# เสาเสาเสา 312 : อดีตกินได้

An episode of [เสาเสาเสา](https://invisiblenetwork.ai/podcast/1484903134), 29 Mar 2024, 1 h 48 min.

Audio: https://anchor.fm/s/fc2f470/podcast/play/84625879/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-2-27%2F20e33e75-32de-929e-ab85-ba862b849663.mp3

เมื่ออาหารการกินเป็นเรื่องสำคัญของคนในทุกยุคทุกสมัย เสาเสาเสาขอพาคุณย้อนอดีตกลับไปคุยกันว่าคนแถวบ้านเราเขากินอะไรกัน อาหารต่างๆ มีที่มาจากไหน และเรื่องราวมากมายตามสไตล์แขกรับเชิญสุดพิเศษของเรา "อดีตกินได้"

## Transcript

[0:06] 3 ข้อใครเดี๋ยว ว่าใครมากรี้อยู่สบายแล้ว
[0:34] เย่เอาทุกคนเข้าใจเข้าคอมกัน เก่งมากค่ะทุกคนพฤติกรรมตอนงานแบบไปเข้าcaper
[0:42] ไม่ต้องทําอะไรนะคะ เราอายุประมาณนี้แล้วเราก็เป็นเพื่อนกันไปเลยจะได้แบบสบายใจโอเคค่ะนั่นแหละ
[0:51] แล้วก็เราก็มาอยู่กันกับสาวสาวสาวนะคะใน อีพีพิเศษที่เรามีแขกรับเชิญมาคุยกับพวกเราด้วยนานนานทีถึงจะมี
[1:07] ผู้ทรงคุณวุฒิมาคุยกับเราสักทีนึงอ่ะขอเสียงปรบมือให้กับคุณโจ้แห่ง อดีตจินดาอ้ายค่ะตรงนี้เราก็ได้ยินแต่เสียงนะครับขอสวัสดีค่ะ
[1:17] ขอบคุณที่ชวนมานะคะก็ อันนี้เป็นอีพีที่เท่าไหร่เนาะ
[1:20] 312 312 แล้วก็นั่นล่ะคะเอ้าเรามาแนะนําโตกันก่อนดีกว่าเนาะเราอยากพูดจริงจังมากเลย
[1:21] โอ้สุดในที่นี้โยคะพี่โอ๊ตแหละเอ๊พี่โอ๊อก็เฮ้ย เราไม่ได้มีธรรมเนียมแนะนําตัวนี้มานานแล้วนะแนะนําตัวมานาวเนอะสวัสดีครับพี่แอนครับ
[1:42] น้ําจ้าพลอยค่ะ นะครับแขกรับเชิญของเราค่ะ
[1:46] สวัสดีค่ะดูเป็นทางการกันมากเลย ไม่เหมือนเมื่อไหร่
[1:51] ก็ตอนนั้นเด็กที่เคยได้ฟังมาแล้วรู้สึกไม่ใช่ตอนนั้นเหมือนเป็นตอนพิเศษไง อันนี้เป็นตอนธรรมดาทําไมคือตอนอื่นอื่นน่ะ
[2:00] ไม่ใช่พลอยเปิดไงพอพลอยเปิดตอนทุกคนก็จะดูเกร็งขึ้นมาหน่อยครับเดี๋ยวเมื่อไหร่ก็เกร็ง เอออย่างเริ่มต้นที่ดีอย่างงี้แหละ
[2:07] คือเรื่องมันเริ่มอยู่ว่า คุณโจทัศน์มาบอกเฮ้ยเรามีเรื่องจะคุยกันแล้วคุณโจ้ก็ยังเรายังไม่บอกละกันว่าเรื่องอะไรแต่ต่อยนะคนฟังคนฟังเค้าอัดเดอะคลิปชั่นเค้าเห็นปกมาเรียบร้อยแล้วรู้ก่อนเราอีกว่าเป็นเรื่องอะไร
[2:21] คืออย่างงี้แอคเคาท์อดีตกินได้นะเค้าจะเป็นจะเป็น ถ้าใครที่ติดตามในทวิตเตอร์อะก็จะว่าด้วยเรื่องคนนึงที่สนใจเรื่องอาหารการกินนะเราก็ชอบทําอาหารในอดีตและปัจจุบันทวิตไปเรื่อยเปื่อยเวลามีอะไรน่าสนใจส่วนมากจะเป็นเรื่องอาหารงานเขียนอดีตวิทยาการเมืองการศึกษาเป็นไงเราเราแบบ
[2:41] อธิบายตัวตนเค้าได้ดีมั้ยจริงจริงเค้าเขียนไว้ในไบโอว่าอย่างงี้ก็คืออ่านไบโอนั่นเองใช่ครับก็สังเกตว่าเค้าเค้าจะพูดเรื่องของกินด้วยแล้วก็เค้าจะพูดเรื่องเรื่องอดีตด้วยเรื่องการเมืองเรื่องประวัติศาสตร์อะไรต่างต่างด้วยคือเป็นโดนเป็นคนมีสาระอะแล้วก็เค้ามาชวนคุยกับเรา ซึ่งก็เข้ากับสสสาวพอดีครับ
[3:01] ใช่ใช่เราจะบอกว่าเราอะตามอดีตกินได้มานานแล้ว 30ปีแล้วไม่ไม่ถึงขั้นนั้นคือเราอะจําได้ว่าเราตามตอนที่มันมี
[3:04] topic เรื่องพริกน้ําปราณ้ําปลาพริก
[3:14] ถ้าจําไม่ผิดนะก็คือตามตอนนั้นคือเราเป็นคนไม่มีปัญหาเรื่องพริกน้ําปราณ้ําปลาพริกเว้ย กูแค่เป็นคนชอบกินเฉยเฉย
[3:25] แล้วก็ไม่ได้รู้ประวัติศาสตร์ไม่ได้สนใจไม่ได้แบบใครจะต้องอะไรอย่างเงี้ยคือตอนนั้นก็เลยแบบเออมีคนถกเถียงกันแล้วพอใครพูดวิชาการขึ้นมาแล้วก็รู้สึกว่าเฮ้ย เค้าแม่งมีดูมีปัญญาเราควรติดตามเค้าให้
[3:40] ขนาดนั้นเลยอะค่ะ จริงจริง เดี๋ยวก่อนเราเรามาทําความรู้จักกันนิดนึงว่าอดีตเป็นกินได้เนี่ยเป็นใครครับสวัสดีครับ
[3:48] สวัสดีค่ะชื่อชื่อจริงชื่อณัฏฐาชื่อวัฒนานะคะเป็นตอนนี้เป็นเราว่าต้องเป็นไรเป็นเป็นนักเรียนปริญญาเอกที่ยังเรียนไม่จบสักทีอยู่ที่มหาวิทยาลัยโตลอนโต้แคนาดานะคะภาควิชาวิชามนุษยา แล้วก็หัวข้อที่สนใจก็คือเรื่องโบราณพฤกษดีค่ะก็คือศึกษาเรื่องพืชในอดีตทางโบราณคดีแล้วก็รวมถึงเรื่องอาหารการกินด้วยแล้วก็งานอดีตกินได้เนี่ย
[4:08] เป็นงานเค้าเรียกว่าไรดีล่ะเป็นเป็นความสนใจส่วนตัวอะค่ะที่ไม่เกี่ยวกับเรื่องทีซิส เหมือนกับเป็นเป็นสนามอารมณ์ในการปลดปล่อยข้อมูลที่ได้มาด้วยการค้นคว้าที่ไม่ได้เป็นหัวข้อวิทยานิพนธ์นะคะเพราะว่าตัวเองไม่ชอบไม่ใช่โดยตรงการกินแล้วก็เรื่องการทํากับข้าว
[4:41] มากมากมากแบบเป็นส่วนนึงของชีวิตเลยที่ขาดไม่ได้อย่างเงี้ยค่ะโอ้ก็เพจอะไรกินได้เนี่ยตอนแรกมันเกิดขึ้นมาในเฟซบุ๊กก่อนเนี่ยปีประมาณปี2019 อะเนาะก่อนโควิดนิดนึง
[4:54] ตอนนั้นเราไปบรรยายบรรยายเรื่องโบราณพฤกษคดีเบื้องต้นน่ะค่ะที่มิวเซียมสยาม เสร็จแล้วเราก็ให้สัมภาษณ์กับทางมติชนมติชนออนไลน์อะนะคะเค้าก็บอกเอาไปลงในเฟซบุ๊กทีนี้เราก็เลยคิดว่า
[5:11] ตอนน่าจะทําอะไรของตัวเองที่เป็นการทํายังไงดีล่ะย่อยความรู้แล้วก็เผยแพร่ความรู้ทางวิชาการในแบบที่ทุกคนทั่วไปเข้าถึงได้ง่ายอะค่ะไม่ต้องปีนบันไดดูหรือว่าไม่ต้องปีนหอคอยงาช้างเพื่อที่จะเข้าใจก็เลย เปิดเพจอันนี้ขึ้นมาค่ะ
[5:33] แล้วก็หลังจากนั้นก็เลยเขียนงานในที่ต่างต่างหลากหลายหัวข้อเยอะแยะไปหมดเลยเฮ้ย ทําไมถึงสนใจด้านนี้ครับนี่คือคือเมื่อกี้เราเพิ่งเคยได้ยินคํานี้เป็นครั้งแรกคําว่าอะไรนะ
[5:42] ภาษาโบราณคดี โบราณพฤกษาคดีค่ะมันมาจากคําว่าอากี
[5:47] โอโบตานี่โอ้โห อาคีโอตานี้อาคีโอโลจี้ก็คือโบราณคดีอ่ะค่ะแล้วก็โบตอนนี้ก็คือพฤกษศาสตร์แต่ว่า
[5:58] ในเมืองไทยโหพูดไปแล้วก็เขินอะไม่เคยพูดครับ ไม่มีไม่มีคนเรียนด้านนี้อะค่ะกับทํางานด้านนี้โดยตรงเรา
[6:09] โห่านั้นก็ไม่แปลกที่เราจะไม่รู้จักชื่อนี้เนอะถูกต้องค่ะ เพราะว่าเพราะว่า
[6:14] คํานี้เราก็บัญญัติขึ้นมาเอง คือคือจะว่ายังไงดีมันเหมือนดูยกหางตัวเองมากเลยเขินเวลาพูดแต่ว่า
[6:22] แต่ก็ต้องพูดครับ เฮ้ยเนื่องจากคําเนี้ยมันเป็นมันเป็นวิชาใหม่แม้แต่ในในตะวันตกเองเนี่ยก็เป็นศาสตร์ที่ใหม่ขึ้นเพราะว่าวิทยาการในการค้นพบเศษพื้นธรรมโบราณคดีเนี่ยมันมันมันพึ่งมันพึ่งจะก่อร่างสร้างตัวขึ้นมาไม่นานในช่วงปี
[6:27] 8 ศูนย์ 9 ศูนย์นี่เองอะค่ะเมื่อก่อนเนี่ยถ้าคนคิดถึงเรื่องโบราณคดีคนก็จะคิดว่าโบราณคดีมันก็คือสุสานแบบอะไรล่ะสุสานโบราณ
[6:51] เมืองทรอยของอลังการหรูหราทองเพชรสมบัติ เมืองลับแลอะไรอย่างเงี้ยค่ะ
[6:52] มันก็จะเป็นเรื่องทางวัตถุอย่างงั้นน่ะเป็นส่วนมากแต่ว่าในเรื่องของอาหารการกินพืชหรือว่าของที่มันไม่ได้มีค่าในทางเศรษฐกิจการเงินอะไรอย่างเงี้ยคนก็จะไม่ค่อยได้สนใจเพราะไม่ได้มันไม่ได้เข้ากับนเรทีฟของอดีตที่มันมีความหรูหราอลังการความลึกลับการล่าสมบัติอะไรอย่างเงี้ยค่ะอะฮะ ทีนี้จุดประสงค์ในการศึกษาเรื่องพืชในทางโบราณก็คือแบบว่าส่วนหนึ่งส่วนหนึ่งไม่ใช่ทั้งหมดนะคะส่วนหนึ่งก็คือการศึกษาในเรื่องอาหารการกินความเป็นอยู่ของคนโบราณว่าเค้ากินอะไรจากไหนดํารงชีวิตยังไง
[7:34] หรือแม้กระทั่งบอกว่ามีการเจ็บป่วยหรือว่าทํายังไงล่ะหาอาหารจากไหน process
[7:39] อะไรอย่างเงี้ยมันมันจะละเอียดมากจนไปถึงรสนิยมในการกินอาหารอะไรเงี้ยเพราะว่าเวลาคนเรากินน่ะ คนเราก็ยังไงดีล่ะเราไม่ได้อยู่ดีดีว่าเราจะกินอะไรกันก็ได้เราชอบเราก็จะเลือกแบบว่าเราชอบกินอันนี้
[8:01] เราไม่ชอบกินอันนั้นเราชอบกินรสหวานเราไม่ชอบกินรสขมอะไรอย่างเงี้ยค่ะมีคนยกมือนะคะขอนิดนึงนะครับอ๋อถ้าถามว่าอันนี้คือในแง่ของเราเราศึกษาในเรื่องของการที่มันเป็นประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมถูกต้องมั้ยครับเราจะไม่ได้ศึกษาว่าอีต้นนี้มันมีแหล่งกําเนิดมาจากอะไรเหมือนที่แบบทางเหมือนทางไดโนเสาร์ ทางประภิวัฒน์อะไรอย่างงั้นรึเปล่าใช่มั้ยครับอันนั้นเป็นงานบรรพชีวินพาลิอนโคโลจี้แล้วก็ด้านพุทธศาสตร์น่ะค่ะแต่ว่าของเราศึกษาจะเป็นเน้นวัฒนธรรมเป็นหลักแต่มันก็จะแปะในด้านพฤกษศาสตร์วิทยาศาสตร์บ้างนะคะ
[8:28] แต่ก็เราจะไม่รู้เรื่องราวในด้านเออะไรประมาณนั้นเข้ากับนักวิทยาศาสตร์เองเราจะรู้ในเรื่องโบราณคดีที่เกี่ยวกับคนมากกว่าเพราะว่าโบราณคดีเนี่ย เราอยากจะปิดป้ายบอกว่านักโบราณคดีไม่ได้ขุดไดโนเสาร์
[8:48] เราเราไม่ได้ขุดไดโนเสาร์ค่ะเราเริ่มศึกษาแค่ช่วงที่มีคน มันก็จะเป็นแค่ช่วงนึงแค่นั้นเองเพราะว่าจะได้จะได้แยกเค้าเพราะว่ามันจะมีคนที่แบบว่าอ๋อต้องไปศึกษาว่าไอ้ต้นนี้มาจากอะไรเนี่ย
[8:58] เป็นของทางนี้หรือเปล่าซึ่งอันนี้อาจจะอาจจะไม่ได้ไปถึงตรงนั้นแต่จะเห็นว่าไอ้ต้นเนี้ยเอามาใช้ทําอะไรในช่วงยุคไหนยุคไหนยุคไหนมันมีเกี่ยวข้องบ้างค่ะในแง่ของการติดต่อแลกเปลี่ยนค้าขายอะ ยกตัวอย่างง่ายง่ายเช่นพลิกในเมืองไทยอย่างเงี้ยอะพลิกมาจากอเมริกาใต้
[9:14] แล้วเข้ามาเมืองไทยเนี่ยในในสมัยอยุธยาตอนปลายโดยประมาณก็หมายความว่าอาหารที่คนไทยกินในช่วงก่อนหน้าเนี้ยก็ไม่มีพริกไม่เผ็ดการกินเผ็ดเนี่ยเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นมาในช่วงหลังนะคะแม้แต่คําลอน จากวณคดีบางเรื่องในสมัยอาญาตอนปลายเนี่ย
[9:39] ก็ยังมีคําบอกเลยว่าพระกินพริกเทศเผ็ดน้ําตาไหลก็คือ มีรสเผ็ดในสมัยโบราณดีปลีก็ชื่อพริกพอดีปลีเป็นพืชท้องถิ่นที่มีมาก่อนแต่พริกที่เป็นชิลลี่เนี่ยมันเข้ามาในสมัยที่ยากตอนปลายคนนึงไม่เข้าใจรสชาติความเผ็ดสักเท่าไหร่เลยเพิ่งจะมากินเผ็ดกันมากมาก
[9:59] ในช่วงหลังหลังอะค่ะแสดงว่าเมื่อก่อนเราก็อาจจะเป็นแค่พริกไทยหรือเป็นอะไรที่มันมีแค่ความเผ็ดชานเล็กเล็กน้อยน้อยเฉยเฉยแบบนั้นหรือเปล่าครับสมัยก่อนเนี่ยเท่าที่มีราคาก็คือมีพริกไทยแน่แน่เลยแล้วก็มีดีปลี มีมาแขวนด้วยอ้าวมาแขวนมาแขวนแล้วเสร็จไปด้วยตอนไปเหนือ
[10:21] มันไป ช้าช้าเหมือนหมาล่านะ พริกเสฉวนนะคะมันแต่อันเนี้ยยังไม่มีหลักฐานในประเทศไทยแต่ว่ามันพูดถึงพืชที่มีรสเผ็ดที่เป็นท้องถิ่นเนี่ยไอ้3
[10:25] อย่างเนี้ยเป็นพืชท้องถิ่นจริงจริงอะค่ะ อืมเอากําลังคิดอยู่ว่าพริกเนี่ยมันไม่ได้ลอยตามน้ํามาเนอะมันมากับคนคนที่เป็นคนต่างชาติแล้วก็เข้ามาอยู่ในไทยรึเปล่า
[10:48] สันนิษฐานว่าเข้ามากับพ่อค้าต่างชาติไม่รู้ว่าอาจจะมาจากชาวโปรตุเกสก็ได้อะค่ะแต่ว่ามันลอยตามน้ํามาไม่ได้มันไม่ใช่มะพร้าวอะค่ะเป็นมะพร้าวเนี่ยพอจะลอยมาได้แล้วก็ยังมีเค้าอยู่ แต่ว่าเม็ดพริกมันเล็กมากเลยอะ
[11:04] อ๋อดังนั้นมันต้องมีคนนําสิ่งเนี้ยมาและมาเพาะปลูกในประเทศเราเพื่อปรุงอาหาร มันเป็นช่วงที่เค้า trade
[11:09] ของกันเยอะเยอะแล้วครับใช่ค่ะก็คือเวลาคนเดินทางเข้ามาอะค่ะมันเวลาคนสมมติก็ได้ถ้าสมมุติพวกคุณทุกคนเดินทางไปยังไงดีล่ะ ได้รับ part
[11:19] มาเดินทางไปในเกาะแห่งหนึ่ง ให้เลือกของติดไปได้หนึ่งกระเป๋า
[11:33] ค่ะแล้วก็เรื่องอาหารติดตัวไปตั้งต้นได้ เราจะเอาเครื่องปรุงไปมาคล้ายคล้ายที่คนไทยพกน้ําจิ้มซีฟู้ดไปเปล่าครับ
[11:40] ใช่ประมาณประมาณนั้นน่ะค่ะก็คือแบบว่ารสนิยมอะมันเป็นสิ่งที่ติดมากับ ตัวตัวตนตัวเองแบบที่เราเลือกไม่ได้อะเพราะมันเป็นสิ่งที่เค้าเรียกว่าอะไรและacquire
[11:47] test อะเป็นเป็น เป็นรสนิยมที่เกิดมาจากการเลี้ยงดูกล่อมเกลี้ยงเลี้ยงดูทางสภาพแวดล้อมทางวัฒนธรรมอย่างเงี้ยมันไม่ได้รสที่เกิดมาขึ้นโดยธรรมชาติอย่างเช่นแบบรถของปลา
[12:05] หรือว่าของหมักดองอย่างเงี้ยถ้าเราไปเมืองนอกปุ๊บฝรั่งก็จะไม่เข้าใจไม่เข้าใจแล้วก็จะบอกว่ารสชาติเนี้ยมันน่าขยะแขยงมากเลยแต่ในขณะที่คนไทยบอกกันเนี่ยอื้มนัวส้มตําสัตว์ประหลาดนัวเด็ดแซ่บ ใช่ได้กลิ่นปุ๊กล้ําลายแตกอะไรอย่างเงี้ยแต่ในขณะเดียวกันฝรั่งเค้าก็จะแบบอึ๊เพราะว่าเค้าไม่เก็ทเพราะว่าสิ่งเนี้ยมันเค้าเรียกว่าacquire
[12:23] test ภาษาไทยเรียกว่าอะไรนะเป็นรถที่ที่เกิดจากการเลี้ยงดูหรอ
[12:36] อืมจากสภาพแวดล้อมคุ้นเคยกับสิ่งนี้ ก็เลยชอบสิ่งนี้ป่ะคะประมาณนั้นเนี่ยใช่ค่ะใช่
[12:45] เค้า กลับมาก็เลยแบบว่าพืชเนี่ยมันก็เลยมากลับมากับเราอย่างเงี้ยเหมือนกับเวลาเราย้ายไปเมืองนอกเวลาไปเรียนต่างประเทศเงี้ยเราสิ่งแรกสิ่งแรกที่เราเอาไปหม้อหุงข้าวขนาดเล็กมี
[12:59] นึกว่าเอาไว้ เฮ้ยกะเพราอะเราเราเอาติดมาเหมือนกันนะก็คือเวลาทุกครั้งเวลาที่กลับไทยใช่มั้ยก็จะไปซื้อกะเพรามาแล้วก็แช่เย็นให้เป็นก้อนกลมกลมปั้นปั้นแล้วก็เดี๋ยวเอาไปโดนความร้อนก่อนปะ
[13:16] หรือว่าเอาไปสดสดเลยแล้วก็ปั้นเป็นก้อนแล้วเนาะเหมือนแบบเรารวบน็อกน้ําร้อนก่อนเสร็จแล้วก็เอาปั้นเป็นก้อนกลมกลมแล้วก็เอาไปแช่ฟรีซมันก็จะกลายเป็นก้อนกลมกลมสีเขียวเขียวแล้วก็ใส่ใน 10 ล็อก
[13:32] เออถ้าเกิดว่าโดนจับเพราะถามว่ามันคืออะไรแต่โซฟาโซกูลยังไม่โดนนั่นแหละ ถ้าโดนโดนแล้วตอบได้ป่ะ
[13:39] ก็บอกเค้าได้ว่ามันคือแบบไทเบสท์นั่นแหละ เค้าก็น่าจะเข้าใจดมขยี้เอามันก็มีกลิ่นป่ะแบ่งแบ่งกันกินสักหน่วยนึงอะไรอย่างเงี้ยแต่เค้าก็หัวเราะอะไรอย่างเงี้ยเค้าเรียกหัวเราะโอเคอะ
[13:54] กําลังนั่งฟังอยู่เลยชอบ อยากจะบอกว่าเพราะเราอยู่ต่างประเทศเหมือนกันเราก็พอจะเข้าใจว่าเหมือนแบบ
[13:58] เออใช่เราอ่ะซื้อหม้อหุงข้าวอันเล็กเหมือนกันเราเอาเครื่องปรุงต่างต่างจากไทยมาเอง ตอนแรกเลยแล้วก็ค่อยค่อยเหมือนอะแดปตัวเองให้เข้ากับรสชาติของประเทศที่อยู่กับพวกเครื่องวัตถุดิบต่างต่างอะไรอย่างเงี้ยค่ะ
[14:23] แต่ก็ยังคงความแบบว่าที่บ้านต้องทํากับข้าวอาหารไทยอยู่นั่นนี่ไม่ 3 ารถกินอาหารฝรั่งหรืออาหารอาราบิกตลอดเวลาได้
[14:33] นั่นแหละอ๋อแล้วทีนี้มันก็จะมีรสชาติที่เป็นปัจเจกของแต่ละคนด้วยเช่น บ้านพี่แอนเพชรบูรณ์ชอบกินหวานเพชรบุรีด้วย
[14:43] เพชรบุรีขอโทษ อย่างน้ําก็ เออสิงห์บุรีเรา
[14:52] เราไม่มีรถที่เป็นคาแรคเตอร์ขนาดนั้นมั้งinterion แม่ลาไงเหรอติ๊งมั้ยล่ะเปอร์ช่อนมันเรียกรสชาติได้เหรอ
[14:57] สิงห์บุรีที่มีแบบว่าปลาช่อนที่ตากเป็นริวริวเนี่ยนะคะนั่นก็รสเฉพาะท้องถิ่นเหมือนกันใช่ใช่เราเรารู้แค่ว่าปลาช่อนของสิงห์บุรีอ่ะมันเป็นปลาช่อนที่มีครีบสีชมพู แล้วก็เลยแตกต่างจากที่อื่น
[15:12] อะแล้วก็เวลาที่เค้าจะเอามาแปรรูปส่วนใหญ่ที่เราจะเห็นก็คือแดดเดียวปกติปลาช่อนเค้าจะใช้วิธีหนึ่งตัวแล้วก็แผ่ให้เป็นรูปหัวใจเคยเห็นป่ะเออเราก็ อืม บางที แล้วแต่ตับเป็นชิ้นชิ้น
[15:32] เห้ยโอ้ยแล้วดูดีว่ะ เฮ้อเค้าชอบมากเลยนั้นน่ะ คือเรา
[15:37] ใช่ไหม ไม่ใช่เราเพิ่งรู้ว่าประวงคือ
[15:40] ไม่ผิดไม่ใช่หมายถึงเวลากี่เค้าแล้วแปลออกนี่ใช่มั้ยมันอาจจะเป็นหัวแล้วแบบตรงกลางอย่างงี้ใช่มั้ย ยังไงวะอย่างนึกภาพหัวใจหัวใจนี้ไม่ออกเออ
[15:51] ไม่รู้หัวใจอย่างนี้เว้ยเราเราจะบอกว่าเราก็ใช้วิธีนี้เหมือนกันคือจริงๆเราเราก็ชอบกินเราคนชอบกินข้าวต้มกุยเพราะว่าโตกระปุก ปู่เลี้ยงใช่ไหมเราก็จะติดอาหารคนแก่คืออาหารที่กินกับข้าวต้มกุ๋ยดังนั้นมันจะเป็นกับข้าวที่รสจะ
[16:11] รสจัดในที่นี้ไม่ใช่เผ็ดนะ มันจะเป็นแบบเข้มเปรี้ยวว่ะอะไรพวกเนี้ยอะฮะแล้วก็กินแล้วเราก็จะติดปลาช่อน
[16:15] แดดเดียวในคอนโดเราก็มีก็คือมันเป็นปลาช่อนที่แดดเดียวแล้วและทอดแล้วด้วยนะแล้วเราก็เข้าฟีตเลยอ๋อ เซอร์ไพรส์คือทอดทอด
[16:24] เห้ยน้ําเหมือนใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศเลยแต่นี่คือเข้ามา ใช้ชีวิตแนะนําอาหารไม่เป็น
[16:29] แล้วคนชอบมาด้วย คนทําอาหารไม่เป็นดังนั้นการถนอมอาหารของน้ําคืออาหารที่คลุกแล้วมาเถาะถนอมอีกทีหนึ่ง
[16:31] แต่ว่า เราอะเป็นคนที่โตกว่าคนแก่ใช่มั้ยจะจู้จี้เรื่องรสชาติอะค่ะก็คือต่อให้ผ่านการคุกแล้วก็ฟีทแล้วก็อุ่นอีกครั้งนึงอะ
[16:50] เราจะจู้จี้เรื่องรสชาติอยู่เหมือนเดิม คือถ้าเกิดทําแล้วเราแล้วรสชาติหรือว่าตัวลักษณะของไอ้ตัววัตถุดิบอะมันเปลี่ยนสภาพไปเราจะแบบเฟลนิดนึงอะไรอย่างเงี้ย
[17:02] อืม น่าสนใจมากเลยเพราะว่าสิ่งที่คุณน้ามบอกอะมันไม่ได้เพิ่งจะเกิดขึ้นในคนปัจจุบันน่ะค่ะคนโบราณก็เป็นอย่างงั้นโดยเฉพาะโดยเฉพาะคนโบราณที่เค้าต้อง
[17:15] เดินทางจากประเทศนึงมาสู่ประเทศนึงแล้วสมัยก่อนไม่ได้มีแบบเครื่องบินน่ะ เค้าต้องนั่งเรือแล้วมาอยู่ที่ประเทศอื่นเป็นเวลานานมากอะไรเงี้ยบางทีเค้าก็ถึงขนาดพาพ่อครัวมาด้วย
[17:33] ค่ะพาพ่อครัวมาด้วยหรือว่ายังไงดีล่ะเพราะว่าอาหารที่เค้าคุ้นเคยมาด้วยอะค่ะแล้วถ้ามาอยู่นานไปมากกว่านั้นอะก็อาจจะปลูกเองพอปลูกเองปุ๊บมันก็เกิดการเคลื่อนย้ายของวัตถุดิบ ขึ้นแล้วพอคนท้องถิ่นมาเห็นเนี่ย
[17:54] นี่ต้นอะไรเนี่ยอือฮึมันคืออะไรอร่อยมั้ยกินได้รึเปล่าอืมมันก็เกิดการผสมผสานนะคะ ในสมัยพระนารายณ์อะมันมีบันทึกว่าพระนารายณ์มีพ่อครัวชาวอินเดีเพื่อมาทําอาหารอาหารเค้าเรียกว่าอะไรทูตสมัยนั้นก็บอกว่าเพื่อทําอาหารมุสลิมให้พระนารายณ์กินโดยเฉพาะ
[18:13] ก็คืออิมพอร์ตพ่อครัวมาจากอินเดียเลยดังนั้นพ่อครัวจะเป็นคนที่จํารสชาติ และก็มิกซ์อินฟิลด์นั้นออกมาให้ใกล้เคียงกับรสชาติที่ถูกต้องที่สุดต้องรสชาติที่พานลัยชอบที่สุด
[18:31] อืมน่าจะเป็นรสอาหารคือคือตาทูตคนที่คนที่เขียนบันทึกเนี้ยค่ะเค้ามองว่าอาหารที่แท้จริงอะก็คือสําหรับในในสายตาเค้าอะก็คืออาหารสําหรับอาหารอาหรับอาหารของคนมุสลิมอะไรอย่างเงี้ยค่ะไวยากรณ์ของรสชาติและการลิ้มรสหรือว่าโครงสร้างรสชาติหรือมันก็จะไม่เหมือนอาหารไทยอยู่แล้วอะเค้าก็จะค่อนข้างดูถูกอาหารไทยครับก็คือไม่ใช่อาหารที่คนกินได้อะไรอย่างเงี้ยเพราะเค้าไม่เพราะมันไม่ใช่สิ่งที่เค้าคุ้นเคยอะไรอย่างเงี้ย แล้วก็คือนะครับอ่ะ
[19:00] ต้องบอกว่างั้นก็จริงๆถ้าต้องบอกว่าก่อนหน้านี้อาหารบ้านเราค่อนข้างจะมินิมอลใช่ไหม มินิมอล
[19:08] เพราะเราไม่ค่อยมีเครื่องเทศดั้งเดิม ที่จริงบ้านเราเครื่องเทศก็เยอะนะคะแต่ว่าหลักฐานที่พูดถึงเรื่องเนี้ยมันน้อยมากกว่าเราว่านะสําหรับส่วนตัวเราอะไรเงี้ย
[19:16] อันนั้นไหนก็ไหนไหนเมื่อก่อนเผ็ดเราก็กินพริกเราก็ไม่มีเรามีแค่เครื่องเทศไม่กี่อย่างแล้วเมื่อก่อนเรากินอะไรอะครับ เมื่อก่อนเรากินอะไรเอาเป็นยุคก่อนที่พลิกเข้ามาก็ได้สมัยอยุธยาก็กินปลาร้ากินข้าวอะไรเงี้ยกินข้าวกินปลากินของผักดองที่เค้าบอกว่าเรากินปลามากกว่ากินเนื้อสัตว์ถูกต้องมั้ยครับใช่ค่ะเพราะว่าตอนนั้นมันยังไม่มีระบบเกษตรอุตสา
[19:27] 6รรมแล้วก็ไม่มีตู้เย็นด้วยการล้มเนื้อสัตว์ใหญ่อะไรอย่างเงี้ยมันก็ ก็จะต้องการจ่ายกิน
[19:49] ให้หมดเป็นเรื่องพิเศษนะคะ อืม เรากําลังคิดอยู่ว่าคือคนแก่เลี้ยงหมาเนาะเออก็
[20:03] เป็นเวลาที่เราถามว่าเย็นเนี้ยจะกินอะไรอาหารที่มีเมนูปลาจะเป็นเมนูที่เยอะมากที่บ้านเราเราเป็นคนภาคกลางใช่มั้ยคุณสิวลบุรีแล้วก็ลองมาคือกุ้งเมื่อก่อนหน้าบ้านปลูกเรามีท่านังแต่ปลูกก็บอกบอกว่าให้อยากกินกุ้ง ก็ไปงมที่สาวเพราะกุ้งอ่ะมันจะกอบศักดิ์ท่า
[20:21] อืม เออก็3ารถหยิบขึ้นมาได้เลยแต่ว่าตอนนี้น้ํามันก็ไม่ได้สะอาดเหมือนเดิมก็กุ้งก็ไม่มีเงินเราไม่เคยเห็น
[20:29] กุ้งแม่น้ําใช่ไหม ใช่ใช่เฮ้ยน้ําจําได้คือแมลงอะน้ําจําได้มั้ยที่เราเคยไปร้านอาหารแห่งหนึ่งริมแม่น้ําเจ้าพระยา
[20:35] แล้วก็มีเรือมาแล้วก็มีตะลุงคนนึงที่เค้าพายเรือพายเรือมือเปล่าใช่แล้วก็กระโดดลงน้ําตุ๋มหายไป หายไปแป๊บนึงก็ลงไปดําด้วยมือเปล่านะแล้วก็สักพักปีขึ้นมาบนเรือพร้อมกับกุ้งที่กําอยู่ในมือก็คือวิถีชีวิตที่ยังเป็นปัจจุบันอยู่คือเค้าจับกุ้งแม่น้ํากุ้งก้ามกรามแบบธรรมชาติอ่ะ
[20:58] คือหนักกว่านั้นคือเวลาในหน้าสิงห์บุรีมันเป็นพื้นที่ปลูกต้นไม้ปลูกต้นข้าวเยอะอะแล้วเค้าจะใช้วิธีผันน้ําจะคลองไปใช่มั้ยด้วยการที่บอกว่าเปิดคลองแล้วก็ให้น้ําในคลองเข้าไปดังนั้นไอ้ลูกกุ้งลูกปากมันเข้าไปด้วย แล้วสิ่งเนี้ยในอดีตไม่ได้มองว่ามันน่ารักจุ๊บุอะไรนะมันคือศัตรูของต้นกล้าข้าวเออก็ก็แทรกกัน
[21:27] ก็กินห้องมหาสวรรค์อะค่ะ เพราะเราโตริมคลองมหาสวัสดิ์เนอะเค้าแถวตลิ่งชันตอนตอนเด็กเด็กก็จําได้ว่ามีกุ้งก้ามกรามอย่างเงี้ยกุ้งก้ามสีฟ้าอยู่แต่แต่ปัจจุบันเนี้ยคือตกใจมากเราเคยดู
[21:43] เราเคยดูติ๊กต็อกใหม่ละก็คือดูติ๊กต็อกแล้วมันมีคนที่ถ่ายให้ดูว่าตอนเนี้ยในนามมีกุ้งเคฟิตเว้ยซึ่งงงแบบห้ะเคฟิตมาได้ไงคนเรียนสปีชีส์ มีเยอะเลยคนเลี้ยงแล้วปล่อยอืม
[22:00] ติดเลยแบบนี้ไงเราเราเราก็ตกใจแต่ตอนแรกเราคิดว่าเราเราคิดเองว่ามันอาจจะไม่โตหรือว่าขยายพันธุ์ได้เร็วขนาดนั้นในไทยอะไรเงี้ยแต่ปรากฏว่าเออมันจริงจริงแต่ว่ายังคงยังไม่ถึงขั้น ของของทําลายศัตรูพืชอะไรขนาดนั้นเพราะว่ามันราคาสูงคนก็เลยยังตามหาจับอยู่อะไรอย่างเงี้ย
[22:22] กระโดดกลับมาครับกระโดดมาสู่โลกโลกอดีตหนึ่งโอเคเมื่อกี้คําถามที่โอก็คือเมื่อก่อนเราก็กินตรากันใช่ไหมแล้วกินอะไรกันอีกอ่ะงานปศุสัตว์อะไรเรามีมีเป็นหลักฐงหลักฐานอะไรบ้างไหมครับ อืมกินข้าวกินข้าวแน่นอนค่ะก็คือปลูกข้าวที่เรากินในสมัยก่อนน่ะเป็นข้าวข้าวเมล็ดป้อมไม่ใช่ข้าวเมล็ดยาวสุดจิตวงศ์เทพอะเค้าจะบอกว่าเป็นข้าวเหนียวเนาะแต่ว่าจาก
[22:54] ฐานต่างต่างเนี่ยเราสําหรับเราเราไม่คิดว่าบางทีจะเป็นข้าวเหนียวเสมอไป แต่เราคิดว่าเป็นข้าวที่กินแล้วนุ่มมากกว่า
[23:02] บางทีมันอาจจะไม่ได้เหนียวเข้าข้าวเมล็ดกลมอ้าวญี่ปุ่นเรามีโอกาสได้ไปวิเคราะห์ เสร็จเศษข้าวจากเรือพนมสุรินทร์นะคะตีพิมพ์ไปแล้ววารสารศิลปากรพบว่าข้าวที่เจอในเรือเนี่ยส่วนใหญ่เลยในกลุ่มตัวอย่างที่เราหยิบเอามาวิเคราะห์เป็นข้าวเมล็ดยาวซึ่งข้าวเมล็ดยาวเนี่ยมันไม่ใช่ข้าวท้องถิ่นในช่วง
[23:21] ต้นยุคประวัติศาสตร์เป็นข้าวที่มาจากแถบอินเดียอาหรับอะไรพวกนั้นน่ะแล้วข้าวพวกเนี่ยส่วนมากจะเป็นข้าวที่หุงแล้วมันจะแห้งมันจะไม่มียางนุ่มนุ่มอะไรอย่างเงี้ยแห้ง รวนแบบเสาไห้พวกนี้ไหมคะ
[23:35] ใช่ใช่แบบนั้นนะคะประมาณแบบนั้นแหละก็คือเรากินข้าวเมล็ดกลมกันนุ่มนุ่มแล้วพอข้าวเมล็ดยาวแห้งแห้งเนี่ยเพิ่งเข้ามาช่วงหลังในยุคต้นประวัติศาสตร์ต้นยุคสมัยประวัติศาสตร์เราแยกกันด้วยก่อนประวัติศาสตร์กับประวัติศาสตร์อะค่ะก่อนประวัติศาสตร์ก็คือยังไม่มีตัวอักษรพอประวัติศาสตร์ปุ๊บก็จะมีตัวอักษรมันก็ไม่ใช่การแบ่งยุคที่ดีที่สุดนะแต่ว่าก็คือโอเคใช้เป็นไกด์ไลน์ได้อะไรอย่างเงี้ย อันอันนี้ใช้เป็นเทียบเป็นเป็นปีได้มั้ยครับว่าก่อนปล่อยเนี่ยมันคือปีที่เท่าไหร่
[24:06] ก่อนประวัติศาสตร์ รู้สึกถ้าจําไม่ผิดนะอันเนี้ยต้องเช็คไม่แน่ใจว่าตอนนี้เค้าอยู่ในพุทธศตวรรษที่เท่าไหร่ต้องถามคุณโออะเราเราไม่แม่นเรื่องนี้มันสองหรือเปล่า
[24:10] 12 13 ประมาณประมาณนั้น 8 ถึง 10 หรืออะไรอย่างเงี้ยมันแล้วแต่พื้นที่ด้วยว่าแต่ละพื้นที่เค้าเริ่มมีประวัติศาสตร์แบบจดบันทึกเค้าตั้งแต่เมื่อไหร่อ๋อไม่ไม่ใช่
[24:13] absolute ใช่มั้ยแต่ละ แต่ละที่อ๋อ แต่ว่าเค้าจะ
[24:33] ก็คือเค้าบอกว่าก็คือก็แต่ละพื้นที่ก็เท่าที่ว่ามีการจดพันขึ้นราคาน้ําประวัติศาสตร์อะไรเงี้ย บางที่ยุคหินเก่าหินใหม่เสร็จปั๊บพอยุคสัมฤทธิ์บางที่ก็ยังไม่มีการจดบางทีจดแล้วไรงี้แต่ว่าจริงจริงมันมีมันมีอย่างที่บอกว่าเป็นไกด์ไลน์คร่าวคร่าวเธอก็จําปีไม่ได้เหมือนกันไม่ค่อยได้ใส่ใส่แต่ว่าแบบช่วงนั้นแหละ
[24:53] อืม ถึง 12 อะไรประมาณ เมื่อกี้น้ําคิดแว๊บนึงขึ้นมาป่ะคือความข้าวนุ่มกับข้าวร่วมเนี่ยมันทําให้วิธีกินแตกต่างกันคือเราใช้มือกินใช่ไหมในอดีตแล้วก็กับข้าวส่วนใหญ่ก็น่าจะเป็นแกง
[25:10] ดังนั้นเนี่ยระหว่างรากแกจะเข้าร่วมกับข้าวนิ่มมันกินยากกว่ากันแตกต่างกันอยู่ใช่มั้ย แต่ว่าสมัยก่อนเค้าก็ใช้มือกินหมดนะคะใช่ค่ะคือกําลังคิดอยู่ว่าอันเนี้ยมองภาพกลับไปทางฝั่งประเทศที่เค้ายังใช้มือกินอยู่
[25:18] ตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นช้อนแล้วเนาะเราอาจจะนึกภาพไม่ออกเพราะเรากินข้าวนุ่มแล้ว สั่งอย่างศรีลังกาหรืออะไรเงี้ยเค้าจะกินข้าวเมล็ดยาวยาวที่แห้งแห้งรวนล้วนตัดออกมาแล้วเวลาลาดแกะเราก็จะใช้วิธีใช้มือในการทนคุ้ยข้าวแล้วก็ส่งเข้าปาก
[25:44] ดังนั้นเนี่ยถ้าเกิดมันเป็นข้าวเม็ดนุ่มเม็ดกลมเนี่ยการกินแกงเนี่ยมันก็เลยทําให้มันเฉอะแฉะไม่เป็นไม่เป็นทรงกว่าเดิมมั้ยที่จริงอะสําหรับประสบการณ์ส่วนตัวนะคะถ้ากินข้าวที่นุ่มนุ่มอะมันจะใส่ปากได้ง่ายกว่าเพราะว่ามันจะไม่ไหลย้อยหลุดแล้วมันจะไม่ไหลเข้ามาค่ะใช่เพราะมันติดบางสติมันจะมีความล้วนมันจะเป็นแบบเม็ดยาวนั่นนี่ใช่มะ เวลาเราจะเร
[26:11] รู้สึกว่าทุกอย่างมันแบบพุ่งออกมาได้ง่ายแต่ถ้าเป็นข้าวที่นุ่มๆสมมุติว่าอานึกถึงเราทํา ประเด็นเรากินบ่อยคุณยายชอบทําให้กินก็คือเป็นข้าวสวยหุงค่ะแล้วก็เป็นปลาทูแล้วก็เป็นข้าวคลุกกับปลาทูแล้วปั่น
[26:28] อาหารเปลว รู้สึกว่าเออใช่เหมือนเป็นข้าวแมวอีสนั่นและเอ่อแล้วเวลามันจับตัวมันก็จะเป็นก้อนได้ง่ายกว่าหรือเหมือนนึกถึงคุณกิริก็ได้อ่ะ
[26:40] ปัจจุบันมันก็จะอยู่ตัว เออเนอะ เพราะข่าวญี่ปุ่นเป็นข้าวป้อมก็เป็นข้าวเหนียวเหมือนกัน
[26:48] ข้าวกล้องมันเป็นข้าวที่ยังสีไม่หมดอ่ะครับในอดีตก็ไม่น่าจะสีดีขนาดนั้นก็คือน่าจะเป็นข้าวกล้องสักเยอะแต่ว่าเวลาเรา แต่ที่เราเคยเห็นเค้ากินอะคนที่เค้าใช้ทักษะในการใช้มือกินอย่างมีทักษะอย่างมากเนี่ย
[26:59] เค้าก็จะใช้แบบ 3 นิ้ว 3 เป็นช้อนนะคะแล้วก็ตัดขึ้นมา
[27:09] แล้วมันก็จะมีมันก็จะมีความสุภาพแบบว่าถ้าคนที่กินกินต่อหน้าทะเลาะกํานันคือเวลากินข้าวแบบรวมเป็นถาดอะไรอย่างเงี้ยเค้าจะมีมารยาทจําไม่ได้ว่าเคยได้ยินที่ไหนมานะคะหรือว่าใครสองเค้าก็จะทําอย่างงี้เสร็จแล้วเวลามือเปื้อนอะก็ต้องเปื้อนไม่เกินหนึ่งองคุริอะคือประมาณเนี้ยก็คือเปื้อนอยู่แรกค่อนอยู่แรกใช่ใช่ อันนี้ไม่มีทางเลยอะ
[27:40] คือไม่บ้านเราอะสอนวิธีการกินข้าวด้วยมือนะเออก็คือแบบมันต้องหักก่อนแล้วก็สระนิ้วกรอบนิ้วโป้งดัน เสร็จแล้วก็เวลาส่งเข้าปากก็คือนิ้วโป้งอะกวาดสัตว์นิ้วเข้าปากทําไมมันจะแบบดันขึ้นลงไปอย่างงี้เนอะดันเข้ากวาดดันข้างข้างดันโดยใช้ข้อนิ้วดัน
[27:47] ใช่ใช่ ใช่ ยากยากมากเลยเป็นทักษะที่แบบว่า
[28:00] นําแต่รู้จักกันมานี่เพิ่งเขียนน้ําแก่แล้ววันนี้เนี่ยนะ เออ
[28:04] ต้องบอกว่ามีองค์ความรู้ด้านความแก่เยอะแยะไปหมดเลยว่าก็เลี้ยงด้วยคนแก่ ปู่ย่าโดนเลี้ยงโดนเลี้ยงด้วยปู่ย่าเราเป็นคนทํากับข้าว
[28:07] อ่าที่เราไม่ทําเพราะว่าเวลาเข้าครัวกับกับคนที่ทํากับข้าวอาหารไทยเค้าจะดุมาก แล้วเราก็จะกลัวมากเลยแต่เค้าจะสอนมารยาททุกอย่างแบบคือกินด้วยมือแต่มีช้อนแกนะอะไรอย่างงี้อ่า
[28:26] อืม เร็วมาก เดินบนเรือนต้องอย่าเดินลงน้ําหนัก
[28:33] ต้องจบเช้าต้องเจอพายเท้าก่อนเลยต้องคอยเออเฮ้ยคิดถึงว่ะคิดถึงที่ว่าเราเหมือนกัน ก็คือบอกไว้เลยว่าอย่าสอนให้เรียบร้อยมากเพราะว่าออกมาไม่ได้หรอกค่ะ
[28:47] น่าจะไม่ค่อย ออกมาเป็นอย่างน้ําเอางี้เอ่อคําว่าคําว่าเข้าเจ้าเนี่ยรู้ไหมว่าเจ้าแปลว่าอะไรลองถามกันเล่นๆเจ้าครับเจ้ามันเป็นเจ้าเป็นภาษาเหนืออันนี้อันนี้ไม่มุขเจ้าเป็นภาษาเหนือจริงๆเขาบอกว่า
[29:04] เจ้าเนี้ยเข้าเจ้าเนี่ยคือข้าวหุงมันคือข้าวเจ้าอย่างงี้ใช่ปะใช่เค้าเข้าเจ้าคือข้าวหุงเลยจบแค่นั้นแหละ เราก็เลยเรียกว่าข้าวเจ้าอ้าวแล้วข้าวสวยล่ะทําไมเค้าถึงที่เค้าสวยเนี่ยเค้าเรียกข้าว
[29:12] อะไรอะ ครับผมแล้วข้อหนึ่ง เค้าเป็นข้าวเหนียวเค้าคงจะเป็นข้าวเลี้ยงเม็ด
[29:21] อีสานก็เรียกข้าวเหนียวข้าวหนึ่งเหมือนกัน อืม
[29:25] ก็แสดงว่าฝั่งฝั่งลาวเนี่ยก็คือฝั่งฝั่งฝั่งฝั่งไม่รู้สมัยก่อนเค้าเรียกว่าอะไรนะแถวนั้นน่ะคือกินเป็นข้าวเหนียวมาอยู่แล้วแล้วก็พอฝั่งรุ่มน้ําเจ้าพระยาเนี่ย ก็กินเป็นข้าวเจ้าเงี้ยแหละครับ
[29:36] คือตอนแรกในสมัยก่อนประวัติศาสตร์น่ะค่ะเพราะว่าที่ที่เจอข้าวเมล็ดป้อมอะเนอะที่มาก่อนนะตอนแรกก็เค้าเจอหลักฐานเก่าสุดที่แหล่งโบราณคดีแถวลพบุรีแถวเขาวงพระจันทร์นะคะมีข้าวฟ่างมาก่อน เมื่อข้าเจ้าไม่ได้มาตั้งแต่แรกเนาะมีข้าวฟ่างมาก่อนเม็ดเล็กเล็กอะเสร็จแล้วก็ค่อยมีข้าวเมล็ดป้อมเข้ามาเค้าฟางเป็นไงครับเค้าฟางก็ที่ใช้เลี้ยงนกอะค่ะ
[30:02] เม็ดเล็กๆสีเหลือง อ๋อคือมันเป็นอย่างงั้นอยู่แล้วใช่ไหมไม่ได้เอาไปทําให้มันเป็นอย่างงั้น
[30:07] ไหมมันมีเข้าฝั่งเม็ดเล็กๆที่เป็นสีเหลืองที่ตอนนี้มันมีขนมเข้าฝั่งเปียกน้ํากะทิอ่ะค่ะ โอเปอเรชั่นดูได้อ๋อจริงจริงเข้าข้างเปียกน้ํากะทิคือคือเมื่อก่อนเค้าก็กินกันทีนี้จากหลักฐานชั้นชั้นทับถมทางโบราณคดีเนาะมันก็มีข้าวฟากมาก่อนเสร็จแล้วก็มีข้าวเม็ดป้อมแล้วพอมาเป็นหลักฐานช่วงหลังหลังข้าวเม็ดยาวก็เริ่มเข้ามาแล้วก็กลายเป็นข้าวส่วนใหญ่ในประเทศไปเลยอืมอืมเป็นเทรนด์แต่ว่าเรื่องเรื่องข้าวเหนียวอะไรอย่างเงี้ยสําหรับเราอะ
[30:15] เราว่ามันพิสูจน์ได้ยากอะเพราะว่าลักษณะของแป้งข้าวในสมัยโบราณน่ะมันไม่ได้กําหนดได้ด้วยลักษณะว่าป้อมหรือเรียลเมล็ดป้อมหรือเลี้ยวเสมอไป แล้วจริงจริงอย่างอย่างที่เคยพูดถึงตัวเราดีอะไรเงี้ยสมัยก่อนภาคกลางก็ยังเป็นทะเลอยู่จริงจริงเหมือนกันการที่คนอยู่พื้นที่รอบรอบแล้วก็พอช่วงยุคหลังหลังก็เริ่มแบบคนค่อยทยอยเข้ามาอยู่ก็หนักไม่ไม่ได้เก่ามากขนาดนั้นอะไรเงี้ย
[31:10] แล้วก็ในระหว่างที่สมัยนั้นที่ไม่มีคนอยู่เนี่ยมันก็มีทั้งหลักฐานว่าอาหรับเข้ามาอยู่อินเดียก็มาอยู่อยู่เป็นเมืองอยู่เป็นแบบสเตชั่นเลยอะไรอย่างเงี้ย ก็เลยมีความรู้สึกว่ามันแต่ละพื้นที่เนี่ยที่เจอมันก็อาจจะเป็นแค่
[31:24] หนึ่ง หนึ่ง พื้นที่เท่านั้นที่มันมีหลักฐานที่เราเจออะไรอย่างเงี้ยก็เลยคิดว่าข้าวเหนียวหรือข้าวอะไรมันอาจจะพิสูจน์ด้วยได้ว่าแบบจริงจริงมันอาจจะมีข้าวที่มากกว่านั้น
[31:37] แต่ว่าในพื้นที่นั้นอาจจะแบบไม่เหลือแล้วเหลือในแล้วหรือเปล่าคือในทางโบราณคดีอะมันมีข้อจํากัดว่าหลักฐานที่เราเจออะมัน มันมันมันน้อยอยู่แล้วทีนี้ไอ้สิ่งที่เราใช้ก็คือเรา
[31:46] ว่าหลักฐานเนี่ยมันเป็นหนึ่ง กลุ่มตัวอย่างที่มันบอกถึงสภาพความเป็นไปในหลายพื้นที่อะค่ะเอาง่ายง่ายว่าข้าวที่เราหุงกินกันเนี่ยแล้วหลักฐานที่มันจะแบบว่าสมมุติไม่แล้วหลงเหลืออยู่อย่างเงี้ยมันก็ลงเหลืออยู่ประมาณ
[31:55] 1% หรือ 0.05% อะไรเงี้ยแต่ว่ามันก็มากพอที่จะทําให้เราสร้างเรื่องราวในอดีตได้อย่างเงี้ย
[32:13] มันเป็นเรื่องของการหลงเหลือทางจากหลักฐานทางโบราณคดีเนาะแล้วพอเราเอาจากหลายหลายที่เข้ามาประกอบรวมกันน่ะเราก็เห็นภาพกว้างได้ชัดเจนขึ้นอะไรเงี้ย ถ้าจําได้ว่าที่เคยอ่านอะมันมีคนที่เค้าแอสซูมว่าเป็นข้าวเหนียวเพราะว่าผมไปเจอไอ้พวกเศษข้าวเหนียวข้าวเปลือกอะไรพวกเนี้ยไอ้ตามพวกเครื่องปั้นดินเผาตามปูนสออาคารตามอะไรอย่างเงี้ยที่เราเอาข้าวอะมาตําแล้วก็ไม่มาแบ่งเป็นแป้งเปียกแล้วก็ศกอบอุ่น
[32:39] เข้าไป ไม่ใช่กินแล้ว คือออกมันจะเป็นแป้งเปียกอย่างเงี้ยแต่สมัยก่อนเวลาเราก่อปูนซ่อปูนอะไรเงี้ยครับปูนตําทั้งหลายแหล่ต้องใส่แป้งเข้าไปด้วยเพราะแป้งมีความมินในหลายหลายที่มันเจอว่ามันมีเศษข้าวเปลือกหรืออะไรที่มันเป็นข้าวเหนียว
[32:56] แต่ว่าเป็นอันนั้นน่ะขอแย้งนะคะว่าเสร็จแป้งแป้งเนี่ยการแยกข้าวเหนียวกับข้าวเจ้าอะที่เราคิดว่ามันน่าเชื่อถือที่สุดอะก็คือการดูสัณฐานของอะไรอะเค้าเรียกว่าไรคุณสมบัติของแป้งอะคะไม่ใช่ไม่ใช่ขนาดหรือว่ารูปทรงรูปแบบใช่มั้ยมันบอกได้ระดับนึงจริงจริงอันเนี้ยเป็นงานของคนญี่ปุ่นที่ชื่อโยเนโอะอิชิก็ยังเป็นคนที่มีงานของเค้าศึกษามีอิทธิพลแล้วก็ทั้งทั้งที่งานเนี่ยมันก็มีความน่าสงสัยมันยังไงคือคือเค้าวัดขนาดเมล็ดข้าวสันทางของเมล็ดข้าวในในแหล่งโบราณคดีสมัยทวารวดี เมล็ดข้าวเนี่ยเค้าใช้เป็นผสมกับทําผสมอิฐอะค่ะทําอิฐแล้วก็ก่อสร้างโบราณสถานทีเนี้ยคุณอาจารย์โยเนโอะอิชิอิอิชิอิเซนเซก็ไปเก็บตัวอย่างอิฐจากแหล่งโบราณคดีทั่วประเทศแล้วก็มาวัดขนาดเมล็ดข้าว
[33:49] แล้วก็สรุปได้ว่าเมล็ดข้าวที่เป็นแบบป้อมเนี่ยมีมาก่อนเมล็ดที่มีแบบยาวซึ่งเข้ามาช่วงหลังโอเคไม่มีปัญหาอะไรแต่เราจะมีปัญหาเราเนี่ยมีปัญหาว่าคนตอนนี้เนี่ยนักวิชาการตอนนี้ด้วยชอบอสซูม สรุปว่าเมล็ดป้อมข้าวเมล็ดป้อมเนี่ยคือข้าวเหนียวแต่จริงจริงเราคิดว่ามันมีอะไรจะต้องพิจารณาหามากกว่านั้นซึ่งมันพิสูจน์ไม่ได้ในตอนเนี้ยค่ะเราก็ควรพูดแค่ว่าข้าวเมล็ดป้อมอย่างมากก็อาจจะเป็นกินชอบกินข้าวนุ่มแต่มันไม่ใช่
[34:18] ไม่อาจจะไม่ใช่ข้าวเหนียวก็ได้นะจริงจริงนึกออกเพราะว่าการเป็นข้าวเหนียวมันมันต้องพิสูจน์กันอีกเยอะอะค่ะอันนี้คุณสมบัติอย่างเดียวแล้วมันก็แต่คนเค้าก็เชื่อกันไปแล้วมันเป็นองค์ความรู้ที่แบบโอเคเข้าเมล็ดป้อมคือข้าวเหนียวอะไรเงี้ย ดูเฉพาะแบบนี้อ่านทุกคนจะต้องแอร์ซูมประมาณนี้ว่า
[34:26] พอเราเจอข้าวแมลป้อมครับโอเคคนไทยกินข้าวเหนียวโอเค สิ่งนี้ถูกสร้างขึ้นด้วยข้าวเหนียว
[34:39] เพราะเขาไม่ได้เอาไปเช็คลักษณะทางชีววิทยาของมัน ใช่ไหม
[34:44] มันเป็นเรื่องที่เช็คก็อยากมันเช็คได้ยากเราเคยลองพยายามเช็คดูแล้วมันก็ได้ผลที่ไม่ไม่เขาเรียกว่าอะไรล่ะ แน่นอน
[34:52] คลูซีฟภาษาไทยก็คือมันอาจจะหาข้อสรุปได้ไม่ชัดเจนนะคะอันนี้มันคือพจน์อันเนี้ยมันคือทีสิทปริญญาโทของเราในการหาเขาเจ้าทางตรงมากจากหลักฐานทางโบราณคดีเราก็เลยแบบเราก็เลยมีปัญหากับอะไรตรงเนี้ย มีค่ะ
[35:09] เราเราเอาเม็ดข้าวอ่ะทั้งข้าวแล้วข้าวเหนียวมามาอบในเตาแล้วก็ดูสัณฐานอย่างเงี้ย สอง2000
[35:11] หรือ3000มั้งไม่รู้จําไม่ได้แล้วมันเยอะแต่ก็คือผลที่ได้มันไม่ค่อยอิงคองคู่ซีฟอะมันยัง สรุปไม่ได้ ยังหาข้อสรุปไม่ได้
[35:28] ตอนนั้นเราก็สรุปไปนะว่ามันยังพอมันพอจะมีแต่พอเรามาดูเยอะๆเข้าอ่ะหลังจากเรียนจบแล้วเราก็คิดว่ามันมันเป็นเรื่องที่หาข้อสรุปได้ยากโอเคเราอาจจะบอกได้ว่ามันคือข้าวจปนิก้าละก็อินดิก้าเลยจะปอนิก้าคือเขาเม็ดกลมที่เขาเรียกกันว่าข้าวเหนียวใน แล้วก็เข้าเม็ดยาวก็คืออินดิก้าเนอะที่เขาสรุปกันว่าเป็นข้าวเจ้าในองค์ความรู้ของประวัติศาสตร์ไทยปัจจุบันแต่ว่าในส่วนตัวแล้วเราคิดว่าไม่ควรสรุปว่าเป็นข้าวเหนียวไปเลยควรจะเรียกเป็นข้าวนุ่มมากกว่า
[36:00] หรือว่าเรียกเป็นจปอนิก้าเอ็นนิก้าไปก็ได้เพื่อที่จะได้ไม่เข้าใจผิดอืม อุ้ยพูดเยอะไป ไม่ไม่
[36:10] ไม่เยอะไม่เยอะไม่เยอะซึ่งเปิดทุกวันนี้ควรควรให้แบบข้างนอกก็เหมือนแบบ ให้ให้เราเรียกว่าอะไรดีล่ะควรกระจายสิ่งเนี้ยไปสู่ข้างนอกว่า
[36:18] เออจริงจริงเราควรเรียกตามสัณฐานที่มันเจอ ไม่ใช่ไปสรุปว่ามันขายอืมมันจะดีกว่าแต่ก็แต่ก็มันเป็นสิ่งที่เราเราคิดว่ายังไงดีล่ะที่เราคุยให้ฟังเพราะว่ามันก็เป็นสิ่งที่เราคิดมานานแล้วแต่ว่า
[36:30] ในการที่จะสื่อสารให้คนทั่วไปเข้าใจเนี่ยมันมันจะต้องรวมถึงการรีวิวเอกสารการศึกษา แล้วก็ความเชื่อเน็กซ์โดสแอนด์เนคโหลดก็คือสิ่งที่เราต่อต่อกันมาอะไรเงี้ยค่ะในการถอดเลือดอะไรอย่างเงี้ยมันใช้
[36:45] มันใช้กําลังมากเนอะเออเราก็ต้องเขียนให้ไม่ไม่งงด้วยไม่เนิดเกินไปมันก็เป็นเรื่องเป็นเรื่องที่ต้องทําต่อไปค่ะอยู่ในต้องทําต่อไปต้องใช้เวลามากแน่นอน คือเข้าใจอยู่ว่าพอมันเขียนเป็น t
[36:59] seen เนาะมันจะต้องอ้างอิงต่อหลักฐานเพื่อเพื่อสรุปออกมาได้แต่เมื่อกี้ฟังดูว่าเออมันมีการเอาข้อมูลจากเรื่องเล่ามาด้วยคือรู้สึกสนุกคือเป็นคนชอบนั่งฟังนี้ก็เลย
[37:14] ก็เลยเริ่มเข้าใจแล้วว่าทําไมถึงทําเพลงนี้ขึ้นมา ใช่
[37:17] ถึงจะพูดเลยมันมีความหลนกลับมาแล้วอะอันเนี้ยพูดเลยอะค่อยแบบ อ๋อ
[37:21] เข้าใจแล้วค่ะเพราะส่วนใหญ่เวลามาเล่าในสสสาวสาวความรู้สึกแบบเดียวกันเนี่ยแหละเพราะมันแบบอยากระบายมันล้นล่ะมันล้นออกมาแล้วอะเงี้ยเฮ้ย บางทีคือเราอ่านมาหลายที่ไงแล้วแบบมันมันยังไม่ได้ข้อสรุปหรอกแล้วเราเวลาเราเล่าให้คนอื่นฟัง
[37:39] มันจะเรียบเรียงใหม่เว้ยโอเคอันนี้ไม่ไม่ได้เรียงตามลําดับ sequence
[37:39] ในการคุยนะแต่อยากรู้ตอนนี้เลยว่า เมื่อกี้เรากดหยุดอ่านไปนิดนึงนะครับ
[37:53] เพราะว่าหัวข้อที่คุยกันมันค่อนข้างจะเป็น off record
[37:54] นั่นแปลว่าสนุกขึ้นเสียใจด้วยนะคะคุณผู้ฟังเรื่องเหล่านี้ไม่รู้กันแค่ 4 5 คน มองแล้วครับครับผมรายรับมา
[38:07] Pescontent 500 ตลอดชีพค่ะsupertant o k
[38:08] กระโดดกลับเข้ามานะครับเมื่อกี้เราคุยกันเรื่องข้าวพอคุยเรื่องข้าวเสร็จปั๊บเราก็อืมกินข้าวอย่างเดียวไม่ได้เราต้องกินกลับด้วยเชิญครับ คําถามจากเราค่ะก็ที่เราอะเป็นคนที่โตมากับพวก
[38:23] ตําราอาหารจากเหมือนแบบงานงานศพต่างๆเนอะคนสมัยก่อนเขาจะชอบเขียนว่ามีเหมือนเเบบหน้าหลังอ่ะจะเป็นแบบตามๆกับข้าวนั่นนี่นู่นโน่นอะไรเงี้ยค่ะคําถามคือ เป็นแบบยุคตายายอะไรป่ะ
[38:40] น่าจะเป็นยุคคุณตาคุณยายแหละเออประมาณนั้นมันเป็นแบบหม่อมหลวงละลาลาหม่อมนั่นนี่เค้าจะเขียนเขียนไว้อะอะไรแบบเนี้ยนั่นแหละซึ่งพอเอามาทําตามอะ เรารู้สึกว่ามัน
[38:57] คือเราไม่รู้ว่ารสชาติเนี้ยคือรสชาติที่เค้าต้องการจะให้มันเป็นหรือว่าเค้าได้สงวนเคล็ดลับบางประการไว้ในตระกูลเค้าไม่ได้เขียนลงไปหมดหรือเป็นเพราะว่าเคสของการกินของเราที่เป็นคนปัจจุบันน่ะค่ะมัน รสชาติที่ชอบอะมันแตกต่างจากคนสมัยก่อนพอจะเข้าใจคําถามเรามั้ยอะเข้าใจเดี๋ยวขอขอเชฟนิดนึงคือไอ้หนังสือของนักศพอะเรานึกภาพไม่ออกเว้ย
[39:21] มันมันอาจจะเก่าบ้างคือเราเกิดไม่ทันบ่อยอาจจะเกิดทัน คือเค้าจะเป็นมาประมาณว่าหนังสืองานศพนี้แล้วก็เหมือนให้เกียรติไว้อาลัยผู้ตายโดยที่เหมือนจะเหมือนแบบข้างหลังสุดมันจะเหมือนเหมือนมีสาระว่าหนังสือตําราอาหารที่นํามาจากหม่อมเจ้า๊ดื๊ด
[39:34] เป็นแกงรัญจวนโดยใส่หนึ่งสอง 3 4 5 อะไรเงี้ยครับ
[39:45] แต่ถ้าตอนนี้ไม่มีแล้วใช่ไหมมันจะเป็นแบบสไตล์อื่นงานศพ เป็นของอยู่นะ
[39:50] มันต้องส่งใครสองคนรวย ใหม่บางคนก็เอาไปบอกว่าบทพระมาเป็นบทเทศนามมาเป็นเรื่องเหล่านั้นนี่มาแทนไงแต่ว่าสมัยก่อนอ่ะถ้าจะแบบหาอ่านอะไรพวกนี้ต่างหากเสียงงานศพ
[40:03] เมื่อก่อนจตุจักรใครเยอะแยะเลย ซึ่งซึ่งเราอะก็คือปีนตู้หนังสือเพื่อไปหยิบสิ่งเหล่าเนี้ยมานั่งอ่าน
[40:13] ไม่เจอหนังสือเหรอไม่มีมีแต่เหมือนแบบนิยายประโลมโลกต่างต่างนานาแล้วก็เป็นเจอนิยายที่อยู่ของปู่ด้วย เฮ้ยเค้าเค้าเลือกเค้าเลือกแค่เข้าโลกกลับมา
[40:24] โอเคนั่นล่ะคะก็ไคโตทันใครโตทันตอนที่ญ่ายเวลากินถั่วงอกเค้าใช้ให้เป็นเด็ดห่างก่อนเนอะ ใช่ป้ะมันคือรากฐานหมดใช่มั้ยคะ
[40:35] ทานกันหมดเนาะ แล้วเราไม่ทันเล่าหน่อย
[40:40] ไม่ทันเหรอก็คือถั่วงอกสมัยก่อนน่ะค่ะเวลากินอะเค้าจะไล่ให้เด็กเด็กอะไปแช่น้ําแล้วก็เด็ดหางเพราะว่าหางมันจะมีส่วนที่แข็งแข็งอยู่มันจะต้องเด็ดออกไม่งั้นมันมันกินไม่ได้มันวู้ดดี้อะมันเป็นเหมือนไม้แบบไม้แข็งแข็งอะไรเงี้ยเพราะมันคือรากอะเนาะ แต่ว่าวิธีการปลูกในปัจจุบันอะมันไม่ต้องเด็ดหางแล้วหางมันนิ่มมันมันมันกินได้หมดต้องขึ้นยกเว้นแต่แบบความสวยงามที่เค้าจะเด็ดหัวเดินทางให้เป็นท่อนเป็นแท่งขาวขาวตรงกลางเงี้ยค่ะนั่นมันอีกเรื่องนึงเนอะมันเป็นการกินอย่างประณีตแล้วก็เรื่องเยอะ
[41:14] แต่ว่าจุดประสงค์ในการเปลี่ยนหางที่เราเข้าใจตอนแรกก็คือเนื่องมาจากวิธีการปลูกในสมัยก่อนน่ะมันยังไม่ 3
[41:20] ารถปลูกในแบบที่แบบหางมันไม่แข็งได้เวลากินมันไม่มันไม่อร่อยใช่มั้ยมันมันกินแล้วมันแบบ เหมือนมันมีเซียนอะใช่มันมีเซียนอันเนี้ยแหละมันก็คือหนึ่งในปัจจัยที่บอกก็คือวัตถุดิบในอดีตกับปัจจุบันน่ะค่ะด้วยวิวัฒนาการทางการเกษตรการปรับปรุงพันธุ์อะไรต่างต่างหรือว่าเทคนิคในการปลูกเนี่ยมันก็ไม่เหมือนกับอดีตแล้วในปัจจุบันไม่เหมือนกับอดีตไก่เมื่อก่อนน่ะมันจะมีไก่ที่เรียกว่าไก่เหนียวเนาะไก่บ้านอืออือเหนือน้อยน้อย
[41:57] เหนียวเหนียวแล้วมันก็คนสมัยก่อนกินกันเป็นเรื่องปกติสมัยเนี้ยมันก็จะเป็นไก่ที่เรียกว่าอะไรล่ะแบตเตอรี่ชิคเคนที่แบบว่าไก่ฟาร์มเนื้อใหญ่ใหญ่ แบบโปรเร็ว
[42:09] ในอดีตไม่ใช่อะในอดีตไก่ก็ไม่ใช่เนื้อแบบนี้แล้วลองคิดดูสิคะนี่มันแค่วัตถุดิบแค่ 3
[42:13] อย่างเนาะที่ผ่านมาแค่ไม่กี่ปีหรือแม้แต่กระทั่งแม้กระทั่งอะไรล่ะคะน้าเมื่อก่อนกินอะ จะขมนะรู้สึกว่าขมกว่านี้แต่ตอนนี้คณะแทบจะไม่มีรสขมอยู่แล้วอะอืมเออเราคิดว่าเราจะหายไปได้
[42:27] ไม่ใช่ว่าคนทําเป็นเส้นอร่อยขึ้นใช่มั้ยแต่ว่าตัวตัวตัววัตถุดิบเลยมันเปลี่ยนไปมันคือตัววัตถุดิบเลยมันคือตัววัตถุดิบเลยทีนี้ พอเราเอาตัวเองเนี่ยย้อนกลับไปในอดีตอะแค่ช่วง
[42:46] 30 ปีที่ผ่านมาเนี่ยเรามองการทําอาหารเป็นเป็นองค์รวมเป็นทั้งหมดอะเนอะที่ประกอบไปด้วยสิ่งต่างต่างคนวัตถุดิบ
[42:53] เครื่องปรุงการปรุงถ้าให้เค้าคิดว่าการปรุงเนี่ยมันจะต้องปรับตัวตามวัตถุดิบการปรุงรสชาติส่วนประกอบอะไรต่างต่างเนี่ยมันก็คือการปรุงที่ทําให้วัตถุดิบในสมัยนั้นน่ะที่เหมาะกับวัตถุดิบในสมัยนั้นเราก็รสนิยมของคนในสมัยนั้นด้วย ค่ะซึ่งมันในสมัยปัจจุบันน่ะแค่ไม่กี่
[43:17] 10 ปีคุณก็เห็นความเปลี่ยนแปลงนะว่าวัตถุดิบอะมันมีคุณสมบัติที่เปลี่ยนไปรสชาติที่เปลี่ยนไปtextureรสสัมผัสที่เปลี่ยนไปด้วยดังนั้นน่ะมันไม่เหมือนเดิมอะค่ะ
[43:27] อืม ค่ะแล้วรสนิยมคนปัจจุบันที่กินอะนะเราสังเกตว่าคนปัจจุบันน่ะกินรสจัดขึ้น
[43:34] อาหารในอดีตค่อนข้างที่จะจืดแต่ถ้าเก่าไปในสมัยร 4 ร 5
[43:39] อะไรอย่างเงี้ยค่อนข้างจะเค็ม เพราะว่าเค้าไม่มีตู้เย็นถ้าทําแกงทิ้งไว้นานนานแล้วมันก็จะบูดถ้าใส่เกลือไม่พอก็จะบูด
[43:53] อะไรอย่างเงี้ยค่ะคือบอกว่าตําราหารหรือว่าเทคโนโลยีในการทําอาหารเนี่ยมันไม่ 3
[43:55] ารถมองแบบแยกส่วนได้อะส่วนที่เรา ขั้นสุดท้ายอะมันคือปลายสุดแล้วแล้วเราอะก็เป็นผลผลิตของวัฒนธรรมเทคโนโลยีทั้งวิทยาศาสตร์การเกษตรวิถีชีวิตทุกอย่างเลยมันมีผลกระทบต่อตําราอาหารแล้วก็สิ่งที่เรากินหมดทุกอย่างเลยอือ
[44:18] ซึ่งเรายอมรับคนอื่นแหละ เราเราว่าเราก็แก่โดยที่เราเป็นคนที่เราไม่ชอบรสชาติของสมัยนี้เลยเว้ย
[44:26] ไม่ว่าเรากินร้านอาหารไหนเราเซฟว่าเบสมันคือหวานนําตัวที่เราโตมาเราเป็นคนที่เหมือนรถค่อนข้างจืดไปทางเข็ม เราเรียนรู้สึกว่าทุกอย่างสมัยนี้คือแม่งว่านําไปก่อนน่ะแล้วที่เหลือค่อยใส่โปรยตามเข้ามาฮัลโหลหวานมากในปัจจุบันขอโทษ
[44:36] ดิฉันใช่ แต่กลายเป็นว่าอะไรที่มันหวานกันคนสมัยนี้ทะลีกว่าเฮ้ยร้านนี้ไม่อร่อย
[44:45] ถ้าพอไปกินเสร็จแบบเอ๊ยชิบหายแต่พอร้านที่เราบอกรู้สึกว่าเออรถบีเค็มรถมันกลางกําลังดีกว่าก็จะบอกว่าและอันนี้ถือรายนี้ไม่อร่อยรายนี้ให้หนึ่งดาวภาษาเค้าก็เจ๊งไปฉันก็เศร้าหงิด อะไรวะ เข้าใจกันนะวันวัน
[45:00] เปลี่ยนมาหมดไงคนเมืองเพชรว่าไงคนเมืองเพชรนี่คือเกิดมาเป็นน้ําตาลแล้วเอาพะโล้ใส่นิดหน่อยฮะ โตมาอย่างงี้ก็เลยไม่รู้อะที่อื่นเค้าไม่กินหวายกันเหรอ
[45:09] รู้เรากําลังคิดอยู่ว่ามันมันมีภาพจําบางอย่างด้วยที่แบบประมาณว่า เหมือนเราอธิบายรสชาติด้วยภาษาเขียนหรือภาษาพูดดิชั้นบอกว่าเอ๊ยคโรที่มีรสหวานจริงจริงไอ้คําว่ารสหวานเนี่ยมันอาจจะเป็นคําว่ารสอร่อยก็ได้เราแต่ว่าภาพมันกลายเป็นแบบต้องมีรสหวานคือจริงจริงอะเหมือนพี่โอเลยเมื่อก่อนอะเรากินเพ้ออะเรากินเป็นเป็นเมนูที่ทําง่ายแล้วเราเด็กกินได้ใช่มั้ย
[45:16] ก็เลยกินบ่อยเดี๋ยวเนี้ยไปกินพะโล้อะปากหยองเลยไม่เข้าใจเฮ้ยทําไมมันคือคําว่ามีรสหวานน่ะมันมีตั้งแต่ปลาแล่มไปจนถึงแบบขนมลูกไง ตึกสมัยนี้แม่งแม็กซิมั่มไปที่หนวดหัวลุกแล้วไง
[46:01] ตอนท้ายสุดที่เค้าปรุงรสเสร็จเค้าเค้าบอกเลยนะว่าปรุงรสพอออกหวานหวานน่ะใส่น้ําตาลพอออกหวานหวานก็คือให้มันมีรสหวานอยู่ด้วยอีกนิดนึงแต่ว่าเท่าไหร่นั่นก็คือแบบสเกลการกินรสหวานของแต่ละคนมันก็ มันก็ผ่านกันไปอีกอะแต่ว่าคนไทยก็คือมันต้องมีรสหวานอยู่แล้วในในตําราหารสมัยก่อนนะตั้งแต่สมัยรัชกาลที่
[46:16] 3 ที่เราเจออะคือมันก็รสหวานมันก็มีสดมีเป็นมีความสําคัญจริงจริงอะ
[46:16] ไม่งั้นเค้าจะไม่บอกว่า มันต้องปรุงแกงให้มีรสหวานนะแกงบอนแกงพนันอะไรเงี้ยพนันที่ค่ะ
[46:37] และเป็นที่มาของคําว่า include มากินหวานสันดานไพร่ใช่มั้ยครับ
[46:43] ที่เค้าว่ากันอย่างงั้นก็น่าจะเกี่ยวข้องกันนะคะครับ ไม่เคยทําเนี่ยจําได้ว่ามีคนบอกว่าเอ้ยไม่ใช่ว่ากลิ่นของหวานนะแต่หมายถึงว่าอาหารคาวทุกอย่างอะก็ต้องมีรสหวานหน่อยนึง
[46:52] การที่ไม่กินรสหวานหน่อยหนึ่งของอาหารคาวแสดงว่าใครเค้าอิ่มกันแต่ถ้าเป็นคนตื่นเช้าเป็นนัยจะต้องใส่ของหวานนิดนึงในอาหารข้าวนี่ไม่ใช่เรื่องว่า ไม่ใช่เรื่องการกินข้าวแล้วก็ตูดตูดใช่มั้ยไม่ใช่อาหารคาวทุกชนิดจะต้องมีรสหวานปิด
[47:08] หน่อยนึง เค้าบอกบอกว่าคําไทยอะคําว่าวังน่ะไม่ได้แปลว่าหวังอย่างในปัจจุบันไม่ได้แปลว่าสวีทหวานเนี่ยมันแปลว่าอร่อยเวลาเรากินอาหาร
[47:21] ทะเลสดมากเราพูดว่าหอยนางรมหวานมากเอออันเนี้ยอันเนี้ยคือเป็นเป็นอีกทางนึงที่เค้าบอกบอกว่าหวานที่พูดถึงอะ ไม่ได้แปลว่ารสหวานอืม
[47:31] ผลไม้ใช่เราไม่เคยมองในแบบนี้เลยนะอืมก็ผลไม้นี้กินมะม่วงวันนี้กินมะม่วงหวานมาก ไม่ได้วางอย่างเดียวเพราะว่ามันเป็นมานวดเขี้ยวแก้วมันอร่อยมาก
[47:42] อืม อืมอันนี้อันนี้แล้วแต่เราเราก็ไม่เชื่อแต่เราฟังแล้วก็กวาดมากเหมือนกัน
[47:49] อันนี้น่าสนใจมากน่าสนใจมากต้องเอาไปคิดต่อตอนนี้ยังนึกไม่ออกแต่ว่าน่าสนใจมากไป ต่อไปที่แกงอะไรดีเราชอบมากแกงกะทิมะ
[47:59] อ๋อ กางเกงพูดถึงอันนี้ดีกว่าที่เราเพิ่งเขียนถึงไปมันมีเรื่องน่าคิดก็อยู่อยู่ก็คือ
[48:10] คนเพชรบุรีใช่มั้ยคะรู้จักกางบวลมั้ยไม่รู้จัก ขออีกทีนึงชวนบ้วนเหรอปลอมใช่มั้ยแกปลอมตะโกนกระบะไม่รู้จักกังวลเหรอบวมนเงี้ยเหรอ
[48:17] วนวนวนไกลวนิชมีใครรู้จักกางบนมั้ยคะตรงเนี้ยถ้าเก่งบนจากสแกงบนไม่รู้จักกางบวนกลางบวญคุณพลอยรู้จัก เราว่าตอนเด็กเด็กเราเคยกินมันจะเป็นแบบใส่ตะไคร้ขึ้นฉ่ายป่ะคะ
[48:36] เอาล่ะครับใช่เป็นแก๊งกันแหละในหมูปะคะเอาลองลองดู ลองคนดูแลเจอล่ะไม่รู้จักไม่เคยเห็นมาก่อนเลยบ้านเราใส่ตับ
[48:43] ใส่ตับอืมอืมกระเพาะใส่มั้ยจําไม่ได้คือเป็นคนไม่กิน เหล่านี้ตลอดกินปับเรากินอย่างเดียวคือกินตับค่ะ
[48:55] อ๋อคือมันเป็นแกงที่เจอในเนี้ยค่ะในสูตรในสมัยร 3
[48:57] ในที่แบบว่าที่เค้าเรียกว่าอะไรล่ะคุณคุณชีวินน่ะชีวิตเราเขตจิตน่ะเค้าค้นพบแล้วเราก็ได้ไปเขียนบทวิเคราะห์ให้เค้าว่ามีความสําคัญทางประวัติศาสตร์ยังไงบ้างเนาะทีนี้กังวลอะมันเป็นแกงที่แกงโบราณจริงจริงอะมีถูกพูดถึงมาตั้งแต่สมัยต้นกรุงรัตนโกสินทร์ล่ะอาจจะอาจจะเลยเป็นในสมัยที่อาจตอนปลายด้วยแต่ว่ายังยังไม่เห็นหลักฐานที่ชัดเจนนะคะอาจจะมีจริงก็ได้แต่ว่าเรายังหาไม่ถึงไรเงี้ยแต่ว่าต้นกรุงเนี่ยแน่นอน แล้วสูตรที่เจอเนี่ยค่ะ
[49:37] เป็นกังวลที่ไม่ไม่ใส่พริกอื้อใส่พริกไทยไม่ใส่พริกไทยด้วยใส่ปลาร้าโอเค ใส่ปลาร้าตําใบขี้เหล็กใส่แล้วก็ใส่เนื้อหมูเราไม่รู้ว่าใส่ส่วนไหนเนาะแต่ตอนเราลองทําเองตามสูตรในสมัยร
[49:44] 3 อะเราก็ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพกอะไรเงี้ยเราไม่ใส่เครื่องใน
[49:55] เค้าก็เอาเนื้อหมูไปต้มแล้วก็พักไว้เสร็จแล้วเค้าก็เดี๋ยวดูสูตรหน่อยสิเอา ใบขี้เหล็กตําใส่ใบที่เรียกว่าใบใบตะกรวยอะไม่รู้เป็นใบอะไรใบตะกรวยใบตะกรวยเราคิดว่าอาจจะเป็นใบของต้นกรวยอะไรเงี้ยแต่ทีเนี้ยเนี่ยมันคือแง่มุมอีกมากแง่มุมนึงเวลาศึกษาตําราหารโบราณน่ะบางทีมันมีวัตถุดิบที่หายไปแล้วด้วยที่เราไม่รู้ว่ามันคืออะไรหรือว่าเชื่อมันเป็นแบบชื่อสัตว์ท้องถิ่นอะไรงี้ด้วยปะครับ
[50:11] มันเป็นไปได้หมดเลยค่ะ เป็นไปได้หมดเลยซึ่งเราแบบเราไม่3ารถเดาได้เลยอะเพราะว่าใบของต้นกรวยที่ขึ้นอยู่แถวบางกรวยตลิ่งชันอะไรเงี้ยอืม
[50:40] เค้าเรียกว่ากรวยบ้านน่ะนะคะแล้วก็หรือว่ากรวยป่าอะไรอย่างเงี้ยมันมันไม่มีความรู้อยู่เลยว่าเรากินได้อะกินแล้วไม่ตายอะไรเงี้ยพี่คนนึงบอกว่าพี่พี่เราถามพี่คนนึงว่าพี่ใบกรวยกินได้แบบบอกกินแล้วไม่ตายใช่มั้ยกินแล้วไม่ตายแน่นะอะไรอย่างเงี้ยค่ะเนี่ยมันคือแบบ ไอ้ใบเนี้ยเค้าเอามาตําให้สีเขียวในในแกงบัวในสมัยร
[51:04] 3เนี่ยซึ่งเราไม่รู้เลยว่าใบมันมีรสชาติยังไงกินได้เปล่า กินแล้วจะปวดท้องรึเปล่าอะไรอย่างเงี้ย
[51:09] แล้วเป็นกระบวนที่ใส่ปลาร้าใส่ปลาย่างใส่ปลาย่างปลาย่างปลาย่างเราก็ใบมะกรูด พอเราทําตามสูตรอย่างเงี้ย
[51:23] โหมันอร่อยมากเลยอะกินกับข้าวนี่ฟินสุดมันรกยังไงคะเออ มันแนวไหนอะ
[51:27] อือผงมันลดลงตัวมากเลยค่ะแบบว่าหมูใช่ปะหมูแล้วแบบใส่ใส่ตามหอมกระเทียมเงี้ยไม่ใส่พริกไทยนะคะแล้วก็ใส่ปลาร้าแล้วสุดท้ายก็ดับใส่ปลาร้าใส่ปลาย่างตําแล้วแบบเครื่องแกมันก็จะนวลนวมมันจะแบบเหมือนคล้ายคล้ายกับอะไรล่ะขนมจีนน่ะที่มันมีแบบปานปังอยู่ข้างในอย่างเงี้ยข้างบนอืมอืมเออเราก็ใช่ ก็ใส่ปลาร้าด้วย
[51:54] แล้วก็ตบท้ายด้วยใบมะกรูดฉีกอะที่มันดับคาวแล้วก็ใส่น้ําตาลหวานหวานหวานน่ะโหมันมันอร่อยมากเลยอะมันแบบโหยยอดจริงเรา หิวข้าวบอกว่าดูจากพวกวัตถุดิบที่เอามาส่วนใหญ่อะเป็นพวกใบขี้เหล็กใบใบกรวยเนี่ย
[52:17] เหมือนเค้าเป็นน่าจะเป็นใบไม้ที่ให้กลิ่นและให้สีรุนแรงนอกจากนี้ยังมีกะปิกับน้ําปลาร้าด้วยคือตัวทุกตัวdumageเรื่องกลิ่นหมดเลยอะ อุ้ยแต่มันแต่มันโหมันอร่อยมากมันแบบ
[52:32] มันอร่อยลงตัวสุดสุดมันกินกับข้าว ได้แบบใช่ทําหน้าทําได้แต่
[52:37] เออยังมันจับใจอะมันแบบคุณมันสุดยอดจริงแบบว่าโหยกังวลสุดม 3นิ้วมันคือแบบกลัวยศมากสุดยอดจริงไม่ต้องบรรลุจะบอกว่าเนี่ย
[52:48] เราเชื่อว่าแก๊งเนี้ยมันเป็นแกงที่มีมาตั้งแต่โบราณก่อนที่จะมีพริกเทศเข้ามา เพราะมันเป็นรสที่มีวัตถุดิบมันมีวัตถุดิบที่หมักดองอะที่มันถูกพูดไปถึงแล้วอะในตําราโอะปลากะปิอะไรเงี้ยที่แบบลาลูแบร์คนไทยกิน
[53:05] ป่าเลยก็ไม่รู้เหม็นเหม็นหมักหมักอะไรอย่างเงี้ยกินกุ้งด้วยอะไรอย่างงั้นน่ะคือมันมีแล้วมันเป็นแกงแล้วมันมีวัตถุดิบท้องถิ่นแล้วมันไม่มีพริกแต่ว่ามันมีรสชาติที่แบบสุดแสนฟินนวดแซ่บเวอร์เงี้ย มันเผ็ดร้อนอะ
[53:22] มันมันไม่มันไม่เผ็ดร้อนนะคะแต่ว่ามันอร่อยมากเลยมากินแล้วแบบมันเพลินแบบโหสุดยอดอืม งั้นก็แสดงว่าที่เขาบอกว่าพอสมัยก่อนที่เราไม่มีเครื่องเทศอ่ะแสดงว่าเรากินอยู่จืดจืดก็ไม่จริง
[53:34] มันอาจจะมีรสชาติที่พิลึกพิลั่นหรือแบบดีกว่านั้นอีกก็ได้ใช่มั้ย ใช่อืมใช่ค่ะเพราะว่าอัตลักษณ์ของรสชาติที่คนไทยครอบครองอะแสดงความครอบครองทีหลังอะมันคือรถของอเมริกาใต้เม็กซิกันน่ะพริกเนี่ย
[53:50] มันเข้ามาทีหลังพอเข้ามาทีหลังแล้วพอมันผสานตัวเข้าไปอะจนเป็นส่วนนึงในอัตลักษณ์ของรสชาติที่เรารู้จักในปัจจุบันไปแล้วเรายากที่จะจินตนาการอดีตก่อนที่มันจะเข้ามาถึงได้เราแทบจะนึกไม่ถึงด้วยซ้ําว่า ก็ตามไทยที่ไม่มีทริปคือยังไงใช่มั้ยอืมมัน
[54:10] แบบเนี้ยการที่นับโบราณคดีพยายามตีความอดีตเราก็ต้องพยายามแยกอะไรพวกนี้ออกจากกันด้วยพอเห็นภาพเหรอกระโดดกลับมากางบน ทําไมจะต้องเพชรบุรีด้วยครับเมื่อกี้
[54:23] คือฟังดูแล้วมันดูเป็นตําราตํารากลางไม่ใช่เหรอเออมันมันทําไม ที่จริงมันมีมันมีมันมีกรรมบวมอยู่หลายที่มากๆแต่ว่าแกงบัวเพชรบุรีเป็นแกงบัวที่แบบมีเอกลักษณ์อะ
[54:37] ก็คือไม่ใช่สายหลักเป็นพิเศษ เราก็เลยคิดว่าคุณอาจจะเคยคุณอาจจะเคยได้กินแกงบัวในแบบเพชรบุรีบ้างเนี่ยบางทีเราคุยกับพี่คนนึงเขาบอกว่าแกงบัวเพชรบุรีเป็นของขึ้นชื่ออะไรเงี้ยค่ะอ๋อก็เลยถาม
[54:52] เพราะแก้มที่ว่าเนี่ย มันมี แบบ ก่อ
[54:55] โต๊ะมีรสหวานตบท้ายอะไรเงี้ยก็เลยคิดว่าคุณแอนน่าจะเคยได้กินมั่งอะไร เงี้ยของเราก็คือเป็นน้ําตาลนิสัยแกมบ่นลงไปนิดหน่อย
[55:03] เกร็ดน้ําตาลอยู่ พอหวานหวานแต่ว่า อืมค่ะ
[55:16] คําว่าพอวันวันของเพชรบุรีอะ นั่นหมายถึงว่าเออน้องความหวานกํามือไงโปรยลงไปซอฟต์แวร์
[55:20] ก็เป็นน้ําตาลแทน เออแต่ถ้าตําราอาหารเนี่ยเขาไม่ได้บอกสูตรเป็นกําหรือเป็นหน่วยเป็นช่างเป็นอะไรงี้ก็แปลว่าแล้วแต่รสมือน้ําหนักมือของแม่ครัวอะไรป่ะของเชฟเลยป่ะ
[55:34] อันเนี้ยถ้าถ้าแซลมอนคุณหญิงเปลี่ยนมาตอบอะคุณหญิงเปลี่ยนก็จะไม่พอใจทําไมแบบเค้าพอหญิงเปลี่ยนคุณหญิงเปลี่ยนภาสกรวงศ์ค่ะผู้เขียนตําบลหารฉบับแรกแรกของไทยเนอะเออคุณหญิงเปลี่ยนเขียนไว้ในคํานําของ หนังสือแม่ครัวหัวเปล่าอะบ่นน่ะบ่นแบบบ่นแบบพูดดีว่าคนสมัยก่อนเวลาเขียนตําราหารเนี่ยทําไมถึงไม่ใส่สัดส่วนเลยไม่ใส่สัดส่วนวัตถุดิบต่างต่างเลยอย่างเงี้ย
[56:04] เอาเวลาปรุงอะมันก็ขึ้นอยู่กับมือของพ่อครัวแม่ครัวคนครัวมันก็ได้รสชาติแต่ละทีไม่เหมือนกันเลยเป็นการปรุงที่ไม่มีมาตรฐานอะไรอย่างเงี้ยอะค่ะขึ้นอยู่กับคนครัวแล้วพออิทธิพลตะวันตกเข้ามาเนี่ย ตําราการครัวของตะวันตกเข้ามามันก็มีการชั่งตวงวัดเนาะแล้วคุณหญิงเก๋ก็เลยใช้แบบเฟื่องบาดสลึงอะในการชั่งตวงในการพิมพ์เข้ามาเพื่อให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน
[56:35] ก็ เราคิดว่าถ้าคิดเข้าข้างคนไทยแบบรักอิสระที่เราเขียนไว้ในบทความเนาะขนาดของไม่ใช่ขนาดของสิคุณภาพและคุณสมบัติของวัตถุดิบในแต่ละท้องที่ในประเทศไทยแต่ในแต่ละพื้นที่สภาพแวดล้อมระบบนิเวศเนี่ย
[56:51] อาจจะมีความเหม็นความหอมความแข็งความเหนียวความนุ่มไม่เท่ากันดังนั้นอาจจะต้องแบบใช้การพลิกแพลงส่วนบุคคลและเพื่อให้ถูกปากเจ้านายจะได้ไม่โดนด่า รสนิยมของความกล้าหาญในสมัยก่อนที่จะมีแบบสแตนดาร์ดไดร์ฟการวางมาตรฐานเนี่ยในแบบตะวันตกที่เป็นแบบเดียวกัน
[57:06] เข้าใจแบบยูนิเวอร์แซลเลยอะมันน่าจะเป็นแค่แนวทางกว้างกว้างที่จะต้องอาศัยการปฏิบัติหน้างานของพ่อครัวแม่ครัวจริงจริงที่เค้ามีความเข้าใจในวัตถุดิบท้องถิ่นอะมากกว่า เพราะว่าตะวันตกอะโอเคมันมันมันบ้าความเป็นมาตรฐานเลยต้องเป็นมาตรฐานเดียวกันอืมแต่ว่าในความเป็นจริงแล้วอะในในในบริบทของเมืองไทยสมัยก่อนอาจจะไม่ได้เป็นอย่างงั้นจริงก็ได้อาจจะทําไม่ได้จริงเลย
[57:37] ความพยายามของท่านผู้หญิงเปลี่ยนน่ะก็อาจจะเป็นมุมมองแบบตะวันตกอืมพี่พยายามทําอะไรแบบให้มันเป็นสแตนดาร์ดไดซ์ขึ้นน่ะซึ่งมันก็มีมันก็มีจุดอ่อนและจุดแข็งมันอาจจะทําได้ในในระบบที่เกษตรอุตสา 6
[57:40] รรมหรือว่าทุกอย่างเนี่ยมันเหมือนกันหมดแล้วในปัจจุบันเนี่ยเนอะกันหมดอืมแต่รสชาติเดียวกันทั้งประเทศเลยใช่อาจจะทั้งโลกด้วยก็ได้มั้งในบางที่อะไรอย่างเงี้ยเออ อืม
[58:07] แต่แต่ไม่เหมือนกันเหรอคะ แต่ว่าเราก็เลยคิดแบบคิดในแบบนักโบราณคดีอะเนาะว่ามันอาจจะมีแง่มุมนี้อยู่ก็ได้นะมันอาจการที่เราไม่ได้เขียนอะไรลงไปทั้งหมดน่ะมันอาจจะเป็นแบบwickle
[58:10] room อ่ะภาษาไทยเรียกว่าอะไรนะพื้นที่ให้ให้ดัดแปลง
[58:20] สงสารพริ้งแพงไปตามสถานการณ์เราเรากําลังคิดเรื่องนี้อยู่คือทางฝั่งเอเชียเหมือนกันเวลาคนครัวจะปรุงอาหารมาวิธีการถ่ายทอดจาก คนที่หนึ่งเป็นคนที่สองคนที่สองเป็นคนที่
[58:35] 3 เพื่อแยกย้ายไปตามโรงครัวของแต่ละวันแต่ละที่เค้าไม่ได้ใช้การตรงวัด
[58:42] แต่เค้าใช้ให้ครัวเหล่านั้นน่ะชิมอาหารแล้วจดจํารถนี้ไว้อะ อันนี้อันเนี้ยเราเคยอ่านเจอของจีนก็ใช้วิธีการชิมแล้วก็อธิบายว่ามันต้องใส่อะไรบ้างแล้วเค้าก็ต้องจําดังนั้นน่ะการชั่งตวงหวัดอะมันมันยังไม่มีแต่ว่ามันมามีเพราะว่าอะทางยุโรปเนี่ยแหละแต่ว่าหลักหลักก็คือเค้าจะสั่งว่าออกรถ
[59:06] อาฟเตอร์เทสต์เป็นอะไรเป็นอะไรอย่างเงี้ยก็จะที่นี้มันก็จะมีตัวแปรอีกอย่างก็คือแต่ละคนอ่ะลิ้นของเรารับรสไม่เหมือนกันอืมดังนั้นการจดจําก็จะผิดเพี้ยนไปบ้างมันก็จะเปลี่ยนไปเรื่อยเรื่อยใช่มั้ย เออ
[59:18] มันเหมือนมุกคาปะทะประมาณนึงป่ะ เหมือนเหมือนเวลาคุณปู่คุณย่าคุณตาคุณยายสอนเราทํากับข้าวอ่ะก็คือเริ่มจากพาไปตลาดสอนว่าเลือกอะไรยังไง
[59:33] 4 พอมาถึงบ้านน่ะหั่นแล้วให้ดู ว่าทํายังไงบ้างเป็นลูกมือหยิบนู่นหยิบนี่นั่นนี่นู่นแล้วเค้าใช้วิธีการบรรยายเป็นชั้นสั้นแต่ไม่ใช่ทุกอย่างก็คือใช้คําว่าไอ้บอลเอพริติงตอนเนี้ยประมาณเนี้ยแหละอร่อยได้
[59:53] ศัพท์ประมาณเนี้ยเท่านี่ได้อร่อยแล้วก็จะเป็นเหมือนเป็นแบบเป็นสูตรของของทางที่บ้านว่าเมนูนี้ของบ้านเราทําแบบนี้ เราเราก็จะเป็นแบบนั้นเหมือนกันคือมันจะมีเทคนิคอย่างเช่นเวลาที่วัตถุดิบมาอะแล้วเราต้องทันทีเอายังไงทําให้ขนาดมันเท่าไหร่เสร็จแล้วก็โขกรอบแรกชิมโขกรอบสองชิมเอาใส่น้ําแกงชิมอะไรอย่างเงี้ยเป็นอย่างงี้
[1:00:28] บริษัทร้านอาหารน่ะเนาะก็เป็นโอเปอเรชั่นนะฮะแล้วเราก็ต้องมีหน้าที่อะคือต้องคิวซีควอลิตี้คอนโทรล อื้มว่าวัตถุดิบแต่ละล็อตที่ได้เข้ามาเนี่ยบางทีมันดูเหมือนกันก็จริงแต่ว่าเวลาทําออกมาแล้วอะ
[1:00:44] รสชาติไม่เหมือนกันแต่มันเกิดอะไรขึ้นอะไรเงี้ยเราก็ต้องไปคอยดูกลับไปดูแบบโรงงานหรือว่าฝ่ายผลิตพวกซอสพวกอะไรอย่างเงี้ยค่ะเราคิดว่าเนี่ยแม้ว่ามันจะมีแม้ว่าเราจะมีระบบระบบอุตสา 6รรมที่ผลิตของที่มันมีมาตรฐานคล้ายกันอย่างงี้แล้วอะการเทสติ้ง
[1:01:03] ก็ยังเป็นเรื่องจําเป็นอยู่ดีใช่มันก็ยังไม่ 3
[1:01:09] ารถแบบบ่งบอกได้ชัดเจนว่าโอเคถ้าสุดไปแล้วทุกอย่างมันเป๊ะมันมันมีมันมีเรื่องที่แบบว่าไม่คาดฝันเกิดขึ้นได้ตลอดเลยอย่างเงี้ยมันอาจจะอีกอย่างนึงก็คือมันอาจจะเป็น เราอาจจะโตมากับเค้าเรียกว่าไรดีล่ะปรัชญาหรือตรรกะคนละชุดกับคนในอดีตก็ได้นะเพราะทุกวันเนี้ยเราเรามีอิทธิพลของตะวันตกเราก็วัฒนธรรมไทยที่มันเปลี่ยนแปลงไปเยอะแล้วอะ
[1:01:22] ดังนั้นการที่จะเข้าใจความคิดหรือตรรกะของคนในอดีตได้จริงจริงอะมันอาจจะเป็นเรื่องที่ เป็นไปไม่ได้เลยก็ได้เพราะว่าเรามีความเป็นปัจจุบันอย่างงั้นอยู่ตลอดอะไรอย่างเงี้ยอืมก็เดาฮะเดา
[1:01:49] ไม่สนุกดี อืม นึกถึงเวลาสอนเพื่อนฝรั่งทํากับข้าว
[1:01:57] แล้วเค้าจะหงุดหงิดก็แบบทําไมถึงไม่บอกให้มันตรงตรงว่าใส่น้ําปลากี่ช้อนตายเท่าไหร่เค้าต้องการรู้ว่ายูใส่อะไรไปเท่าไหร่ยังไงแล้วเราก็เหมือนแบบไอ้ไม่รู้ก็ทําไปชิมไปถ้ามันอร่อยก็ชอบ มันต้องชนกคนไทยอย่างเงี้ยแล้ว
[1:02:19] คนไทยมีอีกอย่างนึงที่เราสังเกตนะคะว่าเวลากลับบ้านอะไรอย่างเงี้ยแล้วบอกว่าเออเราเราดูเรื่องอาหารการกินดูอยู่นะตอนนี้ ก็จะถามว่าโอ้ยฉันไม่สนใจหรอกน้ําปลากะปีกระเบิบมันจะเป็นยังไงเธอบอกชั้นมาอย่างเดียวก็เพราะว่ากะปิที่ไหนดีที่สุดน้ําปลาชนิดไหนดีที่สุด
[1:02:38] ต้องชิมสิจะใช้นั้นแต่จริงจริงก็เนี่ยทุกอย่างมัน มันมันมีมันมีหลายเกรดและทุกเกรดก็มีที่ทางสําหรับทุกอย่างด้วยอืม
[1:02:48] น้ําปลาน้ําปลาที่เราเห็นเนี่ยนี่หมักน้ําปลาที่บ้านเนี่ยนะ 4
[1:02:50] ปีแล้วเนี่ยโอ้โหจริงอะอันนี้จริงจริง เราบอกว่าเราหมักน้ําปลาเราก็กรองเองรอมา4ปีแล้วมันก็หอมอร่อยมากแต่ว่ามันจะมีสิ่งที่เรียกว่า
[1:02:57] first press อะค่ะก็คือน้ําปลาที่ได้มาจากการกรองครั้งแรกอะมันจะมีกลิ่นสีแล้วรสของปลาที่มันหอมแล้วรุนแรงมากที่สุด
[1:03:14] แล้วพอถ้าเป็นเซ็คอะไรอย่างเงี้ยกลิ่นจากน้ํากลิ่นจากปลามันก็จะน้อยลง อืมแล้วทีนี้น้ําปลาถูกบางทีที่เขาขายตามตลาดก็จะเป็นน้ําปลาผสมมันจะไม่ได้มาจากเฟิร์สเคส
[1:03:29] บางทีก็มาจากเฟิร์สเพจที่ผสมเพิ่มปริมาณซึ่งคุณภาพลงใช่ แล้วแต่เทคนิคการผลิตแต่ว่าคือน้ําปลาดีที่มันมีกลิ่นแรงจริงจริงอะใส่เยอะก็ไม่อร่อยนะใช่แล้วถ้าใส่ปรุงรสแบบหม้อก๋วยเตี๋ยวอย่างเงี้ยเสียของมากเลย
[1:03:46] มันไม่ใช่ที่ทางของมันอะแต่เราคิดว่าคนไทยไม่ได้ดูไม่ได้ดูวัตถุดิบในในคุณภาพของมันที่เป็นมันจริงจริงอะจุดเด่นของทุกอย่างทุกเกรดมันมีอยู่มันมีที่ทางของมันอะไม่ใช่เฉพาะว่าแบบ ของดีเท่านั้นมันถึงจะมีฟังก์ชันที่จะwareletแล้วก็บินลองอยู่ในโลกเนี้ยของอย่างอื่นที่ไม่ใช่ของดีที่สุดก็จะไม่มีค่าเลยซึ่งมันไม่ใช่ไงทุกอย่างมีทิศทางของมันอะ
[1:04:15] สปีด จิ๊กโถ่มั้งแล้วก็ถามเค้าว่าเหมือนเราจะทําเมนูอะไรสักอย่างพลอยจําไม่ได้ขอโทษด้วยเราก็ไปถามเค้าแบบเออเนี่ยฉันไปเซี่ยงไฮ้จะไปซื้อ
[1:04:36] สิ่งเนี้ยอยู่แบบแนะนําหน่อยได้ไหมเขาก็บอกว่าเออเนี่ยการที่จะทําเขาก็นั่งสาธยายให้ฟังว่ามันจะมีวิธีการทําที่แตกต่างกันมันมาจากเหมือนต้นกําเนิดของการเอาสิ่งนี้มาทําเป็นโฉได้มันแตกต่างมันมีเยอะมากแล้วแต่ว่ายูจะเอา ไปทําเมนูไหนอะไรยังไงซึ่งเราก็เหมือนแบบเออก็โตมาเราก็รู้แค่ว่ามีติ๊กโฉมแค่แบบเดียวไม่เคยจะรู้ว่ามันมีหลากหลายเค้าก็เลยแตะประเด็นมาว่าซีอิ๊วขาวก็เช่นกัน
[1:05:13] มันมีแบบหลากหลายมากเลยนะยู นั่นแหละซึ่งเหมือนเรารู้สึกว่าเหมือนแบบอย่างคนจีนอย่างเงี้ยเค้าค่อนข้างพิถีพิถันกับกับการเลือกว่าสิ่งที่ใช้หยอดหรือจิ้มเท่านั้นอันนี้เอาไว้สําหรับใช้กับอาหารนึงส่วนอันเนี้ยเอาไว้สําหรับต้มอีกอันนึงเอาไว้สําหรับท่ออะไรอย่างเงี้ยของเราก็คือเหมือนแบบเอออะไรดีที่สุดเอาอันนั้นมา
[1:05:34] นั่นแหละ ซึ่งมันมันไม่มันไม่ใช่อะและอีกอย่างนึงก็คือแบบว่ามันอาจจะเกี่ยวข้องกับการที่คนบ้าอาหารชาววังใช่มั้ยใน
[1:05:45] เพราะว่าคนไทยเค้าชอบแบบ label อะไรล่ะจะใช้เลเวลว่าอาหารชาววังเนี่ยมันคืออาหารชั้นเลิศอะไรอย่างเงี้ยอะแต่จริงจริงอาหารชาววังอะมันก็การที่การปรากฏตัวของอาหารชาววังในในท้องตลาดหรือว่าบ้านคนทั่วไปหรือว่าร้านอาหารอย่างเงี้ยที่คน
[1:05:48] 3 ารถเข้าถึงได้มันเกิดขึ้นหลัง สองสี่เ7
[1:06:09] 5เนาะช่วงเปลี่ยนแปลงการปกครองมันไม่ได้มีมาตั้งแต่โบราณนะครับชื่อมันดูโบราณมันมีมาแต่โบราณแต่ว่าเราพูดถึงในบริบทที่คนทั่วไป 3ารถเข้าถึงได้อะ
[1:06:18] ไม่ได้ไงอ๋อเห็นว่าก็คือความลับ ไม่ใช่ความลับเราเป็นใครอยู่เราอยู่นอกกําแพงวังแล้วเข้าไปได้ไงเราบ่อยสิ
[1:06:27] ไม่ก็แบบเผื่อแบบนี้กอล์ฟสูตรว่าไม่เอาเค้าลือกันว่าในวังก็กินอย่างงี้ก็ไม่ได้ใช่ไหม ก็คงจะมีบ้างแหละแต่ว่าเค้าก็คงจะไม่ทําตัวจะไม่ทําตัวเทียมกับเจ้านายอะไรเงี้ย
[1:06:32] มันไม่ใช่มันไม่ใช่เรื่องดีอะนะในสมัยนั้นแล้วมันแพงด้วยป่ะครับมันแพงด้วยรึเปล่าคะเหรอ สองสี่เ 7 5
[1:06:46] มันไม่น่าจะใช่น่าจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับชนชั้นวรรณะการจัดลําดับชั้นทางสังคมที่ไม่อาจล่วงละเมิดได้ เพราะว่าสอง เราไม่
[1:06:58] 3ารถเทียมเจ้าได้นะเพราะสองสี่เ7 5ปุ๊บไ้ององค์ความรู้ตรงเนี้ยมันก็เลย
[1:07:02] สวัสดีสุขสาธารณชนได้แตกฟรีมากเชิญเราตํานานครับว่า เหมือนกับว่าในตอนนั้นน่ะฮะพวกเจ้านายเนี่ยพอไม่ได้รับยังไงดีล่ะก็จะต้องออกมาหาเลี้ยงชีพด้วยตัวเองเนาะเพราะโครงสร้างที่ซัพพอร์ตเค้าเมื่อก่อนน่ะไม่มีอยู่แล้ว
[1:07:18] ทีนี้ก็จะต้องออกมาขายของหาอาชีพเหมือนกับคนอื่นๆในสังคมอะไรเงี้ยทีนี้ในเมื่อบางคนเนี่ยต้องบอกว่าสมัยก่อนทูบีแฟนเนอะในวังอ่ะมีสําหรับเรามีฟังชั่นเหมือนกับเป็นโรงเรียน อย่างนึงสําหรับเราคือเป็นโรงเรียนการเรือนในสมัยโบราณเลยโรงเรียนกลางเดือนที่จะฝึกทักษะต่างต่างของเด็กผู้หญิงทํากับข้าวเย็บปักถักร้อยงานฝีมืออะไรอย่างเงี้ยค่ะก็มีการสืบทอดมาถึงปัจจุบันด้วยเช่นแบบว่าใน
[1:07:50] โครงการศูนย์ศิลปาชีพหรือว่าวิทยาลัยในวังหญิงอะไรอย่างเงี้ยมันก็เป็นเลกาซีเป็นประวัติศาสตร์ที่เค้าส่งต่อกันมานาน เค้ามีองค์ความรู้อย่างงี้มาเป็นร้อยปีเพื่อเพื่อใช้เพื่อใช้ในงานรัฐพิธีพิธีกรรมหรืออะไรต่างต่างเพราะว่าโอเคชนชั้นนําเค้าก็จะมีมีอะไรล่ะมีทักษะอย่างงี้อยู่แล้วเนาะในการในการเซิร์ฟเค้าแล้วก็รัฐพิธีพิธีการพิธีกรรมจะมีความประณีตกว่าปกติทีเนี้ยอันเนี้ยมันก็คือจุดเด่นที่เราคิดว่าเป็นสิ่งสําคัญที่จะแยกอาหารในวังกับอาหารนอกวังจากนั้นคือความประณีต
[1:08:24] คือเค้าจะไม่ผัดก๋วยเตี๋ยวผัดก๋วยเตี๋ยวแบบเจ้าชายโยนใส่กระทะปุ๊บอะไรอย่างเงี้ยแล้วก็มาใส่จานฟึบสายส่ง ก็จะแบบว่าใส่ถ้วยจานสวยงามมีการจัดมีจานแกะใจสลัดอะไรอย่างเงี้ยไม่มีฟาสต์ฟู้ดนี่ไม่น่าจะฟาสต์ฟู้ดเพราะว่าคนในวังเค้ามีเวลาเยอะมากนะ
[1:08:46] เขาไม่ทําอะไร เรียกว่านั่งคิด กันอยู่เออคนในวังในอดีตนะคะในอดีตนะก็คือเขาก็จะมีเวลาเยอะมากซึ่งเวลาเยอะมากเนี่ยมันไม่ใช่มันไม่ใช่ว่าเขาจะนั่งเฉยๆด้วยเขาจะต้องมีอะไรให้ทําตลอดเวลา
[1:09:01] แต่ว่าทัชหรือว่าสิ่งที่เค้าต้องทําอย่างเช่นทํากับข้าวเงี้ยมันจะต้องใช้เวลามากกว่าปกติเพราะว่าเค้าต้องจัดการให้มันประณีตอะ นึกถึงหนังสือเมื่อคุณตาคุณยายังเด็ก
[1:09:14] เออจะมีผลสนิทวงศ์เนอะ ใช่แล้วนั่งอ่านตั้งแต่เด็ก
[1:09:19] แล้วมันมีแบบแต่ละวันเขาก็มีความโดดเด่นแต่ละอย่างด้วยไหมถ้าจําไม่ผิดก็แบบจะมีวันนึงที่เด่นเรื่องดนตรีวันนี้เด่นเรื่องอาหารอะไรงี้ เค้าก็จะมีองค์ความรู้ของเรื่องนั้นนั้นของเค้าอะดิที่แข็งแกร่งใช่อ่ะ
[1:09:38] น่าจะเป็นความชอบของเจ้าของวังอะไรอย่างเงี้ยเค้าก็จะฝึกคนมาอืมหลังจากสองสี่เ 7 5
[1:09:41] ปุ๊บคําว่าอาหารชาววังก็หลุดออกมาให้ไพร่ได้แดก อาหารแบบแบบชาววังเนอะออกมาก็จะมีความประณีตซึ่งเราคิดว่าการที่อาหารชาววังเนี่ยมาถ่ายทอดความรู้ให้กับคนทั่วไปหลังสองสี่เ
[1:09:46] 7 5 มากขึ้นเป็นเรื่องดีนะ เพราะว่าเค้าแบบมีความสะอาด
[1:09:59] อะไรอย่างเงี้ยอนามัยเราคิดว่ามากกว่าคนทั่วไปในสมัยนั้นอยู่พอสมควรแล้วมันก็ทําให้คนทั่วไปได้เห็นว่าเออเราประณีตแล้วมันก็เป็นอย่างงี้นะที่จริงเวลาคนทําอาหารถวายพระก็ประณีตในอันดับในระดับหนึ่ง แต่ว่าใน
[1:10:16] อาหารเช้าวังเนี่ยก็คือถือว่าเป็นสุดยอดของงานฝีมืออะอืมแล้วอะไรอย่างเงี้ย อืมมันมันขายได้ด้วยใช่มั้ยครับคําว่าชาววังอะที่แคนาดานี่นะในเราเคยคุยกับเจ้าของร้านน่ะ
[1:10:31] คนเค้าค่อนข้างที่จะสนใจกับอาหารชวังเนอะพอบอกว่าเป็นแบบรอยัลไทยคุยซีนสไตล์หลายคนก็จะแบบหู้ว ฮือฮาดูแพงอ่า
[1:10:41] ดูแพงดูแพงดูมีคลาสมีคลาส อืมเค้าก็เค้าก็ให้ความสนใจอยู่นะคะแต่ว่า
[1:10:50] ยังไงดีล่ะแต่มันก็มีต้นทุนที่สูงมากนะในการทําอาหารชาววังอะใช่ใช่ปริมาณการเรื่องฝีมืออีกสมมติถ้าจะแกะสลักเงี้ยก็ต้องเอาคนที่มีฝีมือมาแกะมาถ้าให้เราไปแกะก็จะได้หน้าโดยโดราเอม่อนถูกมั้ย จะไม่ได้ดอกไม้อะไรอย่างเงี้ยคือมันมันหลายอย่างแล้วคนมีฝีมือก็หายากคนใช้เวลาอีกดังนั้นทุกอย่างพอมาอยู่พอมาอยู่ในบริบทของ
[1:11:16] บิสเนสอะธุรกิจมันจะต้องถ่ายทอดออกมาเป็นตัวเงินแรงงานการคํานวณต้นทุนอะไรทุกอย่างหมดอืมต่างนึกถึงอาหารจีนคือจีนก็มีอาหารชาววังเหมือนกันแต่ว่าไม่ไม่ได้โด่งดัง เป็นเป็นเพราะว่าหลักการเมืองคือสมัยก่อนฮ่องเต้ก็ได้กินอาหารพิเศษแต่ว่าอาหารที่มันถูกเสิร์ฟให้กับราชวงศ์พวกเนี้ยอะค่ะมันสิ้นเปลืองเนาะ
[1:11:32] แบบเต่าตัวนึงอาจจะใช้เส้นเอ็มแค่หนึ่งชิ้น หรือว่าหมูตัวนึงอาจจะใช้แค่กระเจี๊ยวกับหมูเฉยเฉยอย่างเงี้ย
[1:11:36] คือมันสิ้นเปลืองมากจนทําให้แบบว่าพอมันเปลี่ยนผ่านจากการปกครองแบบที่ฟุ้งเฟ้อของคนกลุ่มนึงอะมาจนถึงแบบสาธารณรัฐอะเค้าแตกต่างจากเราคือเมนูอาหารเค้าหา คือมันถูกปฏิเสธเพราะว่าเค้าเปลี่ยนไปเป็นแบบสังคมนิยมไงเค้าก็เลยแบบว่าเราไม่3ารถกินอาหารที่ใช้แค่วัตถุดิบชิ้นเล็กเล็กของของสิ่งอินเตอร์ใหญ่อะไรอย่างเงี้ยมันก็เลยหาอีกแต่ของเราอะมันแตกต่างกันคือเราออกมาเผยแพร่
[1:12:24] รู้สึกว่าจีนตอนเนี้ยพวกมักแบงก์อะมักบังหรือมักแบงค์วะ มักบังบางมักบังเนอะโอเคก็ไม่ค่อยเห็นมักบังแบบจีนเท่าไหร่
[1:12:33] แล้วมีคนเราได้ยินมาว่านะคะใครกฎหมายใหม่ ประธาน 4 หรอประธาน 4 บอกว่าเออ
[1:12:38] เราจะต้องไม่สิ้นเปลืองในการกินอาหารเหรอดังนั้นการทํารายการแบบนี้มันทําให้สิ้นเปลืองรึเปล่าไรงี้เราเราได้ยินมานะคะแต่ว่าตอนไปจีนอะเราเห็นคนกินอาหารแล้วแบบ ไม่เอากลับบ้านเยอะมากเลยไม่รู้ว่าเป็นค่านิยมรึเปล่านะใช่ค่ะมันเป็นส่วนหนึ่งเป็นค่านิยมคือ
[1:12:56] คนจีนน่ะค่ะเค้าจะมีค่านิยมว่าเคยได้ยินมั้ยอันเนี้ยคนไทยเชื้อสายจีนในไทยก็ยังเป็นอยู่บอกว่า 5มกินข้าวหมดจานเพราะว่ากินข้าวหมดจานมันแสดงถึงความอดอยาก
[1:13:06] คุณต้องกินข้าวห่วงข้าวประมาณหนึ่งคําทิ้งไว้ในจานจีนก็มีเหมือนกัน ก็คือถ้ามีการจัดเลี้ยงเจ้าภาพ 5
[1:13:10] มให้แบบจัดเลี้ยงข้าวพอดีถ้าทุกคนกินข้าวหมดแปลว่าเจ้าภาพห่วยแตก แต่ถ้าทุกคนกินเหลือเหลือกับข้าวทิ้งไว้แปลว่าจะเจ้าภาพอะจัดการดีมากเลี้ยงดีใช่แล้วไอ้ค่านิยมเนี่ยค่ะมันก็ส่งต่อไปอย่างมีการเฉลิมฉลองคิดในครอบครัว
[1:13:34] ต้องสั่งกับข้าวเยอะเยอะดังนั้นเนี่ยถ้าไปที่จีนหรอกินอาหารค่ะกับข้าวเค้าจานใหญ่มากเพราะฉันใหญ่มากกินกันไม่หมดกินกันไม่หมดทิ้งร็อคที่จีนน่ะค่ะที่มันเป็นทุกอันเนี้ยเพราะว่าพวกwhet food
[1:13:38] พวกเนี้ยของเค้าอะมันเยอะมากอย่างมือใหญ่ใหญ่พรรคกิงกับฮ่องกงอะวันละ 1000 ตันซึ่งอะค่ะที่มันเป็นvet
[1:13:42] food ของจีนส่วนใหญ่เป็นน้ํามัน อืมมันกําจัดยากเค้ามีความพยายามแล้วที่จะกําจัดเรดฟู้ดคือเวทฟู้ดพวกเนี้ยพอมันรวมกันมากมากมันมีมีเทนใช่มั้ยแล้วเป็นส่วนทําให้
[1:14:09] ค่าโลกร้อนของจีนอะที่มันเป็นเกี่ยวกับโลกร้อนไอ้เครดิตของเค้าอะมันเสียเค้าพยายามแล้วที่จะทําให้มันน้อยลงแต่ว่ามันทําได้แค่แบบ 5 หรือ 10% ของทั้งหมดที่ที่เป็น
[1:14:21] west food เค้าก็เลยหันกลับมาบอกว่าถ้างั้นมึงกินน้อยลงเค้าก็เลย
[1:14:27] 5 ม 5 มกินนกบาง 5มกินโชว์ 5มกินแบบ
[1:14:32] กินเครียดอร่อยกินเยอะเยอะกับสองก็คือ 5
[1:14:35] มสั่งอาหารเข้าจํานวนคนสมมุติว่าเราไปกินร้านอาหารกิน 4 คนคุณสั่งกับข้าวได้แค่ 3
[1:14:44] จานโหใช่ใช่คือคือ ปัจจุบันเนี้ยเวลาเราไปร้านไหนอะเราไป
[1:14:46] 4 คนเราจะเป็นเอ็นบวกหนึ่งคือ 4 คนบวกอีกหนึ่งก็เป็น
[1:14:47] 5จานใช่ใช่ใช่อันเนี้ยอันนี้คือสูตรปกติของบ้านเราของเค้าสั่งได้สักจ้ะคือแต่น้ํามันก็มานั่งวิเคราะห์อยู่แต่ว่า คนมันมีการยื่นไหลถ้าเกิดกฎหมายเนี้ยจีนอะเค้าเป็นคอมมิวนิสต์ใช่มะสังคมนิยมใช้คําไหนดีเป็นทางกฎหมายออกกูเปล่ามันจะถูกบังคับใช้อย่างเคร่งครัดทันที
[1:15:16] แต่ว่าเค้าอะเค้าจะดิ้นซึ่งอามก็เลยมองว่าอะงั้นแปลว่าถ้า4 คนให้ฉันได้แค่สั่งอะเพราะชั้นแม่งต้องใหญ่ขึ้นกว่าเดิมแน่นอนเป็นลักษณะนิสัยของเค้าเราก็เลยแบบแก้มได้หรอก
[1:15:31] แต่ก็พยายามก็ยังเห็นแล้วว่าเขาพยายามแล้ว แต่ว่าดูเหมือนว่าจะไม่ apply
[1:15:39] กับต่างชาติที่ไปนะเพราะเราก็ยังคงสั่งอลังการปกติแต่highingวันนี้ขอเล่าขอกินเหลือจริงจริงพอฉันไปไห่ตี้เหล่าที่ ปักกิ่งใช่มะคนไทยและฝรั่งก็คือนั่งกินกันลาล่าล่าแฮปปี้สั่งทุกอย่างมาแล้วเราก็กินกันหมดจ่ะเหลือบไปเห็นเหมือนแบบข้างข้างเค้ามากันสองคน
[1:16:02] แล้วก็เค้าเหลือเต็มไปหมดเลยแล้วเราก็แบบค่อยกินเหรอคะมันไม่ใช่อะไรเค้าเอาใช่มั้ยไม่รู้เหมือนกันนั่นแหละ หรือแม้แต่คนจีนในดูไบก็เช่นกันเราเคยไปกินหมักล่าแล้วเค้าก็เหมือนสั่งมาเยอะเกินอะ
[1:16:11] แล้วเค้าก็เลยเนี่ยเนื้ออันเนี้ยยูยังไม่ได้มีใครแตะเลยยูเอาไปกินก็ได้นะแล้วเค้าเอามาให้เราแล้วเราก็แบบรู้จักละจ๊ะก็ไม่แต่ต้องขอบคุณนะรับมา มันมันก็ต่างจากเมื่อกี้นะเมื่อกี้คือกินกินเหลือเพื่อให้
[1:16:37] เออ อย่างของเราอ่ะอย่างของของประเทศไทยเมื่อสมัยก่อนแล้วอ่านกระทู้พันทิปก็จะมีสงสัยกันว่าทําไมตามมหาลัยซึ่งเอ่ยชื่อชื่ออะไรคือแบบธรรมศาสตร์จุฬาเงี้ย
[1:16:51] เค้าชอบกินข้าวให้มันเหลือเป็นเป็นหนึ่งหนึ่งกระหย่อมอะเสมอโดยไม่กินให้หมดแล้วพอมีคนนึงที่กินหมดปั๊บกินหมดเกลี้ยงเลยนะแล้วก็โดนเพื่อนหันมาถามว่าแบบเคยหิวมากเลยเหรอเออมันกลายเป็นว่ามันมีค่านิยมแบบเนี้ยแล้วคนชาวเน็ตก็มาสงสัยกันในยุคนั้นซึ่งเราก็ไม่รู้ว่าปัจจุบันนี้เป็นยังไงบ้าง ซึ่งเราจะบอกว่ามันตรงข้ามมันตรงข้ามกับลักษณะนิสัยของคนไทยเราไม่รู้ว่าอื่นอื่นเป็นมั้ยบ้านเราสั่งให้กินให้หมดด้วย
[1:17:13] แซมเออเข้าทุกจานอาหารทุกอย่าง ก็รณรงค์เรื่องนี้มา
[1:17:23] เออแต่แต่ว่าที่แน่นอนก็คือเราอะเวสต์ฟู้ดน้อยสมมุติว่าน้ําผักไงแกงแกงเหลืออุ่นแล้วอุ่นอีกอุ่นแล้วอุ่นอีกจนน้ํานวดเอาไปผัดต่อค่ะเฮ้ย นี่มันคนไทย เออ
[1:17:34] เป็นเป็นอย่างงี้จริงจริงผัดต่อแล้วใส่ผักใส่เค้าเพิ่มเป็นอาหารจานใหม่ แกงบนสุดเพชรบุรีเลยครับ
[1:17:43] เอาของเลยเหลือมายําไม่ยําละกันแกงโค้งไงแกงโฮ๊ะแกงโฮ๊ะแก่งกวนแกงสมรมเคยได้ยินเปล่า ไม่เคย
[1:17:51] ที่เป็นแบบอาหารงานวัดอ่ะค่ะที่จริงในตําราที่เราเพิ่งพูดถึงไปตะเกี้ยเราคิดว่ามันเป็นหลักฐาน แรกของแก๊งสมรสด้วยนะแกงบัวแกงสมรมเนี่ยการบวลการบวลทางเมืองเพชรน่ะหมายถึงแกงโฮ๊ะอะนะก็คือ
[1:18:06] เมืองเมืองโฮสต์มันคือการกวนป้ะ การคือการเอาเอามาบวนน่ะบวนที่เป็นคํากริยาแบบว่าเอาแก้วร่วมกันชนิดมาใส่รวมกันได้เป็นแก๊งชนิดใหม่แต่ต้อง
[1:18:17] แต่ไม่ต้องกินทั้งทั้งอย่างงั้นน่ะมันต้องไปปรุงอะไรต่อปะมันมีมันมีมันมีไวยากรณ์การปรุงกังวลกังโฮสต์ด้วย โห
[1:18:25] อืมก็คือจะต้องเอาแกงกะทิใส่ลงไปก่อนแกงกะทิลดต้องเข้มข้นใส่ลงไปก่อนแกงจืดเนี่ยจะต้องกรองเอาเนื้อแล้วก็ใส่ตามหลังลงไปเพื่อให้รสมันไม่จืดจางเราก็ต้องคอยชิมตลอดเวลา เอาน้ําซุปของแกงกะทิ
[1:18:41] เรื่องใส่เนื้อของแกงจืด เอ่อน้ําซุปของแกงกะทิเราไม่เอาแกงกะทิททั้งอันเลย
[1:18:47] ใส่ลงไปอ๋อ แกงกะทิแกงเผ็ดแกงที่มันมีรสเผ็ดเผ็ดอะเค้าจะใส่แกงรสเผ็ดไปก่อนแล้วค่อยค่อยใส่แกงที่มีรสอ่อนตามไปทีหลังถ้าเป็นแกงจืดก็จะช้อน
[1:18:57] เอาเนื้อในแล้วก็ใส่ลงไปแล้วก็ควรกวนต้มต้มให้เข้ากันแล้วก็ได้เป็นธาดาแกงโฮ๊ะแกงบัวแกงสมบูรณ์เป็นแบบต้องเป็นกระทะใหญ่เป็นกระทะเหมือนแบบทองแดงด้วยนะแล้วก็ใช่ไหมพายคน น่าจะเป็นเป็นหม้อเป็นอะไรใหญ่ใหญ่ก็ได้มั้งคะอะไรนะ
[1:19:15] 6 คูณ 6 คูณ 4 ใส่ข้าว 7 คูณ 9 ใส่แกงหรือไงอะไรคือห้องนอนหรอคะอันนี้หน่วยอะไรเนี่ยหน่วยขนาดถุงถุงคัทเตอร์ขนาดถุง
[1:19:33] อ้าวไม่ค่อยดิ้นเหรอคะไม่เคยดิ้นขอบคุณใส่ 9ใส่ข้าว 7 คูณ 9
[1:19:34] ใส่แกงอ๋อเวลาทํามันก็จะเป็นกลมกลมอะ เวลาเรามันจะสวยพอดีปกป้องเออ
[1:19:43] อ๋อโอเค ซึ่งการมัดอะมันเป็นนวัตกรรมไทยมากเลยนะเราไปมาเลย์เค้าใช้วิธีการเหมือนแบบเอาถุงอะผุกันมันจะดีหรอกเราจะใช้เชือกเส้นนึงปะเหมือนแบบใช้เชือกก็ได้
[1:19:47] หรือใช้เหมือนเป็นแบบเป็น ถุงพลาสติกอ่ะค่ะแล้วก็มาถูกเอาแต่ว่าไอ้ยางมะแกงเราอ่ะเนี่ยปราบเซียนมานักแล้วบอกเลย
[1:20:07] เขามีไหมหรือว่าเราจะต้องเอาอิมพอร์ตจากไทยแลนด์ไป เราเห็นในซุปเปอร์ก็คือก็ดูมีคนใช้กันบ้างแหละมั้งเหมือนกันแต่เราใช้
[1:20:18] แต่เรามั่นใจว่าเราเราแบบเซียนด้วยกันมัดใช่ไหมบอกเลย อันนี้เป็นของดีของดีซอฟต์พาวเวอร์จริงโอเคหนั้นหนาแน่นกับพี่จองหรอที่บอกว่าอ้า
[1:20:31] มาที่เราเป็นความลับของคนไทยใช่ทุกคน 3ารถมาถุงโปร่งได้
[1:20:37] เราก็แกะกันไม่ออกนะตลกคือต่อให้นักไม่ใช่ลูกร้านแกงอะไรก็คือต้องไปหัดหมัดให้ได้นี่คือคนไทยใช่ใช่ ไม่งั้นเท่าสังคมไม่ได้
[1:20:48] พูดถึงพวกเวดซุสเรากําลังนึกถึงอันนี้คือเราเพิ่งเพิ่งไปเที่ยวมาไปเที่ยวญี่ปุ่นมา เราก็คือจริงจริงอะเราเป็นคนชอบกินอาหารญี่ปุ่นเว้ยแต่ปรากฏว่าไปเจอพอร์ชชั่นคนญี่ปุ่นมากก็คือแบบแกกูเป็นคนไทยที่กินข้าวของญี่ปุ่นไม่หมดแล้วรู้สึกผิดมากเพราะว่ามันเป็นอาหารที่อร่อยเว้ย
[1:21:09] แต่ว่าทีเนี้ยก็มานั่งคุยกับพี่ว่าเออคนที่ไปด้วยบอกว่าเออทําไมมันกินไม่หมดวะคือเยอะเกินเงี้ยเหรอเออมันมันเยอะแล้วก็อินฮิเดียนรักษ์ของเค้าอะมันคืออาหารที่เป็นแป้งอ้าว แป้งเป็นส่วนใหญ่จริงจริงแต่ทั้งทั้งที่เรากินข้าวเป็นหลักด้วยเหมือนกันนะแต่ว่าแป้งของเค้าจะเป็นแบบดับเบิลคาร์บอะเค้าจะกินดับเบิ้ลคราฟต์ทุกอย่างเลยอะไรอย่างเงี้ยเออมันมันก็เลยทําให้เราอะอิ่มเร็วกว่าปกติ
[1:21:38] มากมากก่อนหน้าเนี้ยในอินเตอร์เน็ตเราจําได้ว่ามันมีแชร์อันนึงที่เค้าบอกบอกว่าร้านโซบะที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่นน่ะอายุมากกว่ากรุงนะโกสิตอะดูป่ะเคยเห็นป้ะ เออเห็นแว๊บแป๊บค่ะ เออ
[1:21:56] เราลองมานั่งคิดดูว่าคือจริงจริงแล้วอะในมุมมองของเราต่ออาหารญี่ปุ่นอันนี้ไม่ได้เหยียดอะไรเรามองว่าเค้าทําอาหารแบบง่ายง่ายไม่ซับซ้อนเพราะว่าเขามั่นใจในอินเดียของเค้าว่ามันคือความสดอร่อยที่ถูกต้องคือความแท้จริงของรสชาติอะมันคือตัววัตถุดิบดังนั้นเนี่ยเราก็เลยเดาว่า อ๋ออิหร่านที่มันอยู่มาได้นานนานอะมันจะต้องเป็นรสชาติที่แบบไม่ไม่ไม่ได้ทํายากไม่ได้ทําซับซ้อนอะเราเดาว่าน่าจะเป็นแบบนี้เราก็เลยคิดว่าคงเป็นแบบรสชาติธรรมดาเนี้ยแหละไม่แต่มันอร่อยสุดยอดมากเลยนะเป็นรองแล้วเหรอ
[1:22:32] ไม่เชิงแต่เหมือนแบบเรารู้สึกว่าร้านเก่าแก่เค้าต้องมีกรรมวิธีอะไรบางอย่างอืมที่เค้าสืบทอดกันมานึกออกมั้ยนั่นแหละเออมันมันนอกจากการกินอร่อยแล้วอะเรายังรู้สึกว่าเราได้กินคุณค่าบางอย่างด้วยเวลาไปกินร้านอาหารเก่าเก่า หรือสิ่งที่เปิดมานานแล้วอะเราจะรู้สึกว่าโอ้มันเป็นส่วนหนึ่งในการได้สืบทอดสิ่งนี้ไปเรื่อยเรื่อย
[1:23:01] นี่คือตกเป็นเหยื่อการตลาดของญี่ปุ่นแล้วใช้ขายอีโมชั่นนอลเนี่ย เออ แน่เลยอะ
[1:23:11] เคยกินแกงแกงมัสมั่นสมัยมั้ยคะ เจอของมัสมั่นนะครับยังไงครับทําไมหรอ
[1:23:17] รู้สึกว่า รู้สึกว่าอันนี้มันต้องเรียกสุดยอดทําไมสมัครมาแล้วนะเราอะ
[1:23:22] กินเกมมาสมัครไว้จริงจริงเมื่อก่อนเราไม่ค่อยกล้ากิน เรากินแล้วเราคือหน้าตามันน่าเหมือนเพจไงตอนเด็กเด็กอะเราก็เลยไม่กล้ากินคือโตมาแล้วค่อยปั่นโบราณเผ็ดนิดนึงนะใช่คือเราอะคิดเรามานั่งกินแล้วเราก็รู้สึกว่าเออมันไม่ได้เผ็ดทําไมเมื่อก่อนเรากลัว
[1:23:39] แต่มักจะสมัยร 5 เพชรจริงนะแล้วก็รสชาติมัสมั่นในตําราของ
[1:23:47] หม่อมส้มจีนอ่ะที่เขาเรียกว่าแกงมาสมานอ่ะมันไม่เหมือนมัสมั่นในปัจจุบันเลยอืมแบบกินเข้าไปแล้วรถไม่คุ้นเลยแล้วคือแบบอะไรอ่ะนี่มันแปลว่าอะไร มันเป็นยังไงครับมันมันเผ็ดอ่ะค่ะมันเผ็ดแล้วก็มันก็มีกลิ่นเครื่องเทศที่ชัดเจนอ่ะแล้วแล้วแบบรสชาติโปรไฟล์มันคือแบบไม่ใช่ในปัจจุบันเลยอะตอนเนี้ยมันมีอยู่ร้านนึงในในกทมในกรุงเทพนั่นแหละที่ทําแกงรถโบราณแบบเนี้ยชื่อร้านชําแกงค่ะ
[1:24:21] ในแถวเยาวราชอะค่ะครับอันช้ําแกต้องจดนะคะรู้สึกเค้าจะทําอะไรนะ มัสมั่นแก้หมู่เลยจําไม่ได้โอ้โหซักอย่างอีกละเราไปกินเราไปกินมัสมั่นร้านเค้าหรือแผนงงร้านเค้าไม่แน่ใจ
[1:24:40] เรากินจานไหนไม่รู้เราไม่แน่ใจว่าเป็นมัสมั่นหรือแผนงงอะที่เราไปกินตอนนั้นแต่ว่ารสชาติของแกงที่เรากินที่ร้านชําแกงอะมันเป็นแกงในสมัยร 5
[1:24:50] เลยคือแบบรสชาติแบบที่เราเคยลองทําตามสูตร อืม
[1:24:55] แบบเราไม่รู้จะพูดยังไงดีอะมันไม่ใช่มัสมั่นหรือแผนงในแบบที่เรารู้จักเลยอ่ะต้องไปกินเองถึงจะรู้ มันพูดยากมากจริงแต่มันไม่ใช่แบบในปัจจุบันเลยความอร่อยของมาตรฐานมัสมั่นในปัจจุบันไปเทียบกับในอดีตไม่ได้เลยถึงขนาดนั้นเราก็ยังคิดว่าแบบคนญี่ปุ่นที่ยังมีร้านอาหารในอดีต
[1:25:17] เก่าเก๋าอยู่อย่างงั้นน่ะ อาจจะเป็นเฉพาะด้วยด้วยคนเค้าด้วยรึเปล่าที่เค้ายังแอพพลิเคทรสชาติแบบนั้นอยู่อะ
[1:25:25] อืออือพูดถึงยังขายได้เพราะว่าถ้าเป็นรสชาติแกงแบบที่เรากินอะถ้าคนไทยเห็นชาวเน็ตปัจจุบันนะคะที่แบบว่า อะไรที่แบบเค้าไม่เข้าใจนิดนึงเค้าก็จะถล่มก่อนหรือว่านี่มันคืออะไร
[1:25:41] นี่มันคืออะไรนี่มันไม่ใช่สิ่งที่ถูกต้อง นี่ไม่ได้เรียกว่ามัสมั่น
[1:25:53] หรือว่าเราเห็นดราม่าวันก่อนนู้นอ่ะสักพักนึงนะคะว่ามีคนทําข้าวซอยแบบปาปลาซอยมาลงในเน็ตอะ แล้วคนไทยเป็นขนมว่านี่มันไม่ใช่ข้าวซอยอะไรอย่างเงี้ย
[1:25:58] ว่ามันมีข้าวซอยตั้งหลายแบบ ข้าวซอยแบบพม่าแบบคนไทยใหญ่หรือว่าแบบเป็นแบบของไทยเองที่มันเปลี่ยนไปเยอะแล้วอะไรเงี้ยค่ะก็เลยแบบคิดว่ามันน่าจะเป็นเรื่องของ
[1:26:12] กลุ่มลูกค้าเค้าด้วยแหละที่ยังทําให้อะไรแบบเนี้ยมันยังอยู่ต่อมาได้อะ หรือว่าแบบเพื่อนเราที่เป็นคนทํากับข้าวอะบางกล้องชเวตากล้องอย่างเงี้ยเค้าเค้าก็บอกว่าผัดไทยมันไม่ได้มีผัดไทยหวานหวานแบบเดียวนะมันมีผัดไทยหลายแบบหลายสกุลนะมีผัดไทยแบบรสอ่อนอ่อนก็มีนะไม่ได้มีแบบผัดไทยเมืองเพชรที่หวานแบบน้ําอย่างเดียว
[1:26:23] ขอโทษเปล่าไม่ได้ แต่เราผักใส่ถ้ายางนะมันอร่อยดีหวาน
[1:26:44] เราเราโตมากับผัดไทยตักบาตรที่จะเป็นรถอ่อนจืดจืดส่วนที่เออจนที่เราไปเจอผัดไทยที่เขาบอกว่าอร่อยเรากินเข้าไปว่ะเราช็อกมากเลย หรืออย่างผัดไทยทิพย์สมัยอะมันก็แบบไม่ใช่รถแบบที่เราชอบนะมันค่อนข้างที่จะแบบกลางกลางค่ะเราเราใช้คําว่าเป็นรสชาติคอมเมอร์ชี้ค่ะเหรอ
[1:27:12] อะไรที่อะไรที่คนส่วนใหญ่เค้าชอบกันเราจะใช้คําว่าเหมือนกันอ๋อนี่คือรสชาติคอมเมอร์เชียลเช่นเวลาไปเชียงใหม่แล้วคนแนะนําว่าเอ๊อะต้องไปกินร้านอาหารเหนือร้านนั้นร้านนี้เรื่องนี้สิเราก็จะบอกว่าอ๋อนี่คือรถใช้ขโมยเชียว ร้านร้านที่เราชอบบอกว่าเต็มโต๊ะเต็มโต๊ะเราก็ไม่กินอะเออเราก็เออใช่แล้วเป็นคนชื้นใหม่ก็บอกว่าพูดกับเราว่ามันไม่ใช่รสชาติของคนเชียงใหม่
[1:27:40] ก็น่าจะเป็นรสชาติคอมเมชั่นรสชาติที่ขายได้ ชาวเน็ตแม่งชอบตีกันอย่างเงี้ย
[1:27:46] เออ เออนั่นแหละว่า แต่ที่ญี่ปุ่นเป็นอย่างงั้นได้ก็เพราะว่าเค้าเป็นแบบญี่ปุ่นญี่ปุ่นอย่างงั้นอะ
[1:27:56] แต่ถ้ามาเป็นเมืองไทยก็คือโดนฟลัดหายไปแล้ว มันเป็นเพราะว่ารสชาติเรามันมันขาดช่วงด้วยรึเปล่าครับ
[1:28:09] คือเหมือนว่าไอ้สายไหนที่มันทําสายอนุรักษ์อะก็คือเราจะรักษารสชาตินี้แบบขี่ในญาณต่อไปกับอีกสายนึงที่พัฒนาปรับปรุงไปตามสภาพ ปัจจุบันพัฒนารสชาติไปเรื่อยๆอีกสายนึงเนี่ยอย่างของเราก็คือรสชาติโบราณก็คือหายไปเลยต้องมาค้นพบใหม่ในตําราเท่านั้นอะไรเงี้ย
[1:28:23] ตอนเด็กเด็กเวลาอ่านใครหัวเราะอย่างเงี้ยค่ะมันจะมีเมนูอยู่สอง3 อย่างที่เวลาเวลาเค้าพูดถึงป๋าเลี้ยงหรือว่าแบบงานเลี้ยงหรูหราเงี้ยเมนูพวกนั้นน่ะตอนเนี้ยมันหายไปเลยนะอย่างเช่นประเก่ารัฐพลิกอะไรอย่างเงี้ยอืม
[1:28:40] โอ้โห จําได้ป่าวป้าเก่าราดพลิกหรือว่าไก่อบภูเขาไฟอ่ะ
[1:28:46] เออเฮ้ยนี่นี่จริงมันเป็นคําที่ค่อนข้างธรรมดาชิ้นหูแต่พอมานึกดูเราไม่เห็นสิ่งนี้มานานแล้วเหมือนกัน ไม่เห็นเลยคือมันหายไปเลยเออเออเออเออเออ
[1:28:58] ไก่อบฟังไก่อภูเขาไฟปลาเก่าราดพริกมันหายไปจากคอมเมอร์เชียลซีนอัพสเกลคอมเมอร์เชียลซีนด้วยนะหายไปเลย อันเนี้ยคือแบบในช่วงชีวิตเราแค่นั้นเองใช่ใช่ตั้งแต่ตอนเด็ก
[1:29:08] 20 กว่าปีขนลุกทุกข์อาจารย์เนี่ยหายไปเลยเออ
[1:29:13] เออเออ แต่มันยังเหลืออยู่ในใครหัวเราะในช่วง
[1:29:16] 20 ปีก่อนเวลาเค้าพูดมุกว่าจะพาไปกินข้าวจะพาไปเลี้ยง
[1:29:21] เออแต่มันหายไปเลยหายไปเลยเนี่ยดูดิแค่ 20
[1:29:29] ปีอาหารพวกนี้มันก็หายไปอะแล้วแบบร้อยปีอยู่มาได้นี่คือแบบมันต้องมีเราว่ามันมีปัจจัยหลายอย่างมากมาก อืมไม่ใช่เฉพาะแบบความอนุรักษ์อะไรเราว่ามันมันมีอะไรที่มันจะต้องศึกษาอีกเยอะโอ้โหพูดภาษานักวิชาการเหลือเกินค่ะมันมันมันก็เป็นเรื่อง
[1:29:41] เรื่องเรื่องทางตลาดทางการขายด้วยมั้ยครับ ไม่นิยมก็เสื่อมสลายไปตามกาลเวลาเงี้ยหรือว่ามอง
[1:29:50] ปลาปลาเก๋าได้มาขายได้อิงกรีเดนเตอะคอร์ส คอร์สคอสอินกรีเดนคอสราคามันสูงขึ้นเนาะ
[1:30:01] อ่ะจนไม่คุ้ม มันก็มาร์จิ้นโพรฟิตมาร์จิ้นกําไรที่ได้มันไม่คุ้มหรือเปล่าพอสภาพแวดล้อมมันเป็นอย่างงั้นส่งผลต่อตลาดไม่คุ้มกําไรต่อไปก็เลยหายไป
[1:30:15] หรือว่าอาจจะเป็นเพราะคนไม่นิยมกินอีกแล้วประกอบลัทธิการเป็นอาหารเชยเชยที่คนไม่กินอีกไก่อภูเขาไฟกลายเป็นอุ๊อี้อะไรก็ไม่รู้ไก่โอฟางอ่ะไม่รู้จักมันคืออะไรเหรอกลายเป็นอาหารเทนนิสมากมากไปทั้งทั้งที่เมื่อก่อนน่ะมันมีขายทั่วไปเลย อืม
[1:30:31] ทานร้านไก่ภูเขาไฟตรงข้ามพาตาปิ่นเกล้าใช่ไหมคะ เคยเห็นเคยเห็นเลย
[1:30:36] แต่ก่อนนะจานนี้มันคือแบบอาหารที่แบบสุดแสนอลังการน้ํายกมาเสิร์ฟมีการจุดไฟ อ่ะ เออใช่
[1:30:48] เนี่ยหายไปเลยหายแบบหายไปไร้ร่องรอยเลยนะ เด็กทุกวันนี้หรือว่าแบบคนรุ่นหลังพูดแบบนี้ก็จะงงมันคืออะไรอะงงงงมั้ย
[1:30:59] เราไม่เคยกินทั้งคูเลยเฮ้ย หรือว่าประกอบไอ้ไบโอภูเขาไฟมันเป็นของเฉพาะร้านนั้นที่ที่แบบดันขึ้นมาแล้วมันมัน
[1:31:01] mass ขึ้นมาเพราะร้านนั้นร้านเดียวอะไรเงี้ยชาวบ้านเค้าไม่ได้ทํากันแล้วมันอยู่ในมีมด้วยก็เลยอะไปอยู่โพดให้ใครหัวเราะหรืออะไรต่างต่างไม่แน่ใจแต่ว่า
[1:31:16] แต่ว่าปรากฏอยู่ในมุมของในในcrinหัวเราะได้มันน่าจะต้อง mask
[1:31:21] ประมาณนึงเหมือนอยู่ในหอแต๋วแตกเปล่าอ๋อ แต่ไก่อฟังอะเราเรานึกออกอย่างนึงคือไอ้เมนูทั้ง3ที่เราพูดอะมันเป็นเมนูที่เวลายกมาสืบแล้วมันอลังการเลี้ยงโชว์เพอร์ฟอร์แมนซ์ด้วย
[1:31:31] มันเลยเป็นมีนเพราะว่ามันกระบวนการของมันยาก ทําแล้วสิ้นเปลืองมากไก่อังใช้ฟางหนึ่งกองอะไรอย่างเงี้ย
[1:31:43] มันก็เลยทําให้มูลค่ามันสูงตัวอาหารจานเนี้ยมันเลยเป็นตัวแทนของคนมีเงินพ่อป๋า อืมความป๋าเออเมื่อกี้ก็คิดแว๊บขึ้นมาอย่างนึงว่าไอ้คําว่าเทรนด์เทรนด์อาหารน่ะมันก็เลยมีส่วนทําให้รสชาติเปลี่ยนด้วยแบบ
[1:32:07] ช่วงนึงอาหารมีแล้วหายไปไก่อกฟังหรือว่าไก่ภูเขาอาจจะเป็นบางร้านอย่างที่พี่พูดแล้วมันดังมันเลยเป็นเมนูที่ มีในทุกร้านเออ เอ่อ
[1:32:30] ถ้าเป็นเหมือนตอนนี้ก็ไอ้เนี่ยขนมทิมเบอร์ทิมเบอร์อะไรนั่นน่ะเออเพิ่งกินไปเมื่อเย็นค่ะกว่าจีมันชื่อมันชื่ออะไรนะทิมเบอร์ทิมเบอร์อะไรอะทิมเบอร์เค้กหรือทิมเบอร์อะไรสักอย่างอะที่มันมีร้านนึง มีร้านนึงที่เป็นของแท้นอกนั้นก็คือทําตามพลอยไม่รู้ใช่มั้ยอันนี้ตอนนี้ก็เลยคิดคิดคิดกันอยู่ในหมู่หมู่คนแบบน้ําอะ
[1:32:42] ใช่ใช่ กูเกิลดี้มันคืออะไรอ่ะ ทิมเบอร์อะไรวะทิมเบอร์เค้ก
[1:32:47] หรืออะไรมันชื่อว่าทิมเบอร์เพราะว่ามันมีลักษณะคล้ายไม้มันเป็นตัวแป้งที่เป็นชั้นๆเหมือนแป้งเหมือนแป้งครัวซองต์ ที่เรากลิ้งอ่ะนะ ใช่
[1:33:01] อย่าเพิ่งใช่เดี๋ยวรู้สึกว่ามันมีชื่ออยู่ที่มีคําว่าทิมเบอร์แต่เราจําไม่ได้ว่าชื่อจริงชื่ออะไรแล้วมันมี มันคือมันมันคืออ๋อใช่ที่มันมันก็ไม่ได้แปลกหนิ
[1:33:11] คุณไม่รู้ครับ อยู่อยู่มันมันวาบขึ้นมาเพราะว่ามันพอมันมีคนทําปั๊บแล้วมันพรึ่บรัดอย่างก็ทําตามเหมือนมันไม่สุภาพถ้าโอเค
[1:33:24] ไม่แล้วเราเป็นคนไม่ได้อยู่ไทยโอเค มันจะเดินทางไป
[1:33:32] ข้ามไปขอโทษค่ะขอโทษค่ะเราเห็นสิ่งนี้บ่อยในปารีสโอเคมั้ยก็คงออกมานั่นแหละที่มันมีทาร์กชี้ทาร์ตแล้วนะต้องไปตามอะไรเงี้ยมันก็เป็นช่วงนึงปลายเดือนเนี้ยเดี๋ยวจานจริงแล้วเนี่ย เออเมื่อก่อนมีรถตีบอยด้วยอ่า
[1:33:45] นี่ไงเหมือนอย่างเงี้ยอาหารที่เป็นเป็นกระแสดูไบยังมีรถตีบอยอยู่นะคะทุกคน อ้าวหรอหล่อเหรอ เค้าคะ
[1:33:49] ห้องป้ะเค้าแค่บ๊ายบายจากประเทศไทยไปแต่เค้ายังอยู่ที่นี่เพราะคนที่นี่ชอบ อ่าหรือว่าหรือว่าอีกอย่างหนึ่งที่นึกออกก็คือรสชาติอาหารที่เป็นเทรนด์หรอถ้าเราดูบทบาทของทุนนิยมที่มีต่ออาหารบางอย่างมันมันถูกไดรฟ์ด้วย
[1:34:11] ผลประโยชน์ทางการเงินหรือเปล่าเหมือนอย่างเทศกาลวันเทศกาลที่แบบว่าวาเลนไทน์เงี้ยที่เค้าบอกว่าเออมันมันเป็นเทศกาลที่สร้างการหมุนเวียนเงินตราจํานวนมากในวันเดียวหรือว่าแบบเค้าเป่าวันลดราคา prime day อะไรอย่างเงี้ย
[1:34:28] อืม เพื่อกระตุ้นการบริโภค อะไรบางอย่างไม่รู้สิอันนี้เราเรานึกขึ้นมาเองเลย
[1:34:34] เรากินเราคิดอย่างเช่นตอนช่วงที่มันมีหมาเมื่อเรา เมื่อก่อนเราไม่รู้จักหม่าล่าเลยจนกระทั่งวันหนึ่งทุกคนก็พูดถึงคําว่าหม่าล่าแล้วก็ไปกินแล้วเราก็อร่อย
[1:34:46] แล้วมาลากก็จะไปปรากฏอยู่ที่อาหารทุกอย่าง ก็ถูกโปรยหม่าล่าลงไปเออเหมือนชาเขียวในซัก
[1:34:51] 10 กว่าปีก่อนอะ อือมันว่างชาเขียวมันว่าง เออ
[1:35:01] ซึ่งซึ่งมันทําให้รสชาติอะมันถูกถูกเปลี่ยนไปตลอดเวลาจนแบบบางครั้งเรากลับมาพูดว่าเออ รสชาติออริจินอลจริงจริงแล้วมันเป็นยังไงคือไอ้อีตอนที่กินหมากราดที่ไทยมันอร่อยด้วย
[1:35:18] แต่พอเราไปกินหม่าล่าที่ไต้หวันหรืออะไรอย่างเงี้ยมันชาจนมันทรมานเราก็เลยรู้สึกว่าเราไม่ชอบไปเจอร้านห่วยมาเปล่าไม่รู้ว่ะก็กินไม่กี่จานอยู่เหมือนกันแต่จริงจริงมันแปลว่าชาคุณหมามันเป็นรสชา โยมหมาโยล่ามีรสชามีรสเผ็ดของไทยไม่ค่อยช้าเนอะเค้าอาจจะชอบชาชาก็ได้ก็คือแบบยังไงดีล่ะมันชาจนใกล้เคียงกับความเจ็บปวด
[1:35:44] ที่จริงอะมันมีข้อถกเถียงอีกนะว่า รสเผ็ดอะมันเป็นรสหรือมันเป็นสัมผัส
[1:35:52] อ๋อมันเป็น เพราะว่าเผ็ดมันคือความเจ็บปวดไม่ใช่เหรอมันไม่ใช่มันไม่ใช่รสที่เกิดจากการรับตุ่มรับรสอย่างเช่นหวานเปรี้ยวหวานเหมือนเค็มเผ็ดนี่คือ
[1:36:03] เจ็บหรือเปล่า มันเป็นเซนเซชั่นมันไม่ใช่เทสต์อะไรนั่นก็อีกเรื่องนึงพูดได้
[1:36:08] 38 วัน เออ อืมนะคะแต่ว่าแต่ว่าเมืองไทยนี่ยังยังชอบหมาล่ากันอยู่ยังน่าจะเป็นขาลงและใช่แล้วเป็นขาลงและเริ่มซาแล้ว
[1:36:23] ก็ถึงเวลาที่เราจะได้คิดและ เนี่ยเราลองนึกเล่นว่าสมมุติว่าผ่านไปอีกสักหลายๆปีแล้วมีคนที่มาขุดอดีตของเรามาเจอวันนี้เฮ้ยทําไมมันมีเศษหมาล่าอยู่
[1:36:39] คนไทยเนี่ยเป็นประเทศที่กินหม่าล่าเป็นหลักหรือเปล่าแล้วเราจะถูกถูกเหมาอย่างงี้มั้ยครับมันจะเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นกับเช่นแบบเราไปขุดปั๊บแล้วเอาไปเจอเข้าฟากนี่แสดงว่าเมื่อก่อนเค้ากินข้าวฟากมันอาจจะเป็นหมาล่าในยุคนั้นรึเปล่า เป็นไปได้เป็นไปได้แต่ว่าถ้าพูดแบบคนทั่วไปก็คือโอ้เรื่องของมึงอ่ะตายไปแล้วฉันตายมันแล้วฉันก็เป็นเรื่องของคนในอนาคตจะมองฉันยังไงมันก็เรื่องของเขาอย่างเราตอนนี้เราก็ไม่ได้มองอนาคตทําไม
[1:37:15] คือแบบถ้าถ้าถามเราในปัจจุบันเนี่ยคิดว่าถ้าถ้าในฐานะนักโบราณคดีตอบแบบโปรเฟสชั่นแนลเลยก็คือแบบมันเป็นไปได้มันเป็นไปได้เพราะว่านักโบราณคดีก็ตีความจากสิ่งที่หลงเหลือแล้วก็ดูดูกับคําอธิบายที่มันพอเป็นไปได้มากที่สุดจากหลักฐาน เป็นไปได้แต่ถ้าแบบ
[1:37:34] แล้วมันจะมองไงก็มองไปเถอะไม่ใช่ไม่ใช่คือเหมือนมันอันนี้ต้องอาศัยน้ําหนักด้วยปะเช่นแบบเราไม่ได้เจอจากแหล่งเดียวนะเราเจอจากหลายแหล่งหรืออะไรอย่างงี้ด้วยอ๋อในแง่นั้นแน่นอนอยู่แล้วค่ะแน่นอนอยู่แล้วแน่นอนอยู่แล้วเวลาเวลาการตีความเราต้องดูแบบ ความหนาแน่นเนาะการกระจายตัวยุคสมัยแล้วโบราณคดีถึงไม่ชอบแบบเวลามีคนรักขุดของอย่างเงี้ยเวลาแบบขุดหาสมบัติอะ
[1:37:53] เพราะว่าเราจะมองเห็นแบบเป็นขนมเค้กอะ ผมก็จะหาอายุสมัยจากการเปรียบเทียบชั้นทับถมต่างต่างเงี้ยถ้าคุณขุดเค้กแบบตัดวนวนวนขึ้นมาชั้นทับถมที่เราเห็นเป็นช่วงอายุอะมันก็จะหายไป
[1:38:08] เราก็จะอธิบายเลยนอกจากรู้ของเฉยเฉย ว่ายังไงนะเพราะฉะนั้น
[1:38:16] มันเป็นเลเยอร์เค้ก อะใช่ แล้วสมมุติว่าเป็นเค้ก
[1:38:21] นึกถึงขนมชั้นก็ได้ว่ามีมีลูกเกดมีลูกเกดอยู่ชั้นล่าง เออแล้วมีอะไรซ่อนอยู่อย่างเงี้ยแล้วถ้าเกิดว่ามันมีคนจุ๊บเอาสิ่งเนี้ยออกไปอะมันหายไปจากจากไทม์ไลน์อะอืมอืมใช่สมมุติว่ามี
[1:38:41] เชอรี่อยู่ในแบล็กฟอเรสต์เคคอือแล้วมันหายไปแล้วนักโบราณคดีก็จะโอ๊ะ มันหายไปไหนแปลว่ามันอาจจะไม่มีก็ได้แต่ปราบจริงจริงมันมีแต่มันโดนขโมยไปแล้วโดนจุ๊บไปแล้ว
[1:38:50] นักโบราณคดีรู้ด้วยเพราะว่าที่ขุดไปแล้วว่าทุกอย่างมันจะวนมันจะแบบมันจะเป็นเนื้อเดียวกันหมดมันจะไม่มีเลเยอร์อืมมันจะไม่เป็นขนมชั้นน่ะมันจะเป็นแบบ มันจะเป็นก้อนเดียวกันอาจจะโดนตัดออกไป
[1:39:05] ใช่โดนตัดออกตรงเนี่ยใช่อืมนักล้างคดีอะเลเยอร์พวกเนี้ยมันเป็นสิ่งที่มีค่ามากเลยในการศึกษาอืมเราต้องการรู้เลเยอร์เราก็ต้องโจ้จนขุดกันไปจดไปพอเค้ามาถึงเหมือนกับพวกขุดหาของเค้าจะหาของแล้ว เค้าไม่ได้หาแบบข้อมูลบริบทอะไรเงี้ยรอบรอบอืมวัตถุประสงค์ต่างกัน
[1:39:28] ทําไมเขาไม่หักบริบทน่ะมันจะขายได้ราคาหนักกว่าเดิมนะเห้ยมันไม่ใช่ เขาไม่มีใครสนใจแล้วไงเค้าระเบิดแหล่งโบราณคดีทิ้งเป็นแหล่งแหล่งเลยนะบางที
[1:39:40] เค้าระเบิดภูเขาเป็นลูกลูกเลยแล้วก็ไปเก็บของเอาตามที่ระเบิดอะไรเงี้ยเดินเก็บเธอเอางี้เธอคิดถึงชาวอังกฤษนะคะตรวจลาลาเข้ามาอู้อันน่าสนใจจังเลยแล้วเอาเก็บไปดีกว่าแล้วเราก็กลับไปแล้วก็จุ๊บมันไป มิวเซียมถามว่าเค้าได้มาดูรอบรอบมั้ยว่าสวัสดีนี่มันคือเทวดไลท์ไม่จ้ากูมุ่งไปแล้วเพื่อที่จะหอบเนี่ยมันมีกลุ่มสมบัตินี่หว่า
[1:40:07] ก็จุกก็ไปแล้วก็จะได้เห็นสิ่งนั้นในบรีคิวเซียมอย่าง เงี้ยคําว่าเตรียมของชาวอังกฤษนึกถึงวัดนึงที่ไม่แน่ใจที่ผู้กามหรือตัดผนังโบสถ์เป็นสี่เหลี่ยมตัดไม่เห็นแล้วขนไปเลยโบสถ์แวงนั้นแหละ
[1:40:23] แค่ว่ารูปที่อียิปต์ที่แบบว่าตัดออกไปแล้วก็ไปตั้งหรือว่าเสาร์หนึ่ง2000 เทปอะไรหนึ่งในกรีกอ่ะอืม ค่ะ 6
[1:40:32] อันเสาร์นึง ที่ทางกรีกอ่ะเค้าก็ได้ทํามิวเซียมใหม่และเรียบร้อยแล้วบอกว่าเนี่ยฉัน3ารถที่จะดูแลสิ่งนี้ได้แล้วคืนไม่คืน
[1:40:44] ไหวเส้นฝาก ไว้ก่อน ใช่ก็มีพี่น้องของของเสานั้นอยู่รอบๆแล้วก็สวัสดีพี่น้องของเราที่หายไปไปดูได้ที่ไหนคะแล้วมีป้ายเขียนไว้ว่าไปดู
[1:40:48] 3ารถไปดูได้ที่บริสุทธิ์มิวเซียมรายการ เออมีแบบเสาเศร้าเสาเป็นสาวผู้หญิงแล้วเนอะ
[1:41:03] อืมนั่น น่ารักอยากเห็นอะไรนะคะทุกคนไป
[1:41:09] beef เออเราอะเคยคิดว่า ถ้าเราไปbetidมิวเซียมเราต้องโกรธแน่เลย
[1:41:15] มันมีคนไอ้นี่ด้วย มันเป็นดังไม่รู้ว่าที่ไทยจะเห็นไหมน่าจะเป็นคนอียิปต์มั้งคีย์เข้าไปในเบสิคมิวเซียมแล้วซีก็ถ่ายรูปไปรอบๆเหมือนถ่ายคลิปอ่ะค่ะแล้วก็ใช้เสียงแอสตันยงพลิกพ็อกเก็ต
[1:41:35] ระวังขโมยแล้วก็ถ่ายไปเรื่อยๆ เป็นของป้าคนหนึ่งในอิตาลีใช่ป่ะคะ
[1:41:40] ที่บอกว่าป่าเวนิส เห็นคนเหมือนแบบขโมยของป้าก็จะตะโกน
[1:41:50] เราชอบมากเราก็เนี่ยแหละมีคนก็มีการทวงแล้วนะทวงกับมันทวงกันเยอะแต่แต่คือเมื่อก่อนเหมือนพี่ทิตพลูเซียมเค้าบอกว่า โอเคเค้าจะทวงนะ
[1:42:03] แต่ว่าคุณต้องดูแลสิ่งเนี้ยให้ดีดีนะไปทําก็ไล่อียิปต์ไล่กี๊ยะไปทําพิพิธภัณฑ์บทเป็นร้อยลล้านพันล้านอะ แต่ตัวเองอะพอถึงวันนึงที่เค้ามาบอกว่าอันเนี้ยพิพิธภัณฑ์ประเทศกูอะ
[1:42:18] เสร็จและมึงส่งคืนได้และนางก็บอกว่าอ๋อไม่ได้เพราะว่าถ้าเราคืนคนนึงอะเราต้องคืนทั้งโบสถ์ไม่ไม่เค้าจะใช้คําว่าอ้างที่ว่าโบราณวัตถุต่างต่างมันมีค่าเหมือนแบบเค้าเรียกว่าไรอะประเมินค่าไม่ได้เพราะฉะนั้นการขนส่งอะมันยากมากเลยมัน3ารถจะทําลายโบราณวัตถุนั้นได้แต่คําถามคือแก สมัยนู้นแกก็อ่ะสวัสดีลากมาใส่ใต้ท้องเรือให้กับบ้านไรเงี้ย
[1:42:41] ปะวะมันเป็นเล็กเกษียณที่จริงโบราณคดีในสมัยนั้นอ่ะมันมีชื่อเรียกว่าเป็นโบราณคดีอาณานิคมไง อืม มันคือการเอาของที่ดีที่สุด
[1:42:58] ที่มีคุณค่าฆ่าคนเมืองอะเนอะมาไว้ในบ้านของตัวเองอะเพื่อแสดงความแบบเหนือกว่าอะไรอย่างเงี้ยเป็นศูนย์กลางของจักรวาลและของโลกนี้อะไรมันก็เป็นหนึ่งในคอนเซ็ปต์เราก็ประวัติที่มาของโบราณคดีและพิพิธภัณฑสถานวิทยาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าเราเกิดมาจากการเป็นเจ้าอาณานิคมในอดีต แล้วทีนี้พอมาถึงปัจจุบันน่ะนอกจากตัววิชาเองแล้วเนี่ยไอ้การทวงคืนของจากมิวเซียมต่างต่างที่มันมีที่มาจากการไปรักเอามาโดยไม่ถูกต้องอะมันก็เป็นสิ่งที่เค้าจะเรียกกร้องกันอยู่ตลอดเวลา
[1:43:28] เพราะว่าโบราณคดีมันเป็นเรื่องของการเมืองตลอดการพูดถึงประวัติศาสตร์ชาติที่มาของกลุ่มชนในการที่จะรวมคนเข้ามาด้วยกันน่ะ มันเป็นเรื่องทางการเมืองตลอดเวลาไม่งั้นนะถ้าไม่มีเรื่องการเมืองจริงจริงเนี่ยอียิปต์จะไม่จัดแบบขบวนแห่ยมัมมี่อย่าง
[1:43:45] ใหญ่โตมโหฬารค่ะมันคือสเตทเม้นท์มันคือคําประกาศศักดาสู่โลกว่าฉันก็ดูแลได้ดีเหมือนกันเราก็มีความ3ารถเราแบบว่าเรา แต่เขาก็ยังไม่เปิดซะทีนะคะ
[1:43:59] เราจะไปอยู่เพราะอยากไปเห็นอยากดีมาก ไปเมื่อไหร่
[1:44:04] ไม่รู้เหมือนกันนั่นแหละแต่ตั้งใจตั้งใจว่าอยากไปอยากไปเที่ยวแล้วก็รอมิวเซียมเค้าเปิดมิวเซียมเค้าเปิดเราจะได้ไปให้ครบวงจรที่เดียวไม่ต้องท็อป 3 มิวเซียมใช่มะ ไม่เปิดซะทีก็อะ
[1:44:17] รอไปจ๊ะนั่นแหละแต่เราว่าที่เนี่ยเค้ามีมีแบบเป็นเป็นมูฟที่น่าสนใจมากเลยในอียิปต์อะเพราะว่ามันเหมือนกับเป็นแบบมันเป็นสิ่งแฟนซีของของชาวตะวันตกอะที่ในสมัยช่วงล่าอาณานิคมอะคือกลายเป็นไอคอนของความเป็นโบราณคดีโลกเป็นแล้วไกลไกลอะโบราณคดีอียิปต์มาเลยแบบมีความสําคัญ มากแต่ในขณะที่โบราณคดีไทยมันก็จะแบบอยู่ในสถานะอีกสถานะนึงไม่เหมือนเค้าอะไรเงี้ยอืมยังไงครับ
[1:44:50] ไม่เอาแล้วไม่พูดแล้ว อันนี้นะครับเมื่อตะกี้ก็มีการสปอยล์ออฟเรคคอร์ดนิดนึง
[1:44:55] แต่เราจะไม่เล่าโอเค อืมหมายถึงเราเป็นเจ้าหน้านิคม
[1:45:09] เราเป็นเจ้าหน้านิคมไม่เหรอมันก็เป็นเรื่องที่เขาก็ถกเถียงกันในทางประวัติศาสตร์ในเรื่องของอาณานิคมภายในอะไรเงี้ยแต่ว่าอันนี้ยอมรับเลยว่าไม่มีความรู้จริงๆแล้วมันมีมันมีรายละเอียดในหลายด้านมากๆอ่ะแต่ว่ามันก็เป็นข้อ ข้อวิจารณ์ข้อหนึ่งเนาะที่เค้าพูดถึงว่ามันมีอาณานิคมภายในถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ตกเป็นอาณานิคมภายนอกประเทศก็ตามไรเงี้ยแต่เราก็อาจจะมีสถานะเป็นเจ้านานนิคมเสียเอง
[1:45:39] ครับแต่ว่าเราอ่านงานโบราณคดีเก่าเก่าในยุคแรกแรกอะค่ะก็คือรับอิทธิพลโบราณคดีอาณานิคมตะวันตกมาเต็มเต็มเลยแหละ แล้วก็พอมาเป็นโบราณคดีในบริบทของไทยอะไรเงี้ยมันก็มีการปรับเปลี่ยนอะไรบางอย่างให้เป็นแบบไทยเองด้วยก็ไม่เหมือนตะวันตกเค้าร้อยเปอร์เซ็นต์แต่สุดท้ายมันก็จะแบบวิวัฒนาการมาเป็นโบราณคดีในรูปแบบเฉพาะ
[1:46:04] ของประเทศไทยนะ อืมอืมไม่สปอยล์ฮะไม่สปอยครับไม่สปอยอะโอเคจริงจริงวันนี้เราเราตั้งใจจะมาคุยกันเรื่องตอนแรกนะแต่จะมาคุยเรื่องอดีตของของกินบางอย่างแต่ว่าพอคุยคุยไปคุยมาให้มันมันมันเลยแล้วมันพาไป
[1:46:16] เปลือยเป็นก้อนเนี่ยเป็นสไตล์อะไรกับเราดีมากเลยครับดีมากเลยครับขอบคุณมากเลยยินดีที่ได้รู้จักคุณโจ้นะครับแห่งอดีตกินได้ครับเรา 3ารถติดตามผลงานได้จากที่ไหนกันบ้างครับ
[1:46:28] อยากอยากตามได้อยากตามนะคะครับติดตามได้จากทวิตเตอร์อดีตกินได้นะคะแล้วก็เฟซบุ๊กที่ตอนนี้ก็ร้างไปแล้วแล้วก็งานเขียนในที่ต่างต่างนะคะเดอะวันโอวันดอทเวิลด์ ครับโมเมนตัมเดอะคราวมติชนศิลปวัฒนธรรมนะคะ
[1:46:46] 3ารถติดต่อเอ้ยไม่ใช่ติดต่อสิทธิ์ติดธรรมได้ตามที่สะดวกเลยนะคะ ขอบคุณค่ะขอบคุณมากมากครับขอบคุณสาวสาวด้วยนะในพี่แล้วยังไงเดี๋ยวถ้ามีโอกาสเราน่าจะได้มาคุยกันอีกเพราะพอดูแล้วเมื่อกี้แตะเรื่องนี้แล้วบอกว่าอยากจะเลยเว้ยอยากเคยให้เรื่องขอดึงกลับมาก่อนน่าจะมีเรื่องที่
[1:46:58] 3ารถลงลึกได้อีกนะครับเพราะว่าคุณโดนัทจะไป ไปใส่เลยกัน
[1:47:14] และนี่คือสาวสาวนะครับอีพีที่ 3 หนึ่งสองนะครับแล้วเจอกันทุกวันเสาร์นะถ้าเกิดว่าเราไม่เทเลยนะไม่เทสําหรับวันนี้ก็เท่านี้ก่อนเนอะติดตามสารที่พี่ทวิตเตอร์เสาเสานะนะครับ
[1:47:29] หวัดดีครับ ป้าจ้า สวัสดีค่ะ

Shows are listed from Apple Podcasts' charts and directory, and Podcast Index where it is used. Every show and episode belongs to its publisher and plays from the publisher's own feed; this site hosts none of them.