] ovoj kad radiš to. Super nevjerojatno kak postaviš
[34:29] se postavlja istočno pitanje o nekim stvarima koje je baš onako
[34:33] IU kojima intenzivno razmišljam. Ja sam ti bila jako protiv toga
[34:38] da moj brend ili nazovi kako god moj lokal da postane nešto što
[34:45] će iskakati iz paštete, a da se priključim nekom većem ili da
[34:48] dođe do nikakvih sponzorstva jer to kao ne bi bila ja i to mi je
[34:52] prije bilo a mene i samo da nemam nekog investitora jer
[34:57] svaki projekt koji sam radila je nam je bio skroz moji ali.
[35:04] Čovjek raste mijenja mišljenja i svi imaju pravo promijeniti
[35:09] mišljenje. Opet se tu vraćamo na to, a
[35:12] svaku će misliti o tebi šta želi razmišljati.
[35:15] Sad ćeš ti naš. Možda dođe trenutak slabosti ili
[35:19] 2 minute. Kada još pogledaš neki komentari
[35:21] ono kaže evog postoje do sada nili redu, uletila mi je reklama
[35:27] prije nisi bio takav kao on, od nisi ti tu da ispunjavaš njegova
[35:31] očekivanja kao hvala, ne moraš tako da sam i ja isto bila jako
[35:35] principijelna, naši neću ništa da mi se neko priključ.
[35:39] Ali sad sam počela intenzivno razmišljati o tome da bi ja
[35:44] mogla imate svoje momente. Gledaj, uvijek se račun tog
[35:47] sirotog goluba od jutros zove da da sjednem, da dišem, da budem
[35:51] da pijem kavu, možda i nije kraj svijeta, da neko tu dođe, malo
[35:54] se priključi, pomognem i rasteretim i na kraju da nam da
[35:57] možda i naučim nešto od nekoga razmišljamo u tom smjeru i to je
[36:02] isto ok i evo to isto za tebe i nemaš se kome polagat račune i
[36:08] znaš dobro kosi kako si počeo ii koja je tvoja priča?
[36:14] Samo bilo je lijepo je da. Bilo mi je lijepo kad si rekla
[36:22] da se nećeš s tuđim metrom mjeriti zapravo nastup kao što
[36:25] se govori UA mudro si ti ovaj. Mi smo.
[36:31] Mlada je žena. Pa to mi je lijepo, lijepo mi je
[36:35] to čuti. Hvala ti puno, prihvatit ću to i
[36:38] učim se prihvaćati komplimente, tako da prihvaćam tvoj
[36:42] kompliment. Da u 1 smo se trenutku dotaknuli
[36:48] sve sve popularnog rada na sebi. Ja uvijek još uvijek tražim neku
[36:54] bolju. Terminologiju za to istraživanje
[36:58] se. Možda bolje nego raditi na sebi
[37:05] kad malo razmisliš filozofski dublje, duhovno sa krešimirom
[37:09] mišakom koja ima mozak koji radi milijardu na satove je neki ludi
[37:15] slikar koji je na platnu, no nabaci nešto svoje postavljati
[37:19] poprati ako možeš. On je rekao, ono kad si zamisliš
[37:23] kao tko sam ja. Malo dublje.
[37:28] I kad kažeš tu riječ rad na sebi.
[37:32] On kaže. Jesi ti onaj koji radi ili na
[37:36] kojem se radi ako kužiš? Da.
[37:40] Je možda bolja te terminologije, stvarno istraživanje sebe.
[37:45] Nešto neki dan je sestra mi je rekla kako je mama rekla patti
[37:50] cake sam ja to krivo s vama napravila kaide tekot i
[37:53] psihologa stalno neke po sebi radite pa na šta, d.
[38:00] Treba treba biti znatiželjan i istraživaca i ne treba možda
[38:03] polazišna točka stalno biti, pogotovo ako si odradio to neko
[38:08] mirenje sa svojom prošlošću. Ovim trenutkom sad, budućnošću
[38:13] se jednostavno trebamo vratiti na to da smo onako malo samo II
[38:18] nekako djece da samo interesira i da smo znatiželjni i da si
[38:22] znatiželjan dite ovaj cijeli put koji prolaziš vodi i ne terase
[38:27] na šta. Ja sam dosta terapije odradila i
[38:29] sad sam u nekom trenutku di mi možda više nemam toliku potrebu
[38:33] ići u prošlost. Znaš i jer mi je u 1 trenutku 1
[38:38] prijateljica rekla da Ivana vidi ništa nije s tobom da nema više
[38:42] kao daisy prestani zašto stalno misliš da nešto moraš
[38:44] popravljati? Pa čak sad sam u nekom trenutku
[38:47] divlji sam samo znatiželjna da vidim kako još mogu biti možda
[38:52] bolja i blaža prema sebi. Evo u tom sam nekom trenutku tog
[38:57] putovanja sa sobom, al meni to iskreno i zanima, naš nekom je
[39:01] to no puno pričao da je kao prestani koje što si ti rekao da
[39:05] možda imaš dojam neke das ženio već da je malo ml.
[39:09] Svaki dan. Sada vidim da više nije tu da ne
[39:12] znaš. Da.
[39:14] Je konkretan tip, ja sam apstraktan je na stranu najavu.
[39:21] Ja joj budućnost. Da.
[39:24] Mislim ja sposobnosti egzekucije.
[39:26] Naravno. Ali drugačije na mozak radi
[39:29] recimo. Lijepa sinergija ovaj da onda
[39:33] zajedno i postojite u tome to je to je prekrasno.
[39:36] Tak da ja mislim da me ne ja ja stalno tu nešto čeprkam jer me
[39:41] to iskreno zanima i to mi je prekrasno, ali ide to dokažem,
[39:46] možda se neki u mojoj blizini ne bi takvi složili, kao i da dosta
[39:50] više. Da će mama kaže šta sam ja krivo
[39:53] napravila. Vidjeti i to krivo napravila
[39:56] kada idete kod psihologa i tako. A joj mama eto tako je.
[40:03] Forum je to laž. Da, evo što predstavlja.
[40:08] Tvoja mama i tata to su naljepnice, točno.
[40:10] Pozdravljam. Ovaj da treba u životu ii i taj
[40:17] neki. Strah maknut upravo toga da
[40:20] ispunjavam tuđa očekivanja. Mislim da je moje ocu koji ni ne
[40:26] zna da imam tetovaže. To mu je vjerojatno najveći
[40:28] životni neuspjeh će im sad biti, ali ali to je u redu i on ima
[40:32] pravo na svoje mišljenje. A ja imam pravo.
[40:35] Imate ove 2 tetovaže koje su za mene sasvim fantastične.
[40:40] Ovo je tu bio mali AS koje inače skriven u rukavu.
[40:44] Dosta dugo sam otvarala ovaj 2 prostor i dosad su me ti radovi
[40:48] iscrpili i dosta sam naučila OO samim radovima naći ako treba
[40:53] nekom. Postavlja pločice gleta, to samo
[40:57] tu struju i vodu tu nisam. To mi nije forte, sve ostalo
[41:00] može, ali tu je bio vid 1 mojeg rastati sam ja naučila da da si
[41:05] treba dat pomoći da naš možda tu treba doć neki izvođač radova
[41:09] koji ja evidentno nisam bila jer bi se to prije sve otvorila, ali
[41:14] tako sam se ja borila s tim majstorima pomalo ii onda je
[41:18] tako taj as u rukavu uletio na moje rame jer sam uvijek nekako
[41:23] uspjela iskopati još malo novca još nešto napravit u litvu taj
[41:27] prostor. Znaš, dosta me to sve iscrpilo,
[41:30] ali nekako sam baš nastala neki dan u tom prostoru, rekla kao
[41:36] isuse da mi je netko rekao da ću samo doći ovdje da čuvam
[41:40] postojat kao ja sam to znala, ali evo treba stati u tom
[41:43] trenutku, tako da sam se isto ga je iskopala, a druga je drugo ti
[41:48] je zapravo ruža. Ruža je moja nećakinja i ona ti
[41:54] ima 4 godine, ima fantastičan ovaj glazbeni izričaj ukus u
[41:58] glazbi voli ako 9 boja. I onda ti.
[42:01] Ono od 4. Godine, ali osim toga i branio
[42:04] mislim napredna i mi smo već to 1 godinu i pol 2 već počeli ovaj
[42:08] lista te nekakve super imaš slikovnice dio na koji bila 1 od
[42:13] ovih boja je bilo fantastično je njegov cijeli i modni izričaj i
[42:19] sve je iz naši i onda smo stalno u njemu gledali pričali i onda
[42:23] je to kao mala mudrica od njega i tu je mars jer onda si ona i
[42:27] ja znamo tak malo popričati onda kad idemo spavat ona kaže, bogte
[42:31] te spavati onda vidimo se na marsu večeras i onda kao što je
[42:34] mar. Te zvijezde onda ona ja putujemo
[42:37] sa zvijezdama na mars itd. To je ta tetovaža.
[42:43] I to. C kad si pričala o tome da si u
[42:48] svom studiju ćemo za čvrstu dio, kako si ga ti nazvala?
[42:51] Mislim da je fora koncept. Kad si rekla da si ti tamo
[42:58] voljela te fizičke poslove isto. Ja mrzim fizičke poslove, ja bih
[43:06] doslovce delegirao nekome da mi žarulju promjeni koko ne volim,
[43:09] radite stvari ah. Ali možda možda nekad postoje i
[43:16] nečega lijepo u tome da radimo nešto što što kao izbjegavamo
[43:21] izvora nam dosadno ili vam izgleda kao nešto što mi ne bi.
[43:26] Htjeli raditi bolje raditi. Da li ti nekad radiš nešto što
[43:30] ti se čini dosadno na 1 nam? Znači, evo sada mi tu sjedimo s
[43:35] tvojom ekipom i da vi meni date da ja riješim tipa da u miru
[43:40] brojimo računamo nešto. Mislim, ja vam poslao najgori
[43:44] neprijatelj, a bio novac na sve je moguće naći ni bio.
[43:48] Ja bih se na stol popela ono sve samo da to ne radimo, tako da
[43:52] ima puno stvari koje naš koje ja ne volim raditi i onda to je taj
[43:57] moj malo prgav idi onda će svi zna da ja to ne volim raditi i
[44:01] to tu. Onda postajem grozna, takva sam
[44:03] bila recimo u srednjoj školi. Grozna sam bila, imala sam divnu
[44:08] razrednicu to evo isto. Možda moji roditelji ne znaju
[44:12] ovaj nažalost, a na više mjesta malo jako razumije.
[44:15] Ona je shvatila da ja naprosto nisam tip koji će raditi nešto
[44:18] što ne volim raditi i onda bi ona ja imale mali dogovor i ja
[44:24] bih se znala po 4:05 dana ne pojaviti u školi.
[44:29] Da ja bih išla ovaj gledala bi malo filmove u kinu pa bi se
[44:33] šetala po parkovima tako meni je to toliko je bilo poražavajuće
[44:38] za moje biće ne bi ona meni rekla moraš ovo naučiti, pojavi
[44:41] se ovaj dan, ja ću ti opravdati i na kraju krajeva ona je bila
[44:45] ta koja je nekako i uvjerila i pričala s mojim roditeljima i
[44:49] pustio dobila sam na kraju dopuštenje od njih da odem u
[44:52] ameriku jer je njima i to bi mogao bit ćeš kuharica ako ne
[44:55] odi imaju pravo zanimanje završio ekonomiju.
[45:00] Dakle ima stvari koje ja ne volim raditi, onda sam tu ono
[45:04] kao malo dijete, ali srce stvarno sve više učim da nekad i
[45:08] moraš proći određenu razinu nelagode.
[45:10] II ii. Narast na kraju krajeva.
[45:16] Voliš raditi? Ne majstorske apsolutno.
[45:19] To je zna šta ono s tim s tim s njim fizikalijama je uređenjem
[45:23] prostora. Mene naprosto zanimalo da li je
[45:25] stvarno moguće da da to niko ne želi doći obaviti za taj za tu
[45:30] dan u cifru i onda znaš kao i to gletanje i knaufa nje i sve je
[45:35] posve se to da preko preko jutjuba naučiti našim.
[45:40] Mislim puno toga promjenit akumulator na autu naš.
[45:45] Moralo ga se promijeni, pa otišla sam na juti u postanka
[45:48] promijenila. Mislim, nije, nije to našao
[45:52] toliko toliko teško. Radila sam i težih stvari.
[45:55] Evo. Odlučiš mi je sve svoje vrijeme
[45:59] za za nešto. Apsolutno recimo nemaš, želiš
[46:05] dat novce? Da naravno naravno, ali treba
[46:08] znaj podvući crta podvuče crtu kad ono jednostavno nekom drugom
[46:12] daš da nešto napravi, ali je u svojim radovima je baš bilo ono
[46:16] tako da nikako ti majstori dođu pa malo odu pa ih nema.
[46:19] Pa ono pa do budem ja srušila zid nema problema, ovaj super
[46:25] funkcionira, za sad nije ništa kriva. 1 zanimljiv koncept kojeg
[46:32] sam naučio od gosta bivšeg Zoran salopek se zove.
[46:39] Po pitanju tog. Zakona recimo dualnosti.
[46:43] Ono je janga tako dalje i tog balansa tih polariteta itd.
[46:49] Zapravo kaže da zapravo svrha života su iskustva, ali i da mi
[46:55] rastem u ovoj kad taj iskustva zadovoljimo soba pogled na
[47:00] primjer, evo i sad glupi primjer koji mi je pao na pamet bi ja
[47:06] trenutno radim potresan način da se odjaviti, sjedimo za
[47:09] stolicama stolu, onako malo smo možda ukočeni i nismo
[47:12] preopušteni. Znači ne sjedim ovo nisam u
[47:16] fotelji to i zapravo ja cijelo vrijeme treniram u tom u toj
[47:21] kružnici treniram kao tu neku ozbiljnost, koncentraciju, no
[47:27] prisutnost smo ovdje, ali tu fali opuštenosti, fali
[47:31] spontanosti, fali u prošlosti itd.
[47:33] Njegov zaključak ovaj je da. Kada smo zadovoljili iskustvo s
[47:40] 1 strane tog polariteta da ono što trebamo napraviti je
[47:44] zadovoljiti ga se druge strane isto da bi se taj paradoks
[47:48] kružnice poništio da bi nam postalo nebitno.
[47:51] Zapravo niti 1 ni drugo. Mislim, to je sad na ovom
[47:53] primjeru može biti 2 primjer da si osoba koja sve sama radi sve
[47:58] kontrolira i onda ono što trebaš vježbati, učiti, pustiti
[48:02] kontrolu u li nešto se. Mislim pa naravno da ima ovaj
[48:09] mislim ja ja sam. Često i prečesto mikro menadžera
[48:13] la situacijama. Znaš, skroz je oke, ali to je
[48:16] bilo usko povezano sa sa mojim nikakvim starim uvjerenjima da
[48:21] da vrijedim isključim koliko radim.
[48:23] Ja sam bila u stanju na na poslu, ne pusti da se pod opere
[48:28] bez mene, jer da ne bi slučajno netko pomislio da da jadne bi da
[48:33] sam ja predobra da operem taj pod, a uopće se nije o tom radi
[48:37] o, niti je itko od mojih kolega i radnika to ikad pomislio za
[48:41] mene. Tako da treba znat od otpušta
[48:46] stvari kako bi se upravo mogli iii neko slobodi za nekakve nove
[48:51] stvari i ne uč možda u neki krug i frustracije znači da sam ja
[48:57] ostala u tim nekim svojim starim obrascima bi vrlo vjerojatno još
[49:01] uvijek bila u kutu i bila bi jako frustrirana jer je prostor
[49:04] premali jer jako puno ljudi koji žele pojesti i zapravo bi se
[49:08] desilo sve osim onog puta koji sam ja odabrala da se desi da na
[49:12] vrhuncu moje sreće. Kvalitete i ljubavi prema tome
[49:16] da stanem i otpustim. Jer bi rekla za sebe da si
[49:20] opuštena i spontana. Da zna šta u evo danas bi danas
[49:30] bi danas biel kažem ti ja se ono mijenja se to mijenja se dana.
[49:39] Namirnice hrana. Zdravlje sudionik bacam kao
[49:46] ključnu riječ. Pitanje sati od.
[49:53] Di ja nekad znam upasti u takozvano ortoreksiju.
[49:58] Samo. Kad sam upoznao ženu ne znam 5
[50:01] godina nisam pojeo pasti u 5 godina nisam upisao, to je sve
[50:05] loše nezdravo, nikakva hrana. I onda se pitam danas, recimo,
[50:12] imali smo period gdje smo puno jeli po restoranima i sad se
[50:14] trudimo to malo smanjiti. Može li ta restoranska hrana
[50:20] biti uopće zdrava ili je uvijek pitam da ono sve što postane
[50:24] biznis? Da.
[50:28] Sposi svrhom profita, ali ako postite svrhom profita onda ti
[50:33] biznisi vlasnici. Ovaj pokušao je malo.
[50:37] I hodati po granici. Da pa definitivno može.
[50:41] I. Ako on ako znaš raditi svoj
[50:46] posao, a ja. Teško bi mi nekada možda bilo
[50:51] prije izgovoriti, ali ja znam raditi svoj posao i samim time
[50:55] se oslanjam isključivo na sezonske namirnice.
[50:59] E radi profita, ali prvenstveno radi toga jer namirnice koji su
[51:05] trenutno u sezoni i jesu najzdravije, a imam i godine
[51:12] iskustva iza sebe i znam izvuć maksimum uz maksimum iz
[51:15] namirnica iz naše sezone da ja mogu.
[51:20] Njega bacit ulje iz friend gay ali ja znam još 5 niz drugih
[51:23] načina kako ga napravi da on bude zdravi i da bude kompletan
[51:29] obrok idi ti nećeš biti gladan za 5 minuta tako da to je to je
[51:32] zapravo posao ugostitelja i kuhara, a nažalost dešava da su
[51:37] često ugostiteljstvu osobe koje nisu kompetentne, koje uopće
[51:40] nisu završile nikakve škole i to ne znaju.
[51:43] Onda to povlači to da se kupuju loše namirnice, najjeftinije
[51:49] sumnjivog porijekla, ali to uopće ne treba biti tako.
[51:55] Da li da? Kad razmišljaš o hrani, kuhaš i
[51:58] tako dalje je na pameti fino ili funkcionalno.
[52:04] On zdrav recimo funkcionalno bi moglo značiti zdravlje, no
[52:09] ukusno zabavno. Da ovako naši da ja se stvari o
[52:14] kojima se premalo priča su u nažalost nekakvi nekakvi nego i
[52:20] poremećaji u prehrani i ljudi vrlo često misle da postoji samo
[52:25] anoreksija i bulimija. I tu priča staje.
[52:27] Međutim, ljudi se nose sa vrlo teškim izazovnim stanjima.
[52:32] Na primjer, spomenuo si ortoreksiju koju koja i koja i
[52:35] sama imam. Time je to toliko znao o buzet,
[52:39] taj taj klin i tin pokret koji je.
[52:44] Potpuno poražavajući bolestan i ode u totalno 2 ekstrem didi
[52:49] meni je u glavi mi ne prestaje taj luk razmišljanja o hrani šta
[52:54] ću iduće pojest da li je dovoljno dobro da li je dovoljno
[52:56] hranjivo? To je znači ono trebamo uzeti
[52:59] cijeli 1 podkasti bi samo o tome, pričali se puno ljudi s
[53:03] tim nositi s ne zna kako da se nosi II naravno da je tu 1
[53:07] određeni moment cijeli srama oko toga naši odbija sa te bi
[53:11] trebala reći da ja sam se ustala i otišla sam u medonosnih meni
[53:16] su ti konstantno ta razmišljanja o hrani da li je.
[53:19] Zdravo, da li je? I.
[53:22] Ikako kako se s tim borim na dane se super s tim borim na
[53:26] dane na dane ne i. Nekako se trudim gledati moju
[53:35] nećakinju koja se jako intuitivno hrani.
[53:38] Naša djeca su jako onako i mi smo nekad razmisli.
[53:43] Prije nisi uopće razmišlja o tome da li ćeš ti povezana s
[53:46] čestim pojeo bio i nastavio bi sa životom naš, tako da imam
[53:50] razne nekakve načine kako se s tim borim, ali moram ti reći
[53:54] sve, a većinu vremena hranim raznoliko i zdravo jer mi je to
[53:58] fino i onda ljudi kad jedu sa mnom.
[54:01] Onda kažu, pojeo je pojeo bi ovako se hranio.
[54:05] Ovo mi je fino ali to jer ja znam kuhati, ali često znaš
[54:09] ljudi ne znaju kuhati pa možda i idu za tim nekakvim odabirima
[54:14] koji nisu najbolji, ali treba postojati neki balans u životu
[54:19] naš znati. Sad kažeš Ivana, skužio sam
[54:21] dolje mo se spustiti najbolji sladoled ono balmins naravno,
[54:25] idemo ga ono odmah probati pojesti, ali to su to su neke
[54:29] moje konstantne borbe sa sa sa. Prehranom II tako dalje i još je
[54:34] meni otegotna okolnost. Ja sam konstantno okružena
[54:38] hranom. Meni je nekad toliko dosta hrane
[54:42] da bi ja bila zahvalna da me netko pusti samo 5 dana da ne
[54:45] pričam o hrani, da ne razmišljam o hrani.
[54:48] Ono kao. Samo me pustite na miru e može
[54:52] čaša vode oni su mi popila. Mislim isti problem kao ja je
[54:58] trudim se dobro. Da joj kupimo, iskoristit ćemo
[55:04] ovu priliku da napravimo pauzu. Si sam zaboravio što sam te htio
[55:10] pitati da li imaš možda dana katkad je onako se zasitiš hrane
[55:21] i priče o hrani pa ne jedeš taj dan reci dali, ali imaš dane kad
[55:27] postiš više. Petra pita da ovaj, pa počela
[55:33] sam ti nedavno kako ako se vratimo nekoliko godina unazad
[55:40] kad sam radila u tim restoranima visoke visoke gastronomije itd.
[55:48] Tu sam počela imati želučanih tegoba II imam jaki gastritis i
[55:53] itd želudac mi je dosta lošem stanju cijeli onu probava
[55:58] mikrobiom katastrofa. Sada je to sve bolje jer je
[56:02] naravno usko bilo povezano s količinom stresa koju sam
[56:05] prolazila. A nedavno sam čak malo uvela i
[56:10] taj post II taj trenutak je toliko oslobađajuće bio za mene
[56:15] di ti uopće ne moraš razmišljati o hrani jer idućih 20:00 tako
[56:20] nećeš jest. Svejedno ti je i puno mi se
[56:24] zdravstveno ne zagovaram. Nisam stručnjak, svako ima neki
[56:29] neki svoj moment šta mu najbolje odgovara, ali evo 1 period sam
[56:34] baš taj, tako bi postigla po 6:18 20:00 i.
[56:39] Puno mi je pomoglo recimo i mislim ne jedeš o evidentnoj ću
[56:43] ti pomoć a želudac ali mislim da je dobro da pustimo tijelu da se
[56:47] nekad odmor i resetira. Stalno je taj mi ćemo taj strah
[56:51] stalno da će nestati hrane. Mislim malo kod nas baš radio u
[56:56] polju td i da ne jedemo 1 dan sve će biti u redu.
[57:02] Spontano odlučio, malo se opustiti.
[57:05] Ovdje moram koliko bazi biti stalno naprijed, naslonjeno je.
[57:09] Nekako su koncentriranije kad sam kad sam naslonjen naprijed.
[57:17] Zašto nešto što se pitam recimo što se tiče ostat ćemo još
[57:21] uvijek hrana malo restorani. Sigurno si imala to iskustvo,
[57:28] pogotovo kad si radila u hiši franko u nekim drugim, možda
[57:32] renomiranim restoranima kojima je michelin, zvjezdice itd.
[57:36] A to signaliziranje statusa recimo ovaj gost gostiju kojoj
[57:41] koji dođu samo jer si kako si zaljubljen u psihologiju.
[57:47] Da li si ikad to malo proučavala?
[57:49] Analizu goste koji nam dolaze itd.
[57:52] Po. Ljudsko ponašanje sa zamislio
[57:54] kao ljudi tamo su neki majmuni, ti si neki.
[57:57] Istraživači li si antropolog, recimo koji proučava ljude?
[58:00] Da li je to bilo zanimljivo? Pa je uvijek zanimljivo i ikada
[58:05] recimo tako restorani s michelinovim zvjezdicama se desi
[58:09] da malo i odeš u Beograd. Ljudi koji će ti doći to jako
[58:12] lijepo napravit da možeš možda neki ekstra znak pažnje
[58:17] napraviti prema toj osobi. Primjerice, ja se sjećam kad sam
[58:21] bila sam u Americi, tamo sam napunila 20:01 godinu i bila sam
[58:28] i stažirala i tako dalje i tu dobivaš na nekim stažiranjima,
[58:32] nekakvu si. Župa sam malo ono i radila i
[58:34] zarađivala. Onda sam za svoj dvadesetprvi
[58:36] rođendan odlučila svoju sestru i prijateljicu odvesti u restoran
[58:43] 1 kuhara koji se zove velikog kuhara.
[58:45] Thomas keller i restoran se zove per se i mi dakle apsolutno
[58:50] nismo imali as imala novca za platiti ta naša 3 menija i ja
[58:54] sam njima tamo natipkala da je kao to je bilo u sklopu moje
[58:59] završila sam školovanje i da je moj 21 rođendan.
[59:03] I mi smo nismo imali novca da imamo neka ovaj period nego smo
[59:07] mogli svaka 1 piće popiti, to je to je ulazilo budžet i.
[59:12] Još i dan danas čuvam taj meni di su oni tako lijepi detalj
[59:16] napisao, nisu znali da ja nemam novca i nisi može pretpostaviti.
[59:20] Ako ti dolazi netko odvesti 1 godinu i tako su se potrudili
[59:23] ona napisati II sretan rođendan i odnosili su se prema meni kao
[59:27] da imam sve milijune ovoga svijeta II to je zapravo neki
[59:32] taj prekrasan dio. Često ti dođu, naravno, gosti
[59:35] koji su tamo isključivo da potroše novac i da kažu da su
[59:39] tamo bili. Onda imaš te predivne
[59:41] entuzijaste koji su zbilja skupljali cijelu godinu novac.
[59:46] Da dođu i da tamo sjede i ono da budu u tom trenutku uživaju i
[59:50] stvarno ih sve ih to zanima i ona upravo bi za takve ljude to
[59:54] sve i radili potezali da ga gledamo mi uvijek se to malo
[59:58] gleda i komentira iz kuhinje ovaj ko ko sjedi i onda mislim
[1:00:02] da nam je uvijek najljepše dat najviše pažnje ljudima koji su
[1:00:06] došli tamo iz pravog razloga. Neću je reklamirati se restoranu
[1:00:13] radi ali 1 konoba u Istri dobro i sad mi je bio zanimljiv taj
[1:00:18] čovjek, on je i vlasnik i kuhar i konobar sve i on i pogotovo
[1:00:24] kada poslužuje London priče sa svojim gostima.
[1:00:27] Ispričala mi je priču kako svake godine zapravo uzme svoj kombi.
[1:00:31] Ovde se još par prijatelja i odu u Italiji sad obilazi čitavu
[1:00:35] italiju, obilaze restorane tamo. I ona kaže da je pojeo sad
[1:00:39] mislim da je rekao rižoto neki negdje u nekom restoranu u
[1:00:43] Italiji rekao da je to bio toliko dobar rižoto da on godinu
[1:00:48] dana nije htio pravi rižoto i. Jasno da da, to je naša i
[1:00:54] kuhanje, sve to je to je to je velika i strast zapravo i onda
[1:00:59] ovaj čak čak su mi simpatične takve priče.
[1:01:02] Mislim da to nije išlo iz nekakvog pogrešnog razloga kod
[1:01:05] njega, nego je, nego je on i to i je poanta ih i hrane i
[1:01:09] iskustva tog dijeljenja i kad ti doživiš stvarno, to je onaj
[1:01:13] moment sam ja k meni nekad zna eksplodirati mozak od hrane, a
[1:01:17] toliko znam bit ono sretna i toliko me to preplavi i to je
[1:01:21] ljepota toga, tako da je baš zanimljivo kako ova nije godinu
[1:01:24] dana od čega je toliko to preplavilo da ga nije ni radio
[1:01:27] ovaj. Vjerujem mu da nije ni pretjerao
[1:01:29] s tim da. Se još malo vratimo na ovaj, to
[1:01:33] mi baš jako jako zanimljivo kad uđem u restoranu promatrati taj
[1:01:37] elitizam nekih snobizam u tom fine dining ovo ja sam čak znao
[1:01:43] nekada imati iskustva ili su me prijatelji, poznanici pričali.
[1:01:47] Koji imaju novac, recimo kad dođu u neki restoran on može su
[1:01:50] odlučili u obući jednostavni ili nešto nisu došli na džeremi ili
[1:01:54] što god ovaj ponovno srce i konobari u tim nekim restoranima
[1:01:58] znaju gledati s visoka, ali osim osim te stranu, a druga strana
[1:02:03] tog signaliziranja statusa tih ljudi koji dođu tamo naš sisi
[1:02:08] bit, a ti si u nekom finom restoranu, pogotovo ako naša
[1:02:13] komisija mora im postaje sindrom ponovno, možda si ti došao, imaš
[1:02:16] novaca, a ja baš toliko ti ljudi.
[1:02:20] Fuj datost. Milosti što?
[1:02:22] Naravno, mislim zapravo ovaj dom i kaže isto ovaj 1:01 krasna
[1:02:28] bliska prijateljica kao pa Ivana ti ono često za škole još HRK5
[1:02:32] mislim, meni je to ja uopće, meni je to toliko grozno i
[1:02:36] toliko mi je svejedno. Ja ne mogu vjerovati da da u tim
[1:02:41] nekim ulogama u kojoj se ljudi stavljaju da je 1 od uloga da
[1:02:44] sudiš nekog na temelju toga kako je obučen ti si mi ti sam znaš
[1:02:48] da neki od. Kako god neku definira bitnost
[1:02:53] ljudskog bića, ali neki od najbitnijih ljudi na ovom
[1:02:55] svijetu su nosili istih 5 majica koje su imali samo u 30 komada i
[1:03:00] bilo im je potpuno svejedno, a da znalo se i meni često desi da
[1:03:06] dođem negdje i desilo mi se tu nebitno u Zagrebu 1 restoranu di
[1:03:11] sam upravo bila je. Ono evo danas slučajno imam
[1:03:16] torbicu, a ti načelnika se nosimo neko za plat naših.
[1:03:21] Došla sam tamo je evidentno mogu platiti svoj obrok al to je bilo
[1:03:24] nažalost skenirate kao ne pripadaš baš ovdje i to je
[1:03:29] mislim grozno jer opet se vratimo na ono kao to je samo
[1:03:32] hrana kao stvarno ćemo se sad na taj način ono rangirati po tome
[1:03:37] kako izgledamo grozno. Kao žao mi je ak si mo takvo
[1:03:41] iskustvo all često se to desi da.
[1:03:44] Da li bi se osjećala slobodnije da.
[1:03:47] Voziš aston Martin imaš louis vuitton torbice na sebi skupu
[1:03:53] neku robu ili da onako dođeš u nekom prosječnom auc u obučena
[1:03:58] jednostavno. Majo isuse to ti je ovaj
[1:04:03] apsolutno mislim, znači samo osjetio si kroz ovaj razgovor
[1:04:06] koji će to biti odgovor ali još 1 si super zakucao pitanje moju
[1:04:11] sestru et prije nekakvih mjesec dana došla je 1 čak dosta bliska
[1:04:19] nam osoba, ali samo u. Krvnom srodstvu koja je upravo
[1:04:25] tako ima taj moment. Takozvanog hrvatski recimo
[1:04:30] flashanja da ono pokazivanja svojeg statusa kroz kroz de
[1:04:35] torbicu kako izgleda i sve je to toliko bilo onako nakinđuren ois
[1:04:39] visoka je gledala moju sestru koja je koja je toliko hrabrog
[1:04:44] započela svoj posao i koja se bori rukama i nogama da to
[1:04:47] postavi bez ikakvog b granda. I.
[1:04:50] Ine gdje je top moju sestru i pogodilo i ona se i uznemirila
[1:04:55] II rasplakala i ona osjećala se kao da zaista nije dovoljno u
[1:04:59] tom trenu da nešto dovoljno dobro ne radi.
[1:05:02] I. Ja sam zapravo, samo sam ti
[1:05:05] stala s njom i rekao sam joj se tko zna što je sad bitno.
[1:05:10] I ja kažem, evo da sad ti ta osoba da stanete evo onog u car
[1:05:16] je gol kompletno gole da stanete.
[1:05:19] Ja znam da bi ti znala reći ko si ti.
[1:05:21] Ja nisam sigurna da bi ta osoba znala reći koje, jer ako se ti
[1:05:24] definiraš kroz svoju ne zna tu torbicu kroz kroz auto kroz to,
[1:05:30] onda onda po mojem mišljenju kroz kroz moje oči nešto ne
[1:05:35] radiš dobro, tako da ću ja nastaviti voziti svoj ovaj
[1:05:39] potrgani s marci i evo. I bit kompletno sretna i mislim
[1:05:45] da i kad ću voziti bolji auto da sigurno neću biti sretnija osoba
[1:05:50] radi toga. Jer bi.
[1:05:57] Ne znam, ne znam da li bi htjela razgovarati o tome ovaj u top
[1:06:03] restoranima u Hrvatskoj. Dobro.
[1:06:08] Čisto me zanima tvoje tvoje mišljenje kao nekoga tko je u
[1:06:13] toj industriji koji je toliko strastven oko hrane i educiran
[1:06:17] se puno iskustva. Ovaj koji su ti ono top
[1:06:22] restorani u Hrvatskoj. Pa znaš šta meni ti je to ti je
[1:06:25] meni strogo nekako uvijek povezana s tim kako se ja
[1:06:28] osjećam IU kojem sam mainza tu. Evo nakon ovog što sam ti ranije
[1:06:32] spominjala snimate neki angažman mjesec dana di nisam bila 11:11
[1:06:37] e od sreća nisam bila najsretnija.
[1:06:43] Majke a da. Su na telefonu 11 g.
[1:06:53] Da to je sreća ovaj EI tako ti je meni baš bila sreća.
[1:06:58] Vidiš neki dan kad sam završila te angažman sa svojim
[1:07:01] prijateljem i kolegom marinom sam se našla u Istri u restoranu
[1:07:08] koji se zove alabe kaće koji igrom slučaja vodi moja
[1:07:12] prijateljica i odlična kuharica, a anamarija koja je sa mnom
[1:07:17] završila kulinarsku školu u Americi.
[1:07:20] I. Taj trenutak je toliko bio
[1:07:24] prekrasan to to. Restoran u prirodi smo bili na
[1:07:28] toj livadi, onako smo ti lagano jeli pili i za mene u tom
[1:07:32] trenutku to bio najbolji restoran na svijetu i naša bi
[1:07:35] naš neko rekao je pato, pa nije kao koje i eto ti kažem i to ti
[1:07:39] opet one to je neki bio metar s kojim sam ja to mjerila u tom
[1:07:43] trenutku, jer vjerojatno da sam ja bila u nekom drugom main setu
[1:07:47] ili nešto tome ni ne bi bio najbolji restoran, ali ja sam
[1:07:50] zapravo najsretnija kad ne mora to biti ni restoran, nego samo
[1:07:53] da meni netko 2 nešto napravi da mi skuha.
[1:07:56] No, pošto ćemo mi tebi zbog te je rekao pa ono ja zapravo kad
[1:08:00] ja nešto probam, probala sam isto što i vi kao ne, nisam ja
[1:08:04] tu nešto bolje od vas, tako da dajte mi ono, samo mi nešto
[1:08:07] napraviti, a da ne moram ja evo to je za mene najbolje iskustvo,
[1:08:10] ali dakako ima tu nekakvih i želja i restoran, a koje bi
[1:08:15] možda voljela običavali. Nekako u trenutno sam malo čak i
[1:08:23] ispala iz iz toga danas da ciljano putujem pa idem u neke
[1:08:27] skupe restorane ono i skupine. Su.
[1:08:36] Da, ali sve kažem uvijek da. Vojni je definitivno diti.
[1:08:42] Ja volim, otići su se. Moram, nešto ti je moralo pasti
[1:08:47] vas na pamet instinkt. Im je i.
[1:08:53] Super ima puno kolega koji imaju fora fora nekakve restorane i
[1:08:58] trude se i rade i tako je i Marko turković zajedno.
[1:09:04] Oni su mi recimo ovaj super. Ima sve više i ništa mi ne pada
[1:09:09] opće ispod kao ne želim nikog pohvali da je grozna sam, ali
[1:09:12] možda možda će mi doć kak moj mozak funkcionira pa tipa
[1:09:16] citirajući naknadno može. Nešto što me zanima baš
[1:09:22] znatiželjan sam oko toga. Nikad nisam ovaj bio dovoljno
[1:09:24] znatiželjan valjda da bi istražio samostalno pitate na
[1:09:29] koji način se dobiva michelin zvjezdice, koliko je najviše
[1:09:32] umišljeni zvjezdica ma. Math malo malo nam ispriča
[1:09:39] nešto. Jasno i ono baš onaj žuti
[1:09:42] iskreno čestitati dosta i ispala iz svega toga i može biti od
[1:09:46] mogla reći neke stvari koje koje na kojoj bi se neki kolege
[1:09:50] naljutili wald ostati tu ide onak nekakvih lobiranja i
[1:09:54] kupovanja tih glasova i sve ti to 1 onako dosta ii politika iza
[1:09:59] svega toga i nekakve i turističke zajednice i zašto baš
[1:10:03] ovaj restoran a apsolutno postoji kredibilitet iii većina
[1:10:09] njih ima i zvijezdice zato što treba imati, ali i.
[1:10:13] Meni ti je to ako pitaš mene kao meni to sve tako bezveze.
[1:10:17] Ja nemam potrebu da meni neko 2 kaže da je ovo najbolje kao ja
[1:10:22] mogu doći sami procjeniti ali je meni to dobro ili ne i neću se
[1:10:26] sad jako uhvati za nešto zato što to ima nekakvu zvijezdicu
[1:10:31] ne. Ljudi u nekom mjestu, recimo,
[1:10:34] krenuo istraživati restorane u tom mjestu.
[1:10:37] Sigurno će to uzeti u obzir. Kao.
[1:10:41] Su kvalitetni naravno naravno ima i ovaj mi smo ono čak i dok
[1:10:46] sam u kutu bila nekakva su tu. Mislim to nije lijepo al
[1:10:50] dobivali bi te neke plakete neka priznanje, onda bi meni taj moj
[1:10:54] kuhar grgo di ko šta ćemo im rekao jel ti uzmi doma ili ćemo
[1:10:57] bacit one meni to ne l meni meni ne treba ovaj meni je naj ono
[1:11:04] što je meni najbitnije da kad ti dođeš da ja tebe nisam
[1:11:08] razočarala za tvoj novac jer u današnje vrijeme privilegija ko
[1:11:12] god će doći ostaviti 5. Ili 500 eura naći promijenila su
[1:11:19] se malo pravila i vidimo i sami kakva ekonomija, tako da je meni
[1:11:23] krajnji potrošači samo osoba koja dođe i plati nije bitna ni
[1:11:26] nikakva priznanja ništa. To mi je priznanje da mi se neko
[1:11:29] vrati tome dovoljno. Je prije par godina dok još
[1:11:35] uvijek inflacija nije napravio što je napravila u ovom periodu
[1:11:40] i dok euro nije bio u Hrvatsku. Barem za nas kao obitelj.
[1:11:49] Ići po restoranima nije bio baš opreci rani, pretjerani luksuz.
[1:11:54] Sad opet osjećam da da to postaje luksuz.
[1:11:58] Sjećam se da ne znam, bio je moj rođendan prije nekoliko godina
[1:12:03] bili smo 1 i želim u restoranu i sad neću reći cifru koja je
[1:12:08] bila, ali to mi je bio najskuplji u obroku i sam je
[1:12:11] imao u životu do tada. Danas.
[1:12:16] Običan obrok u nekom. Jako me strah vrijedi košta iste
[1:12:23] novce kao što je to bilo prije par godina.
[1:12:26] I upravo se zato i postajat nekakva naš borba uopće
[1:12:32] pridobiti čovjeka da dođe i ono ono što ja mogu reću u obranu
[1:12:37] nas ugostitelja. Cijene koje koje je su sad
[1:12:41] postavljene naš pa sam se vratila kako sam sad izbivala iz
[1:12:45] svojeg restorani. Neko je rekao da je ostavio ja
[1:12:48] ne čitam te na guglu su recenziju negdje ostavio kao.
[1:12:52] Da da super vam je granola ali košta koliko košta i sad ja
[1:12:56] kažem kao dečki ne ono ja znam kakva je granola, znam da je
[1:13:00] fantastična, ali ta osoba se nije pitalo da smo mi sami
[1:13:04] napravili taj jogurt da je to mlijeko trebalo doći od negdje
[1:13:07] ne kupujemo najobičnije mlijeko da smo tu granolu sami napravili
[1:13:12] da naručujemo voće otkud ga naručujemo na to ni nije samo
[1:13:16] tako da zdjelica iz koju jedete je napravila moja prijateljica
[1:13:20] graničarska Petra cirkusa me na kraju dana platila 30 eura, sve
[1:13:24] to tra. Plaćam ja negdje ii najamninu
[1:13:27] koju plaćam. Plaćam doprinose, plaćam
[1:13:29] radnike, plaćam svašta, tako da sve je to uračunato u taj obrok
[1:13:34] i nažalost zato i košta koliko košta.
[1:13:36] To je sad cijela 1 druga priča bi zbilja trebalo nešto napravi
[1:13:41] da dobijemo nekakve olakšice upravo zato da bi taj krajnji
[1:13:44] potrošač mogao doći priuštiti da da 1 čak ne mora biti 1 op a
[1:13:50] ljudi se ne mogu 1 mjesečno priuštiti da odu restoran i meni
[1:13:53] je to normalno, tako da sam zahvalna na svakom ko uopće dođe
[1:13:57] izdvoji tu cifru. Jer to ljudi ne moraju znati
[1:14:00] kroz što ja sve prolazim da to košta toliko nego ljudi koji su
[1:14:05] na višim pozicijama u ovoj zemlji bi trebali znati zašto se
[1:14:09] to događa. Pa ja moram, ima tu cijenu, pa
[1:14:11] kava mora danas toliko košta da i kava ljudima postala luksuz.
[1:14:15] Mislim skok nije kava nego i puno osnovne namirnice, to je
[1:14:19] poražavajuće. Da zapravo ono što što vi nudite
[1:14:25] recimo ili neki 2 ovaj. Objekti slični vama se prehrani,
[1:14:31] mogu reći restorani, barovi što god kada nije sami.
[1:14:37] Proizvod proizvod proizvod malo širi u čitavo iskustvo.
[1:14:40] Nekako kad si rekla da čita zdjelica je pomno osmišljena,
[1:14:47] zdjelica je oko koje ručno izrađena.
[1:14:50] Nisi okupilo u ca alibaba 3 centa.
[1:14:55] Ovaj se da je iskustvo da taj ugovor koji ste sami napravili
[1:15:03] bi granula koju ste sami napravili voće koje je
[1:15:07] pretpostavljam iz farme vašeg. Dijalog.
[1:15:11] Nažalost, vrijedi je na sreću, vrijedio je.
[1:15:17] Zapravo, nažalost, ne može si to svatko priuštiti.
[1:15:20] I apsolutno ih sve ima naš svoju publiku i onda opet se tu II ima
[1:15:28] cijeli 1 pokret ljudi koji okreću i pišu negativne
[1:15:33] komentare i tako dalje, ali na kraju dana ja nikoga nisam
[1:15:36] tjerala ili molila da dođe. Ono ne ne moraš, meni je jasno
[1:15:40] uopće ne moraš kao što si ja ne mogu priuštiti.
[1:15:43] Sada odem na ručak kod. Od 500 eura al neću zato sad
[1:15:46] ljuta ili tip kata nisam mogla otić pojest ručak od 500 eura,
[1:15:50] ali je toga sad je tako. On.
[1:15:55] Ne znam kad vidim da u nekim restoranima steak prestaju
[1:15:58] realom je dignem i da odemo je. Dođe ti da budeš.
[1:16:03] Ti si vegeterijanka. Je je ovaj već ne znam koliko
[1:16:09] godina je prošlo, ali zapravo nisam ti nikad puno mesa ni
[1:16:12] tijela. A onda kako sam nekako počela i
[1:16:17] raditi na sebi promišljate onda neminovno počneš i razmišljati o
[1:16:21] tome što jedeš od ku to dolazi i šta to nosi sa sobom.
[1:16:26] I meni je u 1 trenutku postalo teško od dvojice od toga da nije
[1:16:32] komad mesa nešto što dođe zapakirano, pa ti otvoriš i
[1:16:35] staviš na tavu. To je.
[1:16:39] Je tu bilo i neko biće sa srcem i onda ti se samo pitam vrlo
[1:16:42] jednostavnu stvar, ja ću početi s meso u trenutku kad ću ja moć
[1:16:46] cijeli taj proces sama napravi. Znači kad ću moći uzeti u
[1:16:50] životinju iii riješiti u onda ću ja to i poljska koje prije i
[1:16:53] bilo ja nikom ne namećem svoje stavove, to je samo moj stav i
[1:16:58] to je za mene ispravno, ali svi oko mene nikog ne neron ne mučim
[1:17:04] da prestanes mjesto za mene je velika pobjeda.
[1:17:06] Ako su ljudi otvoreni, recimo da 1 obrok u danu da ne mora imat
[1:17:11] meso. To je već veliki pomak, ali ovo
[1:17:14] su neka moja razmišljanja. Ja jednostavno na taj na taj
[1:17:18] način idem kroz život ne bi mogla to sama napravit.
[1:17:21] Recimo ribu mogu sama uloviti pa ću ribu i povijest, ali i sad
[1:17:26] već neko vrijeme nisam jela, pa sam je ovo ljeto nešto malo
[1:17:29] počela, ali evo ne želim biti licemjerna da taj taj taj proces
[1:17:33] koji mogu samo napraviti, ja ću to onda II pojest.
[1:17:38] Eto, trudim se, trudim se nekako bit bit fer i što se toga tiče.
[1:17:42] Pa evo možda radim neku malu promjenu i drago mi je ako ako
[1:17:47] neko barem onda pomisli i pomisli da bi mogao barem nekad
[1:17:51] malo ne jesti meso, to bi super bilo.
[1:17:56] Što si jučer jela. Jooj jooj se zaboravila ne jučer
[1:18:03] se baš se jučer se lijepo jelo, jučer se lijepo jelo iz razloga
[1:18:06] što su me je ovaj 2 hranili i onda se tu opet nadovezuju na
[1:18:10] onu priču. Jela sam su neku hranu koju
[1:18:12] možda ja sama sebi ne bi skuhala, dakle od moje drage
[1:18:16] prijateljice dine njezina majka ivanka je negdje toliko
[1:18:20] prekrasnom zapamtila priču da sam ja rekla da bi se germknedle
[1:18:23] zapravo cijelu godinu trebala jest.
[1:18:26] I ona je znala da se ja malo umorna it dalje da me trebamo
[1:18:30] razveseliti ono jučer napravila za ručak su napravili roštilj pa
[1:18:34] je ovaj njezin tata stanko meni na roštilju taj tofu radi onako
[1:18:38] kako su se dešava na roštilju ovaj pa sam dobila kao ja oni su
[1:18:42] jeli meso, ja sam svoj tofu jela i neka je super tjestenina bila
[1:18:46] je noć bile germknedle i ona ti je ono ko božić bio red
[1:18:49] spavanja, red hrane, red spavanja hrane.
[1:18:52] Jučer je baš bio ovaj uzbudljiv dan s hranom, nakon sve sam jela
[1:18:56] nešto jako. Ali nekad se desi da onak jedem
[1:18:59] totalno. Ljudi kažu da se zapravo jako
[1:19:02] dosadno hranim. Mogu ti matere peticije svaki
[1:19:05] dan isto jest onoj istu neku onu zobenu s proteinima s ovim ručak
[1:19:11] ne znaš bez veze onak. Ovisi ovisi jako.
[1:19:19] Negdje sam pročitao da zapravo. Često često ni ne znaš šta ćeš
[1:19:26] skuhas kako ćeš skuhati danu uzmeš taj džumbus, recimo
[1:19:30] namirnica i nekako to. Je zapravo tako i živim.
[1:19:36] Zapravo nikad ne zna šta će bit. Meni je možda najzgodnije kuhat
[1:19:41] kad me niko ne pita kao šta ćemo, šta ćemo.
[1:19:43] Najdraže mi je da me niko razveselila mi da naš par nekih
[1:19:46] namirnica, pa ja to iskombinira. U to sam vjerojatno negdje od
[1:19:50] tate povukla, on bi tak ne znam, nekad bih došao red na njega da
[1:19:53] kuha, al nebitno otvorio frižider i ono.
[1:19:56] Napravio ono devastirao cijelu kuhinju od bih.
[1:19:59] Super neku kombinaciju napravio od svega što je bilo ponuđeno
[1:20:03] tak ti ja ono neka kuham šta vidim to iskombinira maldosti,
[1:20:08] tako i hiši franko bio lak, spajali smo nespojivo i tak ja
[1:20:12] znam svašta ono sve u 1 tanjur neki džumbus na 1 okus i hrskavo
[1:20:19] slatko slano, kiselo gorko sve se desing koko život u tanjuru.
[1:20:25] Ljuto volim ljuto a volim i mislim sve ono koje dijete
[1:20:29] izabrati. Sve je volim sve da au ljutog
[1:20:32] gorkog i mislim sve. Zadnje okuse kojega.
[1:20:37] Umami tosti kao note malo onak mesa 100 g gljiva 100 na to
[1:20:41] misliš da to može dajte sve. Što je umami umami je
[1:20:46] kombinacije čega kao okus. Mesa 100 duboko to ti je recimo
[1:20:54] za nas vetra vegetarijancem i to iz gljiva dobivamo.
[1:20:57] Imaš naravno i taj umjetni pripravak koji se zove mreži pa
[1:21:01] dobiš tajan kao ukusan okus to i takvo ovaj.
[1:21:06] Da al evo ti pošto rokaš meso tjeme sastojimo tako objasniti
[1:21:10] najjednostavnije. Slušao pitanje kad bi ti bila 1
[1:21:15] okus koji bi bila. On uz pitaj ali nije.
[1:21:22] Umamija. Možda onako gorko gorko treba
[1:21:28] shvatit će, evo ga tako. Je zadovoljan.
[1:21:35] U nove zagorko, dobro? Tako ti sebe vidiš, neću se već
[1:21:41] smiješi. Šta misliš da ću ti biti
[1:21:46] sljedeća uloga? A joj pa sad smo ti mi.
[1:21:52] Jel ti dolazi? Nešto da uloge te onog ja sam ja
[1:21:56] sam velika glumica. Zapravo da im sad smo tu tešku
[1:21:59] ulogu ulazi maratonaca opet to ide ja i moja ekipa sad idemo
[1:22:03] jako opet u novi maraton i sad je on o svemu na stranu
[1:22:06] najbitnije trčanje sva tako IU toj u toj ulozi što se tiče
[1:22:11] ovako nekih tešan projekata to mi sad strastveno ako to trčanje
[1:22:15] tako, sad je ta uloga posvećena sam 100 posto tome.
[1:22:20] Kad se. Sad sam kuharica i trkačica i
[1:22:24] eto tome. To me veseli trenutno.
[1:22:26] A ja ću ovaj. I zahvalit ćete na gostovanju,
[1:22:31] baš sam bila i hvala. Baš sam uživao u tvojoj
[1:22:36] mudrosti. Neke da ništa, vidimo se ljudi.

Shows are listed from Apple Podcasts' charts and directory, and Podcast Index where it is used. Every show and episode belongs to its publisher and plays from the publisher's own feed; this site hosts none of them.