# 百年century蛋，狗都不care的buns？这些让老外感到迷惑的菜名到底该咋翻译？

An episode of [一席英语·脱口秀：老外来了](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1499248043), 5 Feb 2026, 9:49.

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主播：Meimei（中国）+ Maella（法国） 音乐：舌尖上的中国 在日常生活中，我们常会遇到一些英文菜名让人摸不着头脑，甚至吓一跳。今天我们就来聊聊那些“听着吓人，吃起来却很香（sound terrifying but actually super delicious）”的中国菜！ 01. Literal Translations of Chinese Dish Names 直译菜名 很多中国菜如果直译（literal translation），也就是逐字翻译（translate word by word），就会变得吓人又好笑。It can be totally different. 一起来看看这些有趣的例子吧！ （1）夫妻肺片→ Husband and Wife’s Lung Slices 其实这就是steamed beef and ox offal (牛肉和牛杂) in chili sauce。跟“肺（lungs）”没什么关系。 Offal：动物内脏 Chili sauce：辣椒油 它既说出了这道菜的做法“steamed（蒸）”，又说出了调料“chili sauce”和ingredients（食材），这确实和实际的菜品更贴切了。 （2）皮蛋→ Century Egg “Century Egg”听起来有些令人疑惑，其实它就是经过长时间marinated（腌制的）egg。 It’s called century because it’s preserved (被保存) for a long time. Century（世纪）这个词确实是such a funny way to exaggerate (夸张) the time。 （3）狮子头→ Lion’s Head 它不是真狮子的头，而是大颗红烧猪肉丸（braised pork ball），因为它又大又圆，就像个狮子头一样，所以被叫做“狮子头”。它也可以清蒸（steam）或炖煮（stew）。 （4）过桥米线→ Cross Bridge Rice Noodles 这就有人会问了：Do you need to actually cross a bridge to eat it (过桥才能吃吗)？ 其实这道菜的背后有一个动人、浪漫（romantic）的故事：a wife used to cross a bridge to bring hot noodles to her husband, which is a long haul (路途遥远)，当这位妻子把米线送到的时候发现已经凉了。 于是，这位妻子就开始熬鸡汤（make chicken broth），在熬鸡汤的时候，她发现把薄薄的肉片和米线放在里面居然可以一直保温（keep the food warm），因为上面有一层厚厚的油。 现在过桥米线里面也会把各样的食材放进滚烫的汤里煮，the boiling soup is a must (沸腾的鸡汤是灵魂所在)! （5）佛跳墙→ Buddha Jumping Over the Wall 传说（legend says）这道菜太香了，连佛都会跳墙来品尝（even Buddha jumps over a wall to eat it）！ 其实它里面是汇集了鲍鱼（abalone）、海参（sea cucumber）、干贝、冬笋、火腿等十几种食材（ingredients），慢炖而成，鲜美无比。It’s kind of hard to say all the ingredients. （6）蚂蚁上树→ Ants Climbing a Tree 主播Maelle表示：听到菜名就已经觉得痒痒的（itchy）了。It likes someone is tickling you (挠你). “蚂蚁上树”中的“蚂蚁”其实是“绞碎的猪肉馅（minced pork）”，“树”是“粉丝（vermicelli）”。It looks like little ants climbing on a tree. 很多菜的名字其实都是根据它的样子（based on the visual）命名的。It leaves a better impression (更加印象深刻)! （7）狗不理包子→ Dog Won’t Care about This Bun 一家老板的绰号（nick name）叫“狗子”，他忙到没空搭理人（so busy he didn’t even care to talk to customers），店里卖得包子因此而得名。但是“狗不理包子”这个名字会让我们觉得it’s not good that even the dog won’t care about。 这些“吓跑老外”的菜名，引起了广泛的讨论，中国的国家语言文字工作委员会（国家语委）出台了《公共服务领域英文译写规范》，就是为了让菜单翻译更准确、更友好，避免吓跑外国顾客。 02. English Menu Vocabulary 英文菜单词汇 Menus are a type of public service (公共服务). 餐厅的菜单需要外国人看得懂、敢点才行。 看懂菜单其实不难，记住这几个关键词就够了： （1）Stir-fried 炒 （2）Deep-fried 炸 （3）Steamed 蒸 （4）Braised 红烧 （5）Grilled 烤 （6）Pickled 腌 掌握了这些，点菜时就能心中有数，不再被奇怪的名字误导啦！大家在看到奇怪的菜名时，先不要害怕，可以勇敢地试一试（be adventurous）——your taste buds (味蕾) will thank you. 欢迎大家留言告诉我们： What is your favorite dish with an interesting name? 你最喜欢哪一道名字有趣的菜？

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