# Horeca Roundtable: Zo Bouwen Wij Onze Passie Uit Tot Miljoenenbedrijven! #540

An episode of [Lotgenoten Podcast](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1495089454), 2 Jun 2026, 2 h 38 min.

Audio: https://traffic.megaphone.fm/LOTGENOTENPODCAST3541098273.mp3

Kraken: Start met investeren in crypto en ontvang €15 gratis crypto cadeau 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Kraken-540a Looping: verkoop jouw auto zonder gedoe, binnen 24 uur en voor de beste prijs 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Looping-540a Bereken wat Mettom Payrolling jou oplevert 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/Mettom-540a €100 KORTING op je eerste factuur: gebruik code ‘LOTGENOTEN’ Klik op de link in de beschrijving of ga naar www.vanbruun.com en boek een consult bij VANBRUUN of bezoek hun nieuwe showroom in Amsterdam 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/VanBruun-540a WETRACKED.IO: 100% accurate ads tracking. Probeer het 14 dagen gratis uit en krijg tijdelijk 20% korting op de eerste 3 maanden 👉 https://lotgenotenpodcast.nl/WeTracked-540a Hoofdstukken: 00:01:40 – Een horecazaak starten in 2026: hoe groot is het risico? 00:03:50 – Wat onderschatten ondernemers het meest als ze beginnen? 00:06:05 – Rody en Dennis: gaten dichten in de beginfase 00:07:10 – Van hype naar houdbaar concept: sushi, poke en burgers 00:13:25 – Macro-trends onder een hype: wat maakt een concept schaalbaar? 00:21:00 – Merkidentiteit en menukaart: minder is meer 00:31:00 – Groeipijn: consistentie bewaken terwijl je schaalt 00:35:25 – Eén, tien of twintig vestigingen: bewust kiezen hoe ver je wil groeien 00:40:00 – Locatie als fundament: loopverkeer, bestemming of hype? 00:46:40 – De tweede vestiging: wat gaat er mis en hoe doe je het beter? 00:54:25 – Marges in de horeca: percentages voor personeel, food cost en marketing 01:06:40 – Hoe bepaal je je prijsstrategie en wanneer weet je dat het werkt? 01:16:15 – Startkapitaal: lenen, sparen of investeerders zoeken? 01:24:25 – Personeel in de horeca: vinden, vasthouden en laten groeien 01:38:15 – Managers intern kweken of extern aannemen? 01:44:20 – Hawaiian (Matthijs Hermans): expansie naar 150 vestigingen in 2030 01:50:50 – Nederland vs. België vs. Duitsland: consumptie verschillen per markt 02:00:10 – Voedselverspilling beheren: van 30% naar 5% waste bij Hawaiian 02:07:40 – Thuisbezorgd en deliveryplatformen: vloek of zegen? 02:23:35 – Bestel Kiosken: 20-25% omzetstijging en de rol van data 02:30:05 – AI in de horeca: van financiële analyses tot menu-advies Aflevering: 540

Shows are listed from Apple Podcasts' charts and directory, and Podcast Index where it is used. Every show and episode belongs to its publisher and plays from the publisher's own feed; this site hosts none of them.